Заготовки для борща в морозилку

Заготовка овощной смеси для борща в морозилку: как правильно остудить и заморозить, а затем использовать при варке супа.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Заготовки для борща в морозилку»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Заготовки для борща в морозилку» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Использовать замороженные заготовки для супов удобно, когда хочется тратить как можно меньше времени на приготовление еды среди недели. Заготовки для борща в морозилку подходят как нельзя лучше, и суп из них получается такой же вкусный, как если бы лук, свеклу и морковь вы нарезали прямо перед его готовкой.

Для заморозки можно использовать почти любые силиконовые формы: для кексов, для маленьких бисквитов или печенья, мне же очень нравятся прямоугольные формы с ячейками-кубиками. Объем каждой из них составляет 125 мл, и из 8 таких кубов можно приготовить большую кастрюлю густого борща.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Заготовки для борща в морозилку

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 4 часа\40 минут

Калории

80 ккал
Белки

1 г
Жиры

5 г
Углеводы

7 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Свекла – 1 кг
Морковь – 600 г
Лук репчатый – 500 г
Томатная паста – 300 г
Масло растительное – 150 мл
Вода – 500 мл

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты: свёклу, морковь, репчатый лук, томатную пасту, горячую воду и растительное масло.
Измельчить лук до состояния мелких кусочков.
Крупно натереть морковь.
Крупно натереть свеклу.
Обжарить на растительном масле лук 3-4 минуты.
Добавить морковь и обжарить еще 6 минут.
Добавить свеклу и жарить 6-7 минут.
Овощи сдвинуть, выложить пасту и обжарить ