Заготовки из курицы: рубленые котлеты

Как же спасают заготовки в будние, загруженные дни! У меня всегда в морозильнике припасены пакеты с котлетами и другими мясными блюдами, которые останется только пожарить или запечь, и вкусный обед обеспечен.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Заготовки из курицы: рубленые котлеты»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Заготовки из курицы: рубленые котлеты»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Заготовки из курицы: рубленые котлеты» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Очень не люблю это чувство, когда после загруженного дня возвращаешься голодная домой, и продукты в холодильнике вроде быть есть, но нужно сначала понять, что приготовить, а потом потратить время на само приготовление. Именно для таких дней у меня теперь всегда припасены в морозильнике заготовки. Это не тот случай, когда готовишь сразу много, и потом несколько дней ешь уже не свежую еду.

Это и не тот случай, когда замораживаешь готовые блюда, и в разогретом виде они уже не такие вкусные. Заготовки - это когда в один день нужно потратить немного времени на разделку, маринад и сборку, а потом иметь под рукой блюда, которые нужно только поддать термической обработке. Например, по таким котлетам даже не подумаешь, что они не сделаны “из под ножа”. При жарке они получаются очень сочными и мягкими, а снаружи образуется аппетитная корочка. Мне еще очень нравится в таких котлетах то, что их не нужно предварительно размораживать.

Куриные котлеты я делаю из филе бедра - оно сочнее и мягче грудки, жирнее. Замените бедро на грудку и при обжарке не добавляйте масло, либо запекайте в духовке - у вас получится вполне диетическое блюдо.

Для нежной текстуры и связки ингредиентов я добавляю сметану и сыр. Вкус у котлет получается сливочным, сыр очень аппетитно тянется. По желанию, эти ингредиенты можно исключить и, например, добавить вместо них рубленую зелень или грибы, мелко тертые морковь или кабачок.

Видео-рецепт рубленых котлет из курицы для заготовки

Посмотреть видео ВКонтакте

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Заготовки из курицы: рубленые котлеты

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 1 час\45 минут

Калории

200 ккал
Белки

19.4 г
Жиры

12.6 г
Углеводы

2.1 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Бедро куриное – 1 кг
Яйцо куриное – 1 шт.
Сыр твердый – 100 г
Сметана – 100 г
Сухари панировочные – 2 ст.л.
Перец черный – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Масло растительное – 1 ст.л. (для жарки)

Краткий рецепт:

Подготовить все ингредиенты. Бедро разморозить, удалить кожу, хрящи, кости.
Бедро промыть и обсушить бумажным полотенцем. Порубить на мелкие кусочки.
Сыр натереть на терке.
Смешать нарезанное бедро, натертый сыр, сметану, яйцо, соль и перец, панировочные сухари.
Сформовать котлеты и выложить на доску, обернутую пленкой или пергаментом. Замораживать не менее 4 часов.
Как котлеты полностью замерзнут, их можно переложить в пакет.
На среднем огне разогрейте 1 ст.л. растительного масла, выложите замороженные котлеты, огонь убавьте до минимального.
Перевернуть котлеты через 3-5 минут, убавить огонь до минимального, накрыть сковороду крышкой. Готовить котлеты еще 10-12 минут.
Рубленые котлеты из курицы из заготовки готовы. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для рубленых котлет из курицы для заготовки. Бедро нужно полностью разморозить, удалить кожу, хрящи, кости. По желанию, жир тоже можно удалить, но он делает котлеты сочнее.
Панировочные сухари можно сделать самостоятельно или купить готовые, либо заменить мукой или манкой. Сметану лучше брать от 20% жирности, чтобы не была слишком жидкой. Сыр подойдет любой твердый и полутвердый, так же моцарелла.
Шаг 2

Бедро промыть и обсушить бумажным полотенцем. Порубить на мелкие кусочки ножом или топориком. Совсем мелко, в фарш, рубить не нужно - в таких котлетах вся суть в текстуре. Мясо рубленное кусочками лучше сохраняет влагу при жарке, соответственно, котлеты получатся сочнее.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Сыр натереть на терке. Размер не имеет значения, делайте по своему вкусу. Мелко натертый сыр будет лучше сохранять целостность котлет. Крупно натертый сыр будет отчетливо чувствоваться в котлетах.
📌 Куриные котлеты: рецепты
Шаг 4

Смешать в глубокой посуде нарезанное бедро, натертый сыр, сметану, яйцо, соль и перец, панировочные сухари. Все очень хорошо перемешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Шаг 5

Для заморозки котлеты нужно выложить на расстоянии друг от друга на доску, обернутую пленкой или пергаментом. Формовать котлеты удобно двумя столовыми ложками. На одну котлету у меня ушло 1,5 столовые ложки мяса.
Котлеты сначала нужно обязательно заморозить на доске, по времени это занимает не менее 4 часов.
Шаг 6

Только после полной заморозки можно перекладывать котлеты в пакет для компактности. Если плохо замороженные котлеты сразу положить в пакет, они слипнутся. Хранить рубленые котлеты в морозильнике можно до трех месяцев.
Шаг 7

Жарить котлеты можно не размораживая. На среднем огне разогрейте 1 ст.л. растительного масла, выложите котлеты, огонь убавьте до минимального.
10 рецептов курицы с грибами для вкусного ужина
Шаг 8

Перевернуть котлеты через 3-5 минут. На котлетах должна появиться румяная корочка. Убавить огонь до минимального, накрыть сковороду крышкой. Готовьте котлеты еще 10-12 минут. Точное время зависит от размера котлет. Проверить готовность можно сделав аккуратный надрез - сок из котлет должен идти прозрачный, мясо внутри будет полностью белым.
Шаг 9

Рубленые котлеты из курицы из заготовки готовы. Подавать можно с любым гарниром! Отлично подойдут крупы, макароны, овощи на гриле или салаты. Подавайте котлеты обязательно горячими, пока мясо сочное, а сыр тянется. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы по приготовлению и кулинарные хитрости:

Чтобы мясо легче резалось, его можно подморозить в течение 20-30 минут в морозильнике. Но перед смешиванием с другими ингредиентами обязательно подержите его при комнатной температуре и обсушите бумажным полотенцем. Если мясо даст лишнюю влагу, придется добавить больше сухарей, что сделает котлеты не такими сочными.
Лучшая часть для рубленых котлет – филе бедра. Можно смешать грудку и бедро для баланса.
Если планируете не замораживать котлеты, а готовить их сразу, готовую начинку лучше подержать в холодильнике под пленкой 20-30 минут. Панировочные сухари набухнут и впитают лишнюю влагу, так котлеты не развалятся при жарке.
Для приготовления в духовке котлеты нужно выложить в форму и запекать при 190 градусах 20-25 минут.

Что улучшит вкус рубленых котлет из курицы для заготовки:

Для аромата к мясу можно добавить чеснок, пропущенный через пресс и свежую мелкорубленную зелень.
Если сухари добавить не только в само мясо, но и обвалять в них котлеты, получится хрустящая корочка.
В центр каждой котлеты можно положить кусочек вяленого томата или замешать в фарш мелко нарезанные обжаренные шампиньоны.