Заготовки из курицы: куриные кармашки с сыром

С момента, как начала делать заготовки, моя жизнь значительно упростилась. Всегда в морозилке припасена порция горячего, которое достаточно пожарить или запечь. В этот раз покажу, как сделать куриные кармашки с сыром. Получается очень нежно и сочно!

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Заготовки из курицы: куриные кармашки с сыром»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Заготовки из курицы: куриные кармашки с сыром»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Заготовки из курицы: куриные кармашки с сыром» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Абсолютно универсальное блюдо, которое можно приготовить про запас, заморозить и подать не только на обед или ужин, но и на праздничный стол. Ошибочно многие думают, что куриная грудка сухая и безвкусная. Все зависит от того, как и с чем ее приготовить. По этому рецепту грудка измельчается в фарш, тонко распределяется по пергаменту, а внутрь кладется помидор, моцарелла и творожный сыр. Получается очень нежно, сливочно и сочно. Для заморозки такие кармашки отлично подходят, но замораживать их нужно до термической обработки, чтобы они не потеряли своих вкусовых качеств.

Блюдо достаточно вариативно. Например, грудку можно не измельчать в фарш, а просто разрезать вдоль не до конца, чтобы получился кармашек. Фарш также не обязательно делать из грудки, можно взять бедра, кармашки с ними получатся еще сочнее. А можно смешать и грудку, и бедро. В начинку можно класть грибы, ветчину, плавленный сыр, шпинат, соус песто, болгарский перец, зелень - тут уже настоящее поле для экспериментов! Я взяла для сочности помидор, для сливочного, нежного вкуса творожный сыр, и скрепила эти ингредиенты между собой моцареллой. На мой вкус, баланс получился идеальным.

Наверное, один из главных плюсов таких кармашек- их не нужно размораживать перед приготовлением. Я кладу их сразу после морозилки в форму и выпекаю в разогретой духовке или в аэрогриле. Такие кармашки также можно приготовить и на сковороде.

Видео-рецепт куриных кармашков с сыром для заготовки

Посмотреть видео ВКонтакте

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Заготовки из курицы: куриные кармашки с сыром

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 1 час\50 минут

Калории

132 ккал
Белки

18.1 г
Жиры

6 г
Углеводы

1.2 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Грудка куриная – 1 кг
Сыр творожный – 200 г
Моцарелла – 200 г
Помидор –
Соль – 1 ч.л.
Перец черный – 0.5 ч.л.
Паприка – 0.5 ч.л.

Краткий рецепт:

Подготовить все ингредиенты. Грудка должна быть полностью разморожена. Для сборки и заморозки понадобится пергамент или пищевая пленка.
Измельчить куриные грудки в фарш.
Добавить в фарш соль, перец, паприку. Хорошо перемешать.
Помидоры помыть, удалить жидкую середину и порезать мякоть мелким кубиком.
Сыр натереть на терке.
Пергамент разделить на равные прямоугольники. Распределить фарш тонким слоем по каждому прямоугольнику.
На каждый прямоугольник распределить творожный сыр, выложить помидор и моцареллу.
Сложить прямоугольники пополам и слегка прижать.
Для заморозки выложить кармашки на доску и отправить в морозильник до полной заморозки, на 5-7 часов.
Спустя 5-7 часов, когда кармашки полностью замерзли, их можно класть в один пакет. Хранить заготовки в морозильнике можно до 3 месяцев.
Духовку разогреть до 180 градусов. Замороженные кармашки выложить в форму или на противень, выпекать 30 минут.
Куриные кармашки с сыром приготовленные из заготовки готовы. Подавайте их сразу, приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для приготовления куриных кармашков с сыром для заготовки. Грудка должна быть полностью разморожена. Творожный сыр я беру без вкусовых добавок, просто сливочный. По желанию, можно взять сыр с зеленью или другими вкусами. Моцарелла у меня твердая, на упаковке обычно указывается как ”для пиццы” - она хорошо переносит термическую обработку. Но и рассольная моцарелла в этом рецепте тоже подойдет. Также нам понадобится пергамент. Желательно брать силиконизированный, чтобы кармашки не прилипали.
Шаг 2

