Суп-пюре из шпината: как приготовить и заморозить

Необычный и очень вкусный суп-пюре из шпината: подробная технология приготовления и заморозки. После размораживания остается таким же красивым и вкусным, как свежий.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Суп-пюре из шпината: как приготовить и заморозить»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Суп-пюре из шпината: как приготовить и заморозить»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Суп-пюре из шпината: как приготовить и заморозить» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Если у вас большой урожай шпината, то можно приготовить из него насыщенный зеленый суп, очень полезный и не менее вкусный! А я поделюсь советами и лайфхаками, как приготовить и заморозить суп-пюре из шпината, чтобы он был таким же вкусным, как свежий.

У супа получается очень нежный, освежающий вкус. Разбавить его можно как сливками, так и простой водой, и тогда он получится еще более диетическим. Также можно уменьшить и количество картофеля, а еще его можно заменить свежими кабачками. В любом случае, этот суп достоин внимания. В том числе потому, что после размораживания его вкус становится еще ярче!

Видео-рецепт приготовления и заморозки супа-пюре из шпината

Посмотреть видео ВКонтакте

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Суп-пюре из шпината: как приготовить и заморозить

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 40 минут\30 минут

Калории

84 ккал
Белки

2 г
Жиры

6 г
Углеводы

5 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Шпинат – 600 г
Картофель – 400 г
Лук репчатый – 250 г
Вода – 600 мл
Чеснок – 5 зуб.
Масло сливочное – 50 г , 72,5%
Масло растительное – 2 ст.л.
Орех мускатный –
Соль – 1 ч.л.
Перец черный – 0.5 ч.л.
Сливки – 400 мл , 20%, на весь объем замороженного супа

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты: листья шпината, картофель, репчатый лук, сливочное и растительное масло, чеснок, мускатный орех, соль и перец, а также сливки для разведения после размораживания.
Средними кубиками нарезать картофель.
Четверть кольцами нарезать лук.
Слайсами нарезать чеснок.
Порвать шпинат руками.
Выложить лук и чеснок на разогретую смесь растительного и сливочного масла.
Обжарить до золотистости на сильном огне.
Добавить картофель, 600 мл горячей воды, довести до кипения и варить под крышкой до готовности картофеля.
Добавить шпинат и проварить 1-2 минуты.
Добавить мускатный орех и прогреть 30 секунд.
Измельчить до однородности.
Разлить по силиконовым формам. Остудить и убрать в морозилку на 8-10 часов.
Достать формы, дать им слегка нагреться около 1 часа, извлечь кубики.
Завакуумировать или разложить по пакетам.
За 12-15 часов разморозить кубики в холодильнике.
Добавить к оттаявшим кубикам сливки, воду или бульон.
Довести до первых пузырьков кипения, посолить и поперчить.
Прогреть около минуты, разлить по тарелкам и подать к столу. Теперь вы знаете, как приготовить, заморозить, а затем правильно разморозить суп-пюре из шпината, чтобы он остался максимально вкусным и полезным. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Перед тем как приготовить и заморозить суп-пюре из шпината, убедитесь в наличии всех ингредиентов. Вес продуктов указан в очищенном виде. Разумеется, в идеале его нужно делать из свежих листочков. Но на крайний случай можно взять замороженный шпинат. Его потребуется столько же, но на выходе может получиться разный объем из-за того или иного количества льда в заморозке.
Совет: обжарить лук можно полностью на оливковом масле, а не на сливочном. Сливочное же выбирайте вкусное, без заменителей молочных жиров, с жирностью от 72,5%.
Картофеля можно взять чуть больше или меньше. Но учитывайте, что большое количество картошки может дать сладость супу, не всем это нравится. Репчатый лук для более интересного вкуса замените пореем.
Специи и приправы я использую минимально: соль, перец и мускатный орех, который прекрасно дополняет шпинат. Можно взять вместо ореха универсальную приправу. Чеснок тоже придает характерный вкус и аромат, но можно обойтись и без него.
Для разбавления после размораживания я беру сливки 20%, можно заменить их 10% или 33%, но жирные существенно повысят калорийность. Также разбавить можно куриным, овощным или говяжьим бульоном.
Шаг 2

