14 самых популярных салатов для праздничного стола: классические рецепты с фото и видео

Готовясь к праздникам и планируя меню, мы каждый раз ищем что-то новое – необычные блюда, интересные, нетрадиционные сочетания ингредеинтов – то, чего наши гости еще не пробовали. Но, согласитесь, и без классики на праздничном столе как будто чего-то не хватает? Особенно, если говорить о салатах. Какой Новый год без крабового и “Оливье”? А день Рождения без “Греческого”?

В этой статье собраны рецепты салатов, давно ставших классикой. Какие-то из них с нами еще с советских времен. Другие появились позже, но так же остаются на наших столах и уж точно не перейдут в категорию забытых. Эти салаты все мы пробовали и просили добавки. Они любимы, им всегда рады, и кажется, никакие новинки не способны их затмить.

В подборке 14 рецептов салатов, проверенных целыми поколениями. С видео и ссылками на пошаговые фото. Гарантированно вкусные салаты, которые понравятся всем.

• “Мимоза” с горбушей
• “Цезарь” с курицей
• “Тбилиси” с говядиной и фасолью
• “Селедка под шубой” в сервировочном кольце
• ”Гранатовый браслет”
• “Оливье” с колбасой
• “Фаттуш” овощной
• “Греческий” с фетой
• Винегрет с горошком и солеными огурцами
• “Гнездо глухаря”
• “Крабовый” с рисом и кукурузой
• “Столичный” с курицей
• Из печени трески 
• “Нисуаз” с тунцом консервированным

1.“Мимоза” с горбушей

Ингредиенты:

• Горбуша – 1 упаковка (консервированная, в банках)
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Майонез – 200 г
• Лук зеленый – 1 веточка
• Соль – по вкусу

184 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Нарезать мелко репчатый лук. Обдать кипятком, чтобы убрать горечь.
2. На дно салатника положить рыбу, измельчить вилкой. Смазать массу 1-2 ложками майонеза.
3. Сверху равномерно распределить лук.
4. Натереть на средней терке отварной картофель, выложить сверху и смазать майонезом.
5. Далее натереть отварную морковь, и уложить поверх картофеля. Промазать слой майонезом.
6. Отварные яйца разделить на белки и желтки. Белки натереть на терке,  выложить следующим слоем и смазать майонезом.
7. Натереть на мелкой терке желтки и украсить ими салат.
8. Украсить салат измельченным зеленым луком.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

2. “Греческий” с фетой

Ингредиенты:

• Помидор – 250 г
• Огурец – 200 г
• Перец болгарский – 200 г
• Лук красный – 100 г
• Оливки зеленые – 200 г
• Фета – 150 г
• Масло оливковое – 30 мл
• Сок лимонный – 1 ст.л.
• Тимьян – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу

97  ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Выложить нарезанные крупными ломтиками огурцы, перец и помидоры в глубокую миску.
2. Нарезать лук тонкими полукольцами и добавить в миску.
3. Сыр нарезать на крупные квадратики. Добавить к салату.
4. Добавить оливки.
5. Оливковое масло вылить в миску, добавить соль, сок лимона, тимьян или орегано.
6. Вылить заправку в миску с салатом и аккуратно перемешать.

Видео-рецепт:

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

3. “Цезарь” с курицей

Ингредиенты:

• Филе куриное – 350 г
• Салат – 100 г
• Сыр твердый – 70 г
• Помидоры черри – 200 г
• Батон – 150 г
• Мед – 1 ч.л.
• Масло сливочное – 30 г
• Масло оливковое – 1 ч.л.
• Масло подсолнечное – 150 мл
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар – 1 ч.л.
• Горчица – 2 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сок лимонный – 1 ч.л.
• Каперсы – 1 ч.л.
• Перец черный – 2 щепотки
• Пряности – 2 щепотки (смесь итальянских трав)

