15 соусов для курицы: лучшие рецепты и советы шеф-поваров

1. Куриные крылышки пересмотреть. Если необходимо обжечь над пламенем горелки или удалить перья пинцетом. Удалить кисточку крыла по желанию.
2. Переместить в глубокую посуду для маринования.
3. Взять глубокую миску для приготовления медово-соевого соуса. Влить соевый соус. Добавить мед и лимонный сок.
4. Имбирь и чеснок очистить. Измельчить на мелкой терке.
5. В маринад добавить измельченный имбирь, натертый чеснок, молотую паприку, немного соли и свежемолотого перца.
6. Добавить листики шалфея или другую ароматную траву. Соус хорошо перемешать.
7. Влить соус к куриным крылышкам. Хорошо перемешать. Оставить мариноваться на 30-60 минут.
8. Выложить крылышки на противень. Полить медово-соевым маринадом. Заранее разогреть духовку до 200 градусов. Отправить запекаться на 30-40 минут.
9. Сразу подавать к столу. Крылышки можно подать самостоятельно со свежими или маринованными овощами, зеленью, соусами.

Видео-рецепт:

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

4. Курица в кисло-сладком соусе по-китайски

Готовится дома так же легко, как в ресторане. Это просто обжаренные кусочки куриной грудинки с довольно большим количеством разных овощей, нарезанных соломкой. А суть именно в соусе, который и придает блюду особый характер.

Ингредиенты:

• Грудка куриная – 500 г
• Цукини – 250 г
• Лук репчатый – 130 г
• Перец болгарский – 150 г
• Чеснок – 2 зуб.
• Шнитт-лук мелко нарезанного – 1 ст.л.
• Соевый соус – 60 г
• Бульон – 250 г
• Кунжут без горки – 1 ст.л.
• Крахмал – 1 ч.л.
• Уксус яблочный – 2 ст.л.
• Сахар коричневый – 20 г
• Соус сладкий чили – 1 ст.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Перец черный – по вкусу
• Соль – по вкусу

87 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Куриную грудку нарезать некрупной соломкой, посолить и поперчить.
2. Чеснок очистить и пропустить через пресс, а цукини нарезать не особо тонкой соломкой.
3. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами, а болгарский перец опять же все той же соломкой.
4. Полосочки курицы быстро обжарить на сковороде с добавлением двух столовых ложек растительного масла и выложить в тарелку. Курица не должна быть полностью готова, просто обжарить до легкой золотистости.
5. Добавить в сковороду еще ложку растительного масла. Обжарить лук и болгарский перец  3-4 минуты, на среднем огне, до полуготовности.
6. Шнитт-лук промыть, просушить и довольно мелко нарезать.
7. В сковороду добавить измельченный чеснок и нарезанный соломкой цукини. Обжаривать все вместе еще одну – две минуты.
8. Добавить обжаренные кусочки курицы.
9. В бульон добавить соевый соус, яблочный уксус, столовую ложку с горкой коричневого сахара и крахмал. Получится кисло-сладкий соус для курицы.
10. Вылить соус в сковороду и добавить большую столовую ложку соуса сладкий чили.
11. Довести до кипения и потомить все под крышкой на маленьком огне минут 7-10.
12. При подаче добавить мелко нарезанный зеленый лук и кунжутные семечки.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

5. Курица с гранатовым соусом

Пряная курочка с восточными нотками никого не сможет оставить равнодушным. Сироп и зерна граната, корица, чеснок и зелень придают пикантность блюду, а баклажан и лук идеально гармонируют с любым гарниром.

Ингредиенты:

• Бедро куриное или голени – 1.2 кг
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Гранатовый сироп – 6 ст.л.
• Корица – 0.5 ч.л.
• Чеснок – 1 шт.
• Лук красный – 3 шт.
• Баклажан – 2 шт.
• Орехи грецкие – 50 г
• Гранат – 1 шт.
• Петрушка – 4 веточки
• Руккола – по желанию
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

