Заготовки впрок: рулетики из говядины с грибами

Если вы любите готовить впрок, заморозьте говяжьи рулетики с грибами. Потратьте час, и в морозилке появятся домашние полуфабрикаты. Их можно жарить и запекать без разморозки, а через 45 минут получить вкуснейший ужин.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Заготовки впрок: рулетики из говядины с грибами»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Заготовки впрок: рулетики из говядины с грибами»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Заготовки впрок: рулетики из говядины с грибами» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Если вы любите готовить впрок и цените каждую минуту на кухне, этот рецепт точно вас выручит. Нежные говяжьи рулетики с ароматной начинкой из грибов и лука — блюдо, которое можно смело замораживать. Достаточно один раз потратить час на готовку, и в морозилке у вас появится полуфабрикаты для сытного ужина.

Прелесть рецепта в его универсальности: рулетики можно обжарить и запечь сразу после заморозки, даже не размораживая. Они получаются с золотистой корочкой и грибным ароматом. Подавайте с любым гарниром: картофельным пюре, рисом или просто с овощным салатом.

Эти рулетики выручат, когда гости на пороге или нет времени на сложные блюда. Заморозили, а потом за 45 минут приготовили горячий, ароматный ужин. Это простой способ всегда иметь под рукой вкусное и сытное блюдо из говядины.

Видео-рецепт рулетиков из говядины с грибами для заготовки впрок

Посмотреть видео ВКонтакте

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Заготовки впрок: рулетики из говядины с грибами

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 1 час 20 минут\35 минут

Калории

190 ккал
Белки

13 г
Жиры

15 г
Углеводы

1 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Говядина – 500 г мякоть
Шампиньоны – 200 г
Лук репчатый – 70 г
Укроп – 30 г
Масло растительное – 45 мл
Соль – 1 ч.л.
Перец черный – 1 щепотка (-и)

Краткий рецепт:

Подготовить все ингредиенты для рулетиков из говядины с грибами для заготовки впрок.
Говядину нарезать вдоль на кусочки, из которых можно будет свернуть рулетик.
Каждый кусочек говядины посолить, поперчить и оставить мариноваться пока мы делаем начинку.
Грибы мелко нарезать.
Лук нарезать кубиками.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук и грибы, все посолить.
Укроп мелко нарезать.
Снять сковороду с огня, добавить в неё укроп и все перемешать.
На кусочек говядины положить небольшое количество начинки и свернуть мясо в рулетик.
Выложить рулетики на доску и отправить в морозилку на 3 часа.
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить рулетики с 2 сторон.
Переложить обжаренные рулетики в форму для запекания, накрыть фольгой и отправить запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов на 35 минут. После снять фольгу и запекать ещё 10 минут .
Рулетики из говядины с грибами из заготовки впрок готовы. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для приготовления рулетиков из говядины с грибами для заготовки впрок. Мясо должно быть свежее, замороженная говядина для этого рецепта не подходит. Заранее Вымыть мясо и обсудить его бумажным полотенцем. Подготовить кулинарный молоточек (для отбивания), нитки или шпажки (для фиксации рулетиков), форму для запекания и фольгу.
Шаг 2

Взять говядину и нарезать её вдоль волокон на плоские кусочки толщиной около 0,5–0,7 см, такой ширины и длины, чтобы в дальнейшем каждый кусочек было удобно свернуть в рулетик.
Если кусочки получились слишком толстыми или жёсткими, аккуратно отбить каждый из них кулинарным молоточком с обеих сторон, избегая разрывов мяса.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Равномерно посолить и поперчить каждый кусочек говядины с обеих сторон. Оставить мясо мариноваться при комнатной температуре на всё время, которое потребуется для приготовления начинки (примерно на 10–15 минут), чтобы оно пропиталось специями.
Шаг 4

Тщательно промыть грибы, обсушить их бумажным полотенцем, затем нарезать очень мелким кубиком или тонкими пластинками, чтобы в рулетиках начинка распределялась равномерно и не мешала сворачиванию.
Шаг 5

Очистить репчатый лук от шелухи, сполоснуть холодной водой и нарезать его мелкими кубиками.
Шаг 6