209 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. К куриной грудке добавить пару щепоток соли, 1 ч. л. горчицы, оливковое масло, щепотку чёрного перца, мёд. Натереть и убрать в холодильник на 20-30 минут.
2. Нарезанный кубиками хлеб выложить на противень, добавить пару щепоток сухих трав, щепотку соли, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать и запечь до золотистого цвета, 7-12 минут при 180 градусах, периодически перемешивать.
3. Влить в стакан для блендера растительное масло комнатной температуры, соль, сахар, горчицу, измельченный чеснок, сок четверти лимона. Вбить яйцо, чтобы желток остался целым. Опустить погружной блендер в ёмкость, чтобы яйцо и все ингредиенты оказались под блендером. Взбить всю жидкую массу, не поднимая блендер из чаши до момента, пока не получится однородный и густой соус. После этого взбивать ещё 1-2 минуты, приподнимая блендер немного вверх и опуская вниз. 
4. В готовый соус добавить измельченные каперсы и натертый на мелкой терке твердый сыр.
5. Обжарить куриную грудку по 2-3 минуты с каждой стороны на большом огне без крышки.
6. Переложить на фольгу, добавить кусочек сливочного масла, завернуть и поставить в разогретую до 160 градусов духовку  на 5-7 минут.
7. Нарезать грудку по косой на слайсы средней толщины.
8. Смазать тарелку для салата частью соуса и выложить сверху нарванный лист салата.
9. Сверху выложить нарезанные на 2 части помидоры черри.
10. Добавить куриную грудку, тонкие пластинки сыра, заправить ещё соусом и сверху посыпать сухариками.
11. Перед подачей украсить каперсами и смешать все ингредиенты.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

4. “Тбилиси” с говядиной и фасолью

Ингредиенты:

• Говядина – 300 г (отварная)
• Паприка – 1 шт.
• Лук красный – 100 г
• Фасоль консервированная – 200 г (красная)
• Орехи грецкие – 80 г
• Чеснок – 3 зуб.
• Кинза – 20 г
• Петрушка – 20 г
• Масло оливковое – 3 ст.л.
• Уксус виноградный – 1 ст.л. 
• Перец черный – 0.5 ч.л.
• Соль – 0.5 ч.л.

178 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Нарезать отварное мясо соломкой и выложить в глубокую миску.
2. Добавить консервированную фасоль.
3. Болгарский перец нарезать соломкой, красный лук – на тонкие полукольца и добавить в салатник.
4. Кинзу и петрушку мелко нарезать.
5. В чашу блендера всыпать грецкие орехи, чеснок, соль и чёрный перец. Измельчить.
6. Добавить получившуюся смесь и нарезанную зелень в миску с салатом.
7. Заправить салат виноградным уксусом и оливковым маслом, дать настояться в холодильнике.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

5. “Селедка под шубой” в сервировочном кольце

Ингредиенты:

Сельдь – 300 г. (филе)
Картофель – 5 шт. (отварной)
Морковь – 2 шт. (отварная)
Свекла – 3 шт. (отварная)
Лук белый – 1 шт.
Майонез – 400 мл. 
Уксус – 1 ч.л.
Соль – по вкусу

195 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Лук нарезать мелкими кубиками, хорошо посолить и сбрызнуть чайной ложкой уксуса. Слегка помять руками.
2. Выложить в сервировочное кольцо на  нижний слой натертый  вареный картофель и слегка смазать его майонезом.
3. Сверху положить филе сельди, нарезанное мелкими кубиками, и лук.
4. На сельдь положить слой отварной натертой моркови и смазать ее немного майонезом. Слегка утрамбовать слои.
5. Завершить все свеклой, натертой на крупной терке, и тоже смазать ее майонезом.
6. Убрать на ночь в холодильник.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

6. ”Гранатовый браслет”

Ингредиенты:

• Филе куриное – 400 г
• Свекла – 1 шт. (большая)
• Картофель – 3 шт.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт. (большой)
• Майонез – по вкусу
• Орехи грецкие – 100 г
• Соль – по вкусу
• Гранат – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Перец черный – по вкусу