139 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Баклажаны помыть и обсушить. Лук очистить от шелухи. Головку чеснока разделить на зубчики, но не очищать.
2. Лук и баклажаны нарезать крупными кусками. Грецкие орехи крупно порубить.
3. Заранее разогреть духовку до 200° С.
4. Промыть и обсушить курицу. Дно формы посолить и поперчить, выложить в один слой курицу и полить гранатовым сиропом. Посолить, посыпать корицей и сбрызнуть оливковым маслом.
5. Между кусками курицы выложить лук, баклажаны, грецкие орехи, посолить и аккуратно перемешать. Равномерно разложить зубчики чеснока.
6. Накрыть форму фольгой и выпекать в духовке 30 минут.
7. Убрать с формы фольгу и выпекать курицу до готовности и румяной корочки еще 25-30 минут. При необходимости перемешать овощи, чтобы не подгорали сверху.
8. Зелень промыть и обсушить. Петрушку крупно порубить, рукколу разделить на листья, жесткие стебли можно срезать.
9. Гранат разломать и вытащить зерна.
10. Готовую курицу посыпать зернами граната, петрушкой и рукколой, подавать сразу.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

6. Куриные отбивные с ягодно-винным соусом

Правильно подобранный соус способен любое, даже самое обыденное, на первый взгляд, блюдо, сделать ярким. Приготовьте куриные отбивные по этому рецепту и подайте их с потрясающим ягодно-винным соусом. Успех обеспечен!

Ингредиенты:

• Филе грудки – 300 г
• Мука – 2 ст.л.
• Специи – по вкусу
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Яйцо – 2 шт.
• Лук красный – 100 г
• Клюква свежая или замороженная – 200 г
• Сахар – 30 г
• Вино красное сухое – 100 мл
• Уксус бальзамический – 10 мл

140 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать на порционные куски.
2. Смешать в миске муку и специи. Посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить немного тертого твердого сыра.
3. Взбить до однородности яйца.
4. Отбить кусочки куриной грудки.
5. Разогреть сковороду с двумя столовыми ложками растительного масла. Обвалять кусочки грудки в муке, затем во взбитом яйце и обжаривать до готовности, по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложить готовую курицу на тарелку и накрыть фольгой.
6. Нарезать лук мелким кубиком и обжарить на оставшемся растительном масле до мягкости.
7. Добавить клюкву, перемешать и тушить 2 минуты. Вместо клюквы можно использовать бруснику или взять клюкву пополам с брусникой. Всыпать сахар, перемешать и влить красное сухое вино. Довести до кипения и уменьшить огонь до среднего. Прогревать соус еще 2-3 минуты.
8. Пробить содержимое сковороды погружным блендером и, при желании для более однородной консистенции, протереть дополнительно через сито.
9. Вернуть соус на плиту, снова довести до кипения. Добавить бальзамический уксус и довести соус до нужной густоты. Снять с огня.
10. Выложить куриные отбивные на тарелку, щедро полить соусом и при желании посыпать рубленой зеленью.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

7. Куриные крылья в клюквенном соусе

Крылышки получаются ароматными, нежными и очень вкусными! Подавать можно сами по себе или с гарниром. И самое главное – останется много клюквенного соуса для подачи. Ведь этот соус хорош настолько, что его хочется есть ложкой:)

Ингредиенты:

• Крылья куриные – 14 шт.
• Масло оливковое – 3 ст.л.
• Клюква – 200 г
• Чеснок – 3 зуб.
• Мед – 4 ст.л.
• Уксус винный – 4 ч.л.
• Вода – 3 ст.л.
• Лук красный – 1 шт.
• Перец чили – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

165 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Мелко нарезать лук и чеснок.
2. Влить в сотейник 2 ложки оливкового масла. Обжарить лук и чеснок на среднем огне до карамелизации. Добавить клюкву, мёд, уксус, чили и воду. Тушить соус помешивая, 10-15 минут.
3. Измельчить соус в блендере. Если останутся небольшие кусочки клюквы, ничего страшного. Посолить соус по вкусу. Добавить оставшееся масло и перемешать.
4. Заранее разогреть духовку до 200° С. Промыть и просушить крылья. Выложить на противень в один слой. Смазать соусом и накрыть фольгой. Выпекать 20 минут.
5. Снять фольгу, снова смазать крылья соусом, посолить и поперчить по вкусу. Запекать еще около 25 минут до румяной корочки. Если крылья не румянятся, можно в последние 5 минут включить режим гриль или переставить противень выше.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

8. Куриные фрикадельки в апельсиновом соусе

Изюминка этих фрикаделек в необычной подливке – пряный, кисло-сладкий апельсиновый соус. Фрикадельки получаются нежными, не разваливаются, а благодаря тому, что в рецепте используется грудка и бедро, фарш будет сочным и тающим во рту.