Измельчить куриные грудки в фарш. Пропустить мясо через мясорубку или порубить в блендере небольшими партиями.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Добавить в фарш соль, перец, паприку. Хорошо перемешать. Я не кладу в фарш яйцо, все отлично держит форму и без него.
Шаг 4

Помидоры помыть, удалить жидкую середину и порезать мякоть мелким кубиком. Середину нужно убрать, чтобы начинка не “поплыла”.
Шаг 5

Сыр натереть на терке.
Шаг 6

Пергамент разделить на равные прямоугольники, размером примерно с ладонь. Распределить фарш тонким слоем по каждому прямоугольнику. На один прямоугольник у меня ушло примерно 1,5 столовые ложки фарша. Распределять удобно вилкой или влажными руками.
Если у вас не силиконизированный пергамент, его поверхность лучше смазать тонким слоем подсолнечного или сливочного масла, чтобы кармашки не прилипли.
Шаг 7

На каждый прямоугольник выложить начинку, с отступами от краев 1-1,5см. Одну чайную ложку творожного сыра распределить по всей поверхности. На одну половину выложить помидоры и моцареллу, примерно по 2 чайные ложки.
Шаг 8

Сложить прямоугольники пополам и слегка прижать.
Шаг 9

Для заморозки выложить кармашки на доску и отправить в морозильник до полной заморозки, примерно на 5-7 часов.
Шаг 10

Спустя 5-7 часов, когда кармашки полностью замерзли, их можно класть в один пакет, чтобы было компактнее. Хранить заготовки в таком виде в морозильнике можно до 3 месяцев.
Шаг 11

Перед приготовлением кармашки не нужно предварительно размораживать. Запекать можно в пергаменте. Я снимаю только верхний слой, чтобы на кармашках получилась корочка. Для запекания духовку нужно разогреть до 180 градусов. Кармашки выложить в форму или на противень, выпекать 30 минут. Для приготовления в аэрогриле кармашки выложить на решетку, выпекать при 170 градусах 20-25 минут.
Для обжарки пергамент нужно снять, выложить кармашки в сковороду, смазанную растительном маслом, обжаривать под крышкой на слабом огне по 10 минут с каждой стороны.
Шаг 12

Куриные кармашки с сыром приготовленные из заготовки готовы. Подавать такие кармашки нужно сразу, пока горячие, и сыр аппетитно тянется. Гарнир подойдет абсолютно любой: крупы, макароны, овощные салаты или овощи на гриле, картофель во всех его вариациях. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Вариации начинок для куриных кармашков:

Грибная (шампиньоны обжарьте с луком, добавьте к творожному сыру, шпинатно-сырная (замороженный шпинат отожмите, смешайте с рикоттой и пармезаном), с беконом (мелко нарезанный бекон обжарьте до хруста, добавьте в начинку), острая (добавьте в творожный сыр халапеньо или кайенский перец), с вялеными томатами (замените свежие помидоры на вяленые – вкус будет более концентрированным).

Советы по приготовлению и кулинарные хитрости:

Вместо пергамента можно использовать пищевую пленку.
Старайтесь не переполнять кармашки начинкой. Отступайте от краев 1-1,5 см.
Если фарш получился слишком жидким, добавьте в него 1-2 ст.л. панировочных сухарей.

Что улучшит вкус куриных кармашков с сыром:

Для хрустящей корочки можно перед запеканием смазать поверхность кармашек яйцом и посыпать панировочными сухарями.
Фарш получится еще нежнее, если добавить в него столовую ложку сметаны.
Если добавить в начинку свежий базилик, кармашки получатся очень ароматными.