Картофель нарезать произвольными средними кусочками – все равно будет измельчаться блендером. Но крупные кубики старайтесь не делать, чтобы картошка как можно быстрее сварилась.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Лук нарезать четверть кольцами.
Шаг 4

Чеснок нарезать слайсами. Через пресс лучше не пропускать, чтобы при обжаривании он не начал быстро гореть.
Шаг 5

Листья шпината порвать руками для ускорения термической обработки.
Вам может быть интересно:
Как заморозить шпинат
Шаг 6

В глубокой кастрюле объемом не менее 3 л разогреть растительное и сливочное масло. Добавить лук и чеснок.
Шаг 7

Обжарить все вместе на сильном огне до золотистости лука – минут 5-6.
📌 Другие рецепты супов-пюре, СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ
Шаг 8

Добавить картофель и влить около 600 мл горячей воды. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить на огне чуть ниже максимального минут 10 до готовности картофеля.
Шаг 9

Выложить весь шпинат и накрыть крышкой. Варить 1-2 минуты до уменьшения шпината в объеме.
Шаг 10

Когда шпинат уменьшится, добавить мускатный орех, перемешать и прогреть еще секунд 30.
Шаг 11

Измельчить погружным блендером до однородности.
Шаг 12

Сразу же разлить суп по силиконовым формам. Я использую форму-кубы, каждая ячейка имеет объем 125 мл. Таким образом, супа получилось 1,5 л, что на выходе будет около 2-2,5 л в зависимости от степени разведения.
Тщательно остудить суп, а затем отправить в морозилку минимум на 8 часов.
Шаг 13

Формы достать и дать им постоять при комнатной температуре около 1 часа. Иначе кубики сложно будет извлечь. Затем вынуть все кубики.
Шаг 14

Можно завакуумировать, чтобы меньше льда образовывалось при хранении.
Шаг 15

За 12-15 часов до приготовления достать столько кубиков, сколько нужно на 1 раз. Сразу же положить их в кастрюлю, в которой будет готовиться суп. Поставить кастрюлю в холодильник.
Важно: именно последовательная и медленная разморозка в холодильнике помогает сохранить максимум вкуса замороженным блюдам.
Шаг 16

Оттаявшие кубики перемешать и влить желаемое количество воды или сливок. Я приготовила 2/3 от общего количества, то есть, 8 кубиков, или 1 л супа. Поэтому добавила 300 мл сливок.
Шаг 17

На огне чуть выше среднего довести суп до первых пузырьков кипения, посолить и поперчить (4/6 для электроплиты).
Шаг 18

Прогреть еще около минуты, сразу же разложить по тарелкам и подать к столу. Суп-пюре из шпината легко приготовить и заморозить, если следовать всем рекомендациям и соблюдать технологию. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости:

Домашний шпинат лучше замочить минимум на 10-15 минут в ледяной воде после сбора, чтобы удалился весь песок, а листочки стали сочнее.
Используйте сушилку-центрифугу для удаления лишней воды с листочков – очень удобный и полезный гаджет.
Для более кремовой текстуры супа измельчите его в стационарном блендере. Если кувшин пластиковый, остудите суп до 70-75 градусов перед измельчением.

Как избежать ошибок при приготовлении и заморозки супа-пюре из шпината:

Не варите шпинат долго, достаточно, чтобы он уменьшился в объеме и прогрелся 1-2 минуты. Слишком долгая обработка сделает его темным, а готовый суп некрасивым.
При использовании специй учитывайте в них наличие дополнительной соли.
Не добавляйте слишком много воды, лучше развести после размораживания.
При добавлении моркови суп может стать гораздо слаще и поменяет цвета на более тусклый.

С чем подать:

При подаче можно положить в суп половинки перепелиных яиц.
Очень вкусно с чесночными сухариками из белого или ржаного хлеба.

Как хранить и разогревать:

Приготовленный из заморозок суп-пюре лучше съесть за 1 раз. Но при необходимости можно сохранить его на 1 сутки. Остудите и уберите в холодильник.
Затем можно разогреть на среднем огне, постоянно помешивая и не доводя до интенсивного кипения.