Поставить сковороду на средний огонь, влить растительное масло и хорошо разогреть его. Высыпать на сковороду нарезанный лук и грибы, затем обжарить их, периодически помешивая, до мягкости лука и испарения жидкости из грибов (около 5 минут). В конце добавить щепотку соли (по вкусу) и всё перемешать.
Шаг 7

Свежий укроп промыть, обсушить, удалить грубые стебли и мелко нарубить ножом.
Шаг 8

Отставить сковороду с обжаренными луком и грибами в сторону от огня. Сразу же добавить в горячую смесь мелко нарезанный укроп и тщательно перемешать всё содержимое, чтобы зелень равномерно распределилась и отдала свой аромат начинке.
Шаг 9

Взять один замаринованный кусочек говядины, на его середину выложить примерно 1–2 чайные ложки готовой грибной начинки (без горки). Аккуратно свернуть мясо в плотный рулетик.
Для надёжности обмотать каждый рулетик кулинарной ниткой или проткнуть его деревянной шпажкой поперёк, чтобы предотвратить разворачивание при заморозке и последующей термической обработке.
Шаг 10

Подготовленные рулетики из говядины выложить на разделочную доску или плоскую тарелку так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Поместить доску с рулетиками в морозильную камеру и оставить там на 3 часа, чтобы рулетики полностью затвердели.
Шаг 11

Достать замороженные рулетики из морозилки (предварительно размораживать их не нужно), убрать нитки или шпажки, если они использовались.)
Поставить сковороду на сильный огонь, налить немного растительного масла и дать ему хорошо разогреться. Выложить рулетики на сковороду и обжарить их со всех сторон до появления равномерной золотистой корочки, примерно по 2–3 минуты на каждую сторону.
Шаг 12

Обжаренные рулетики переложить в форму для запекания, располагая их в один слой. Плотно накрыть форму фольгой, чтобы рулетики не пересушились. Поставить форму в духовку, предварительно разогретую до 180 °C, и запекать в течение 35 минут.
По истечении этого времени аккуратно снять фольгу, затем вернуть форму в духовку и запекать рулетики ещё 10 минут, пока на их поверхности не образуется румяная, аппетитная корочка.
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Шаг 13

Рулетики из говядины с грибами готовы. Приятного аппетита!
Рекомендую подавать со сливочным соусом.
Грибной соус из шампиньонов со сливками

Советы и кулинарные хитрости:

Выбирайте правильное мясо. Лучше всего брать говяжью вырезку или тонкий край. Они мягкие и не требуют долгого отбивания.
Слегка подморозьте мясо перед нарезкой. Если положить говядину в морозилку на 20–30 минут, нарезать её тонкими ровными пластинами станет гораздо проще.
Отбивайте через плёнку. Чтобы мясо не рвалось и не разлеталось брызгами, накройте кусочек пищевой плёнкой или положите в целлофановый пакет, а потом отбивайте.

Что упростит приготовление рулетиков из говядины с грибами для заготовки впрок:

Используйте готовые грибы. Подойдут замороженные шампиньоны (их не нужно мыть и чистить) или нарезанные консервированные грибы.
Зафиксируйте рулетики без возни. Вместо ниток и шпажек можно использовать зубочистки — они всегда под рукой. Или просто плотно свернуть рулет и положить его швом вниз на доску при заморозке.

Как избежать ошибок:

Не пережаривайте грибы. Как только выпарилась жидкость и лук стал прозрачным — сразу снимайте с огня. Пересушенная начинка сделает рулетики жёсткими.
Не кладите много начинки. Иначе рулетик сложно свернуть, а при жарке начинка выпадет.
Обязательно обжаривайте перед запеканием. Пропустите этот шаг — рулетики будут бледными, а соус из формы не получится ароматным.

Что улучшит вкус:

Добавьте в начинку немного сливок или сметаны. После того как сняли сковороду с огня, добавьте 1–2 ложки, перемешайте — начинка станет нежнее.
Положите кусочек сыра внутрь рулетика. Твёрдый сыр (пармезан, гауда или российский) расплавится и даст приятную тягучую прослойку.
Помаринуйте мясо дольше. Оставьте посоленные и поперчённые кусочки на 30–40 минут (а не на время приготовления начинки) — они станут значительно мягче.
Используйте смесь перцев вместо чёрного. Добавьте щепотку паприки или сушёного чеснока — аромат станет глубже.