Ингредиенты:

• Сухари – 80 г
• Молоко – 70 мл
• Грудка куриная (филе) – 300 г
• Бедро куриное (филе) – 300 г
• Имбирь (свежий) – 15 г
• Чеснок – 6 зуб.
• Лук зеленый – 2 веточки
• Соевый соус – 5 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Мед – 3 ст.л.
• Крахмал – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

160 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Духовку заранее разогреть до 220°.
2. Сухари залить молоком и оставить на пять минут.
3. Филе бедра и грудки нарезать на средние кусочки и провернуть через мясорубку.
4. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке, чеснок пропустить через пресс, зеленый лук мелко нарезать.
5. Смешать фарш, сухари, половину чеснока и половину имбиря. Добавить к смеси 2 ст.л. соевого соуса, при необходимости еще посолить, поперчить.
6. Разбить в фарш яйцо. Хорошенько вымесить фарш, пару раз собрав его в шар и с силой бросив в миску.
7. Смочить руки водой и скатать из фарша шарики. Складывать фрикадельки в форму для выпечки или на противень. При необходимости форму предварительно смазать маслом.
8. Поставить форму с фрикадельками в духовку на 20 минут.
9. С апельсина натереть цедру и выжать сок, сложить все в сотейник или маленькую кастрюлю. Добавить мед и оставшийся соевый соус.
10. Влить ½ стакана кипятка или горячего куриного бульона. Добавить оставшийся чеснок и имбирь. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Варить 3 минуты, помешивая.
11. Крахмал развести 1 ст.л. воды и вливать смесь тонкой струйкой в соус, продолжая помешивать. Варить еще несколько минут до загустения. Оставить соус в теплом месте.
12. Готовые фрикадельки переложить на тарелку и полить апельсиновым соусом. Подавать можно, посыпав зеленью.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

9. Запеченная курица с яблоками и брусничным соусом

Запеченная в медовой глазури курица идеально сочетается с кисло-сладкими яблоками и брусничным соусом. При желании можно дополнить блюдо квашенной капустой и отварным картофелем. Получается очень празднично!

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Яблоко – 9 шт.
• Брусника – 200 г
• Мед – 2 ст.л.
• Специи для курицы – 3 ч.л.

130 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. У курицы срезать гузку и удалить лишний жир.
2. Смешать в миске мед со специями и солью.
3. Налить немного медового соуса на дно жаропрочной формы, положить сверху тушку курицы, смазать курицу с помощью кисточки оставшимся соусом.
4. Поставить курицу в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать час. Периодически смазывать курицу выделившимся жиром (пару раз за время приготовления).
5. Яблоки помыть и нарезать на дольки. Также яблоки можно оставить целыми и запечь в таком виде. Выложить яблоки к курице, смазать яблоки и курицу выделившимся соком с маринадом.
6. Увеличить температуру до 220 градусов и запекать ещё до румяности курицы и мягкости яблок – 10-15 минут.
7. Бруснику пюрировать с помощью погружного блендера, добавить мед или сахар – по вкусу.
8. Немного поперчить и прогреть соус в микроволновке или на плите, чтобы он слегка загустел и вкус ягод раскрылся лучше.
9. Готовую курицу подавать с брусничным соусом.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

10. Куриное филе в томатном соусе

В томатном соусе курица получается сочной, яркой и с аппетитным ароматом, а готовить ее очень просто.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Горошек зеленый – 100 г
• Сок томатный – 250 мл
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Масло растительное – 1 ч.л.

81 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать полосками шириной примерно 3-4 см.
2. Обжарить мясные полоски на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. Жарить примерно 5-6 минут с обеих сторон, чтобы получить золотистую корочку.
3. Нарезать полукольцами большую репчатую луковицу.
4. В глубокую сковороду выложить обжаренные куски куриного филе, засыпать все луком и влить 50 мл кипяченой воды или бульона.
5. Закрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 10-12 минут. За это время можно 1-2 раза аккуратно перемешать мясо и лук, чтобы всё равномерно протушилось.
6. Добавить в сковороду зеленый горошек. Можно брать замороженный и предварительно его не размораживать.
7. Посолить и поперчить блюдо по своему вкусу. Соли старайтесь положить меньше, так как в рецепте используется томатный сок, который в большинстве случаев и так солёный.
8. В сковороду к мясу и овощам влить томатный сок так, чтобы он покрывал мясо почти полностью. Накрыть сковороду крышкой, довести содержимое до кипения и тушить на медленном огне 15 минут.
9. Попробовать куриное филе в томатном соусе на вкус. Если оно получилось кисловатым, добавить чайную ложку сахара. Также можно посыпать блюдо специями: отлично подойдут сушеный базилик и орегано.
10. Выключить огонь и дать блюду настояться еще 5-7 минут.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

11. Куриные ножки с яблочным соусом

Сочетание птицы и яблок вполне традиционно, но чаще встречаются рецепты именно фаршированной птицы. Здесь же к куриным ножкам подается яблочный соус, который придает пикантность и легкую кислинку блюду.

