Соусы и подливки: рецепты

Проверенные рецепты соусов и подливок с пошаговыми фото: к мясу, овощам, птице, рыбе. Вкусные и простые рецепты. Указаны калорийность и время приготовления.

Здесь вы найдете вкусные рецепты соусов и подливок с пошаговыми фото приготовления, которые можно приготовить в домашних условиях! Читать далее

3 рецепта вкусной заправки для салата

Разнообразить салаты и сделать их вкуснее и полезнее невероятно легко. Стоит только добавить вместо майонеза одну из этих заправок, которые так просто приготовить дома. Источник: http://www.adme.ru/svoboda-sdelaj-sam/3-recepta-vkusnoj-zapravki-dlya-salatov-905410/ © AdMe.ru

Читать полностью

Помакушки к блинам по-вятски

В Вятской губернии, т.е. теперь в Кировской области, а может и ещё где-то в России, подливы или соусы к блинам называют помакушки.

Хочу показать, что имея всего три ингредиента, можно приготовить четыре вида помакушек, а с вариациями, так и ещё больше!

Общ.\актив. время готовки: 20 минут\10 минут
Калорийность (100g): 425 ккал

Ингредиенты:

Масло сливочное – 350 г
Яйцо куриное – 9 шт.
Соль – по вкусу

В Вятской губернии, т.е. теперь в Кировской области, а может и ещё где-то в России, подливы или соусы к блинам называют помакушки.

Маринад для шашлыка с уксусом

Когда заходит речь о вкусном шашлыке, то все мы с легкостью представляем себе сочные кусочки мяса с ароматным дымом костра и румяной, поджаристой корочкой.

Да, шашлыки - это не просто трапеза!

Общ.\актив. время готовки: 2 часа\20 минут
Калорийность (100g): 175 ккал

Ингредиенты:

Шейка свиная – 1.2 кг
Лук репчатый – 1 кг
Перец черный – по вкусу
Базилик сушеный – по вкусу
Вода минеральная – 200 мл газированная
Уксус – 200 мл ароматизированный 3%

Когда заходит речь о вкусном шашлыке, то все мы с легкостью представляем себе сочные кусочки мяса с ароматным дымом костра и румяной, поджаристой корочкой.

Соус из брусники к запеченной свинине

Возвращение к истокам может быть таким приятным и вкусным оказывается!

Соус из брусники к мясу простой и необычайно вкусный, кисло-сладкий, просто потрясающий.

Общ.\актив. время готовки: 30 минут\30 минут
Калорийность (100g): 84 ккал

Ингредиенты:

Свинина – 800 г
Брусника – 250 г
Вино красное сухое – 350 мл
Сахар – 50 г
Мед – 1 ст.л.
Имбирь – 20 г

Возвращение к истокам может быть таким приятным и вкусным оказывается!

Соус клюквенный

Когда дни становятся короче, а ночи длиннее. Когда в воздухе пахнет первым морозцем, а под ногами шуршат яркие разноцветные листья - самое время обратить внимание на сезонные осенние ягоды, например, клюкву.

Общ.\актив. время готовки: 15 минут\15 минут
Калорийность (100g): 90 ккал

Ингредиенты:

Клюква – 250 г
Вода – 100 мл
Сахар – 75 г
Крахмал картофельный – 1 ч.л.
Корица – 1 ч.л.
Вино белое полусладкое – 50 мл

Когда дни становятся короче, а ночи длиннее. Когда в воздухе пахнет первым морозцем, а под ногами шуршат яркие разноцветные листья - самое время обратить внимание на сезонные осенние ягоды, например, клюкву.

Маринад для шашлыка из свинины

Я живу за городом в частном доме и, конечно же, у меня имеется мангал, точнее большой гриль с крышкой, и, конечно же, я довольно часто жарю на нем шашлыки, тем более, что мясо у нас на рынке всегда первейшей свежести и очень вкусное.

Общ.\актив. время готовки: 3 часа 15 минут\5 минут
Калорийность (100g): 289 ккал

Ингредиенты:

Шейка свиная – 2.5 кг
Лук репчатый – 500 г
Лавровый лист – 4 шт.
Уксус – 2 ст.л.
Можжевельник – 10 шт.
Перец черный – 2 ч.л.

Я живу за городом в частном доме и, конечно же, у меня имеется мангал, точнее большой гриль с крышкой, и, конечно же, я довольно часто жарю на нем шашлыки, тем более, что мясо у нас на рынке всегда первейшей свежести и очень вкусное.

Рецепт Ткемали

Ткемали – это грузинский соус, который прекрасно подходит как к рыбе, мясу, птице, так и к гарнирам из картофеля и макаронных изделий.

Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\1 час
Калорийность (100g): 64 ккал

Ингредиенты:

Слива – 1 кг
Кинза – 50 г (свежая)
Укроп – 50 г (свежий)
Мята – 15 г (свежая)
Кориандр – 0.5 ч.л. (молотый)
Анис – 0.25 ч.л.

Ткемали – это грузинский соус, который прекрасно подходит как к рыбе, мясу, птице, так и к гарнирам из картофеля и макаронных изделий.

Ароматный домашний кетчуп

Любимое блюдо моих детей - это макароны с кетчупом и сыром. Именно этот факт сподвиг меня на, как я раньше думала, на подвиг - приготовление домашнего кетчупа.

Общ.\актив. время готовки: 4 часа\45 минут
Калорийность (100g): 50 ккал

Ингредиенты:

Помидор – 4 кг
Перец сладкий красный – 800 г
Лук репчатый – 170 г
Чеснок – 6 зуб.
Уксус – 50 г 9%
Перец чили – 0.5 ч.л.

Любимое блюдо моих детей - это макароны с кетчупом и сыром. Именно этот факт сподвиг меня на, как я раньше думала, на подвиг - приготовление домашнего кетчупа.

Клюквенный соус к мясу

Такое определение как соус вообще к нам пришло из Франции. Изначально это преподносилось как самая обычная подливка - от французского sauce, поэтому именно так оно и звучит на многих языках.

Общ.\актив. время готовки: 25 минут\10 минут
Калорийность (100g): 93 ккал

Ингредиенты:

Клюква – 300 г свежая или замороженная
Апельсин – 1 шт.
Сахар – 100 г
Сок гранатовый – 100 мл

Такое определение как соус вообще к нам пришло из Франции. Изначально это преподносилось как самая обычная подливка - от французского sauce, поэтому именно так оно и звучит на многих языках.

Маринад для шашлыка из свинины с соевым соусом

Лето уже перевалило за середину, но сезон шашлыков еще далек от завершения!

Предлагаю вам не совсем обычный, но очень вкусный маринад для шашлыка из свинины "Терияки" .

Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\30 минут
Калорийность (100g): 250 ккал

Ингредиенты:

Свинина – 500 г (карбонад)
Соевый соус – 80 мл
Вода – 40 мл
Сок лимонный – 2 ст.л.
Масло растительное – 2 ст.л.
Сахар коричневый – 2 ч.л.

Лето уже перевалило за середину, но сезон шашлыков еще далек от завершения!

Маринад для шашлыка из курицы

Этот рецепт - фантастическая смесь вкусов и ароматов: пряные и острые специи, мягкий йогурт, яркий и кислый лимон, резкий и ароматный чеснок - получается удивительно вкусный шашлык в стиле среднеазиатской кухни.

Давайте приготовим самую обычную курицу так, чтобы ваши гости и семья надолго запомнили ее вкус.

Общ.\актив. время готовки: 4 часа 30 минут\20 минут
Калорийность (100g): 169 ккал

Ингредиенты:

Йогурт – 250 мл (натуральный, густой, без добавок)
Масло оливковое – 2 ст.л.
Паприка – 2 ч.л.
Зира – 0.5 ч.л.
Корица – 0.25 ч.л.
Перец красный жгучий – 0.25 ч.л. (или по вкусу, в зависимости от желаемой остроты)

Этот рецепт - фантастическая смесь вкусов и ароматов: пряные и острые специи, мягкий йогурт, яркий и кислый лимон, резкий и ароматный чеснок - получается удивительно вкусный шашлык в стиле среднеазиатской кухни.

Чесночный соус

Прежде чем рассказать рецепт чесночного соуса, у меня вопрос: кто сказал, что полезное питание - это скучно и невкусно? Поверьте, это абсолютная ложь.

Питаться полезно и получать при этом от еды огромное удовольствие вполне реально.

Общ.\актив. время готовки: 15 минут\15 минут
Калорийность (100g): 53 ккал

Ингредиенты:

Йогурт – 200 мл (натуральный, без сахара и красителей)
Огурец – 1 шт.
Редис – 3 шт.
Чеснок – 1 зуб.
Петрушка – 10 веточка (-и)
Соевый соус – 2 ст.л.

Прежде чем рассказать рецепт чесночного соуса, у меня вопрос: кто сказал, что полезное питание - это скучно и невкусно? Поверьте, это абсолютная ложь.

Как использовать приправу: рецепт и разные варианты

Хочу рассказать вам о совершенно чудесной, ароматной приправе, которая просто преображает совершенно простую еду, делая из нее изысканное блюдо.