193 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. В центр большой тарелки поставить стакан. Все ингредиенты выкладывать вокруг стакана. 
2. Выложить первый слой – отварное куриное филе, нарезанное кубиком, соль и перец по вкусу, сделать сеточку из майонеза.
3. Второй слой – натертая отварная морковь, соль, перец, измельченные орехи и майонез.
4. Третьим слоем выложить отварной тертый картофель, соль, перец и майонез.
5. Сверху часть свеклы, соль и перец.
6. Пятым слоем – обжаренный мелким кубиком до золотистости репчатый лук, орехи, майонез.
7. Далее выложить натертые вареные яйца с солью, перцем и майонезом.
8. Сверху – оставшуюся часть свеклы с майонезом.
9. Из салата аккуратно вынуть стакан.
10. Украсить салат зернами граната по всей поверхности и дать пропитаться ночь в холодильнике.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

7. Из печени трески

Ингредиенты:

• Печень трески – 200 г
• Огурец – 100 г
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Лук зеленый – 30 г
• Сыр твердый – 100 г
• Майонез – 1.5 ст.л.
• Соль – 1 щепотка
• Перец черный – 1 щепотка

327 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Мелко покрошить зелёные перья лука.
2. Разрезать огурец вдоль на 4 части, после нарезать на небольшие кусочки.
3. Отварные яйца покрошить небольшим кубиком.
4. Размять вилкой печень трески и переложить в миску с остальными ингредиентами.
5. Натереть сыр на средней тёрке и добавить в миску.
6. Добавить майонез к салату, соль и перец по вкусу и аккуратно перемешать. 

Видео-рецепт:

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

8. “Оливье” с колбасой

Ингредиенты:

• Яйцо — 3 шт.
• Огурец — 4 шт. (маринованные)
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Горошек консервированный — 1 банка (400 г)
• Колбаса — 300-400 г. (вареная)
• Майонез — по вкусу

126 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко нарезать.
2. Картофель и морковь отварить, нарезать мелкими кубиками.
3. Огурцы и колбасу – нарезать кубиками.
4. Всё смешать, обавить консервированный горошек и майонез, тщательно перемешать. 

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

9. “Фаттуш” овощной

Ингредиенты:

• Помидор – 400 г
• Огурец – 300 г
• Перец болгарский – 1 шт. (или 200 г. редиски)
• Салат – 100 г
• Петрушка – 30 г
• Чеснок – 3 зуб.
• Лимон – 1 шт.
• Лаваш – 1 шт. (тонкий, армянский)
• Масло оливковое – 5 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Сумах – по желанию

91 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Петрушку нарезать, чеснок пропустить через пресс.
2. Соединить с оливковым маслом, соком лимона и солью. Перемешать заправку до растворения крупинок соли.
3. Перец, огурцы и помидоры нарезать мелким кубиком.
4. Лист салата нарезать на небольшие кусочки.
5. Лук мелко покрошить.
6. Смешать все ингредиенты с заправкой.
7. Предварительно запеченный лаваш разломать на кусочки, часть выложить на дно тарелки.
8. Сверху положить готовый салат. Посыпать приправой сумах и добавить ещё пару кусочков лаваша на овощи.

Видео-рецепт:

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

10. Винегрет с горошком и солеными огурцами

Ингредиенты:

• Свекла – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Огурец – 2 шт. (соленый)
• Горошек зеленый – 100 г (консервированный)
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – 5 ст.л.
• Уксус яблочный – 1.5 ст.л.
• Соль – 1 ч.л. (без горки)
• Сахар – 0.5 ч.л.
• Перец черный – по вкусу
• Лук зеленый – 1 ст.л. (по желанию)

87 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Нарезать мелким кубиком отварные картофель и морковь, соленые огурцы.
2. Порубить некрупным кубиком репчатый лук.
3. В баночку налить уксус, растительное (или оливковое) масло, всыпать соль и сахар.
4. Баночку плотно закрутить крышкой и энергично взболтать.
5. Отварную свеклу тоже нарезать кубиком и перемешать с частью заправки. 
6. Соединить картофель, соленый огурец, морковь и репчатый лук, добавить зеленый горошек.
7. Добавить свеклу, влить оставшуюся заправку, поперчить и все окончательно перемешать. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

11. “Гнездо глухаря”

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 3 шт.
• Укроп – 1 горсть
• Картофель – 2 шт. (крупные)
• Майонез – 150 г
• Сырок плавленый – 1 шт. (100 г)
• Филе куриное – 250 г (отварное)
• Ветчина – 100 г
• Шампиньоны – 200 г (маринованные)
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Салат – по желанию (пучок)
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

202 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Натереть картофель соломкой. Обжарить, пока соломка не станет хрустящей и румяной.
2. Сырок и отварные яичные желтки натереть на терке, зелень мелко нарезать, чеснок измельчить через пресс. Добавить немного соли и майонеза, перемешать. Сформировать маленькие шарики.
3. Натереть вареные яичные белки на крупной терке.
4. Отварное куриное филе разобрать на волокна.
5. Ветчину нарезать соломкой, маринованные грибы небольшими ломтиками.
6. В миске перемешать с майонезом ветчину, тертые белки, куриное филе, грибы. 
7. Листья салата выложить по кругу на блюдо. Сверху выложить салат, сделав в центре углубление для “яиц”.
8. Украсить салат картофельной стружкой, формируя “гнездо”. В центр положить сырные “яйца”.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

12. “Крабовый” с рисом и кукурузой

Ингредиенты:

• Рис – 1 ст. (отварной, белый, длиннозерный)
• Яйцо куриное – 4 шт. (отварные)
• Кукуруза – 1 банка
• Крабовые палочки – 1 упаковка (240 г)
• Майонез – 4 ст.л.

209  ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Крабовые палочки разрезать пополам продольно и нарезать мелкими кусочками.
2. Отварные яйца нарезать мелким кубиком.
3. Смешать отварной белый рис, кукурузу, нарезанные крабовые палочки и яйца. 
4. Заправить майонезом и перемешать.

Видео-рецепт:

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

13. “Столичный” с курицей

Ингредиенты:

• Курица – 500 г
• Картофель – 400 г
• Огурец – 300 г (маринованные)
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Горошек зеленый – 100 г (консервированный)
• Лук репчатый – 70 г (для бульона)
• Сельдерей стеблевой – 1 шт. (для бульона)
• Морковь – 70 г (для бульона)
• Лавровый лист – 1 шт. (для бульона)
• Майонез – 2 ст.л. с горкой
• Йогурт – 3 ст.л.
• Яблоко – 1 шт. (по желанию)
• Перец черный – по вкусу (горошек)
• Перец черный – по вкусу
• Соль – по вкусу

115  ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Отварить курицу, нарезать ее некрупными кусочками.
2. Отварные картофель, яйца и маринованные огурцы нарезать некрупным кубиком.
3. По желанию добавить нарезанное кубиком яблоко.
4. Добавить горошек, заправить майонезом и йогуром, хорошо перемешать.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

14. “Нисуаз” с тунцом консервированным

Ингредиенты:

• Тунец – 140 г (консервы в масле)
• Маслины – 10 шт.
• Фасоль стручковая – 200 г
• Анчоусы – 8 шт.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Помидор – 4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло оливковое – 8 ст.л.
• Уксус винный – 1.5 ст.л.
• Салат – по вкусу

125 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. В миску налить 7 ст. л. оливкового масла и 1,5 ст. л. винного уксуса, добавить мелко нарезанный чеснок, свежемолотый перец, листочки базилика и соль. Перемешать.
2. Фасоль отварить на слабом огне, примерно, 5 минут. Далее обжарить с добавлением чеснока 1-2 минуты.
3. Нарезать четвертинками помидоры и вареные яйца.
4. На дно тарелки выложить порванные листья салата, поверх – тонкие перья лука и немного полить соусом.
5. Затем выложить фасоль и снова чуть-чуть салатной заправки.
6. По центру горкой – консервированный тунец, предварительно помять его вилкой.
7. Вокруг выложить дольки помидоров, яица и несколько филе анчоусов. 
8. По вкусу можно добавить немного соуса или свежемолотого перца.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