Ингредиенты:

• Голень куриная – 3 шт.
• Яблоко небольшие – 3 шт.
• Масло топленое – 35 г
• Сахар – 1 ч.л.
• Крахмал картофельный – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Рис – 1 ст. (200 мл)
• Корица – 1 щепотка
• Вода – 2 ст. (200 мл) (или сколько потребуется)

131 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Куриные ножки отварить до готовности с добавлением соли. По желанию для аромата можно добавить лавровый лист.
2. Выложить ножки из бульона на бумажную салфетку, второй салфеткой промокнуть их от бульона сверху. Это важно – нужно для того, чтобы мясо на сковороде не стреляло при обжаривании. Бульон сохранить.
3. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками. Если получится, то снимать кожуру лучше так, чтобы она была большими кусками.
4. На топленом масле обжарить куриные голени до румяной корочки, приправить по вкусу солью и специями (по желанию).
5. Яблочную кожуру залить водой так, чтобы она покрыла их полностью. Варить 5-7 минут.
6. Вынуть аккуратно кожуру, всыпать в отвар кусочки нарезанных яблок.  Варить до пюреобразного состояния. Если яблоки сладкие, то сахар можно не добавлять, если кислые, то добавить немного сахара.  Добавить корицу.
7. Чтобы ускорить процесс, яблоки можно пробить погружным блендером. Если жидкости будет маловато, влейте немного воды.
8. Развести крахмал небольшим количеством воды и влить его в яблочный соус. Перемешать и довести до кипения, сразу выключить.
9. Переложить соус в соусницу.
10. На смеси из куриного бульона и воды (1:1) отварить рис до готовности, приправить солью по вкусу.
11. На блюдо выложить рис, сверху куриные голени. Подать с яблочным соусом или полив яблочной подливкой сверху.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

12. Курица в кислом соусе по-азиатски

13. Как приготовить куриную грудку в апельсиново-имбирном соусе

Апельсин придает блюду приятный сладковатый аромат, а имбирь – пикантную нотку. Идеально сочетается с овощами или с легким салатиком, например, салатом из дайкона, огурца и моркови.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

• Грудка куриная – 1 шт.
• Цедра апельсина – 1 ст.л.
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Имбирь  (корень – 1 ст.л.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Чеснок – 1 зубч.
• Мука – 1 ст.л.
• Сок апельсиновый – 50 мл.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

Для салата:

• Дайкон – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Кунжут – 2 ст.л.
• Уксус винный – 2 ст.л.
• Мед – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Соевый соус – по вкусу
• Зелень – по вкусу

139 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Корень имбиря почистить и мелко натереть. В имбирную кашицу добавить апельсиновую цедру. Выжать сок из апельсина в отдельную мисочку.
2. Куриную грудку нарезать на небольшие кусочки, слегка отбить, добавить соль, перец на свой вкус.
3. Чеснок почистить, пропустить через чеснокодавилку, отправить в нагретое оливковое масло, а по истечении некоторого времени, убрать его из сковороды.
4. Кусочки курицы опустить в нагретое масло. Обжаривать примерно 4 минуты с одной стороны до светло-золотистой корочки, а затем с другой.
5. Потом на куриные кусочки выложить апельсиново-имбирную смесь, перемешать.
6. В апельсиновый сок налить соевый соус и перемешать.  Вылить все на курицу, тушить под крышкой минут 10.
7. Курицу равномерно посыпать мукой, перемешать. Соус должен загустеть.
8. Крупно натереть дайкон, огурец и морковь, зелень порубить, все перемешать. Приправить перцем и солью.
9. Смешать оливковое масло, соевый соус, уксус и мед и полить этим соусом салат. При подаче салат посыпать кунжутом.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

14. Курица в соевом соусе и кокосовом молоке