Вы покупаете смесь специй в магазине? Давайте приготовим сами и насладимся результатом своего труда.

Общ.\актив. время готовки: 1 час\30 минут
Калорийность (100g): 40 ккал

Ингредиенты:

Паприка – 2 ст.л. сухая, ложки с горкой.
Зира – 1 ч.л. с горкой.
Тимьян – 1.5 ч.л. сухой.
Соль – 1 ст.л. не мелкая.
Перец черный – 1 ч.л.
Перец чили – 0.5 ч.л. сухого.

Хочу рассказать вам о совершенно чудесной, ароматной приправе, которая просто преображает совершенно простую еду, делая из нее изысканное блюдо.

Соус для пасты с запеченным перцем

Каким должен быть соус для пасты? Кремовым, сливочным, сырным, с глубоким и ярким вкусом.

Именно таким получается соус по этому рецепту: с запеченным сладким перцем, двумя видами сыра и сливками.

Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\15 минут
Калорийность (100g): 249 ккал

Ингредиенты:

Перец сладкий красный – 2 шт.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Чеснок – 4 зуб.
Лук репчатый – 1 шт.
Молоко – 120 мл
Сливки – 120 мл (жирные, 20-30%)

Каким должен быть соус для пасты? Кремовым, сливочным, сырным, с глубоким и ярким вкусом.

Шашлык из индейки – маринад с горчицей

Летний сезон открывает перед нами возможность готовить быстрые и вкусные блюда на мангале и гриле.

Что может быть проще: замариновать мясо, нарезать овощи, нанизать на шпажки и обжарить, а потом с аппетитом съесть на свежем воздухе.

Общ.\актив. время готовки: 2 часа 20 минут\20 минут
Калорийность (100g): 124 ккал

Ингредиенты:

Горчица – 60 мл (зернистая)
Уксус винный – 60 мл (белый)
Масло оливковое – 40 мл (если вы жарите на гриле, дополнительно понадобится масло для смазывания гриля)
Сахар – 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Летний сезон открывает перед нами возможность готовить быстрые и вкусные блюда на мангале и гриле.

Песто из рукколы и грецких орехов

Песто - быстрый соус, который готовится из зелени, сыра и орехов простым измельчением всех ингредиентов.

Но, при всей своей простоте, этот соус обладает ярким и насыщенным вкусом, может украсить множество разных блюд и открывает бескрайнее поле для кулинарных экспериментов.

Общ.\актив. время готовки: 10 минут\10 минут
Калорийность (100g): 323 ккал

Ингредиенты:

Чеснок – 2 зуб.
Орехи грецкие – 80 г
Руккола – 120 г
Масло оливковое – 2 ст.л. (при необходимости)
Соль – 0.5 ч.л.
Сыр твердый – 30 г (Пармезан)

Песто - быстрый соус, который готовится из зелени, сыра и орехов простым измельчением всех ингредиентов.

Белый соус к мясу – французский перечный соус

Перечный (или перченый) соус – один из трех традиционных французских соусов к мясу.

Делается быстро, ингредиентов мало, а получается очень вкусно.

Общ.\актив. время готовки: 7 минут\7 минут
Калорийность (100g): 311 ккал

Ингредиенты:

Перец душистый – 2 ч.л. горошком или смесь перцев
Сливки – 200 мл жидкие
Масло сливочное – 1 ст.л.
Коньяк – 50 мл

Перечный (или перченый) соус – один из трех традиционных французских соусов к мясу.

Молочный соус к рыбе

Классический молочный соус – это не что иное, как известный на весь мир соус бешамель.

Готовить его умеет каждый повар.

Общ.\актив. время готовки: 10 минут\10 минут
Калорийность (100g): 214 ккал

Ингредиенты:

Молоко – 1 ст. (200 мл)
Мука пшеничная – 2 ст.л.
Масло сливочное – 2 ст.л.
Сыр твердый – 70 г
Соль – по вкусу

Классический молочный соус – это не что иное, как известный на весь мир соус бешамель.

Французский соус Рокфор к мясу

При заказе стейка во французском ресторане традиционно вам предложат выбрать один из трех соусов: соус шалот, перечный соус или соус Рокфор.

Вот именно традиционный соус Рокфор я вам сегодня и покажу, а также пару его разновидностей.

Общ.\актив. время готовки: 3 минуты\3 минуты
Калорийность (100g): 298 ккал

Ингредиенты:

Сыр голубой – 2 ст.л. Рокфор, без горки
Сливки – 150 мл жидкие

При заказе стейка во французском ресторане традиционно вам предложат выбрать один из трех соусов: соус шалот, перечный соус или соус Рокфор.

Соус для пиццы

Домашний соус для пиццы приготовить совсем не сложно, а результат может вас приятно удивить.

В этом базовом соусе используются очень простые ингредиенты, и готовится он довольно быстро.

Общ.\актив. время готовки: 25 минут\20 минут
Калорийность (100g): 47 ккал

Ингредиенты:

Томаты в собственном соку – 350 мл (или 500 гр свежих)
Лук репчатый – 0.5 шт. (половина крупной луковицы или одна небольшая луковица)
Чеснок – 1 зуб.
Базилик – 4 шт. (свежий, листья)
Орегано – 1 ч.л. (сушеный)
Соль – 1 щепотка (-и)

Домашний соус для пиццы приготовить совсем не сложно, а результат может вас приятно удивить.

Брусничный соус к мясу

Разнообразить мясные блюда можно ягодным соусом, например брусничным. Брусничный соус особенно популярен в скандинавских странах.

Общ.\актив. время готовки: 3 минуты\3 минуты
Калорийность (100g): 99 ккал

Ингредиенты:

Брусника – 30 г
Сахар – 1 ч.л.
Корица – 0.5 ч.л. молотая
Бадьян – 1 шт. по желанию
Вино красное сухое – 3 ст.л. по желанию

Разнообразить мясные блюда можно ягодным соусом, например брусничным. Брусничный соус особенно популярен в скандинавских странах.

Сливочный соус к рыбе

Этот интересный сливочный соус с горчицей и укропом отлично подойдет как к красной рыбе, например лососю или семге, так и к белой.

Можно использовать его в процессе приготовления, например потушить в нем рыбу или запечь под фольгой в духовке, а можно для подачи в дополнение к готовой рыбе.

Общ.\актив. время готовки: 10 минут\10 минут
Калорийность (100g): 249 ккал

Ингредиенты:

Масло сливочное – 1 ст.л.
Мука пшеничная – 1 ст.л.
Лук-шалот – 1 ст.л. (измерять в измельченном виде, можно заменить обычным репчатым луком)
Чеснок – 1 ст.л. (измерять в измельченном виде)
Вино белое сухое – 120 мл
Сливки – 240 мл (жирные, 22-30%)

Этот интересный сливочный соус с горчицей и укропом отлично подойдет как к красной рыбе, например лососю или семге, так и к белой.

Апельсиновый соус к рыбе

Готовить соус к основному блюду на основе фруктов - не самое привычное занятие.

Тем не менее, многие фрукты прекрасно сочетаются с мясом или рыбой.

Общ.\актив. время готовки: 20 минут\20 минут
Калорийность (100g): 78 ккал

Ингредиенты:

Апельсин – 2 шт.
Вино белое сухое – 100 мл
Масло сливочное – 100 г
Мед – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Перец белый – по вкусу (молотый)

Готовить соус к основному блюду на основе фруктов - не самое привычное занятие.

Гранатовый соус к мясу

Расскажу вам рецепт очень яркого, терпкого, кисло-сладкого соуса для мяса.

Он делается из гранатового сока и несколько похож на широко известный грузинский соус «Наршараб».

Общ.\актив. время готовки: 25 минут\25 минут
Калорийность (100g): 212 ккал

Ингредиенты:

Сок гранатовый – 1.5 ст. (200 мл)
Сахар коричневый – 3 ст.л.
Масло сливочное – 3 ст.л.
Крахмал картофельный – 1 ч.л.
Кориандр – 1 щепотка (-и)
Соль – 1 щепотка (-и)

Расскажу вам рецепт очень яркого, терпкого, кисло-сладкого соуса для мяса.

Страницы:

« 1 2 3 4 5 6 »

Для многих “высокая кухня” ассоциируется именно с соусами и подливками, ведь они могут как усилить или подчеркнуть вкус основного блюда, так и полностью его изменить.

Соус или подливка может преобразить самое простое блюдо, сделать его вкуснее и добавить изысканности.

И, кончено, домашние соусы и подливки отличаются от магазинных как небо и земля. :)

Поэтому “хозяйки 80-го уровня” всегда держат в холодильнике или морозилке (зависит от срока хранения) домашние соусы и подливки “про запас”. Это очень удобно! Если на долгую готовку нет времени, приготовьте простое блюдо и добавьте один из подходящих соусов или подлив.

Здесь вы найдете десятки проверенных рецептов соусов и подливок с пошаговыми фото приготовления: от классических до экзотических.

Все эти соусы и подливки подходят для приготовления в домашних условиях, и большинство из них можно заморозить.

Выберите понравившийся рецепт соуса и порадуйте себя и близких “высокой кухней”!

Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.

Скрыть это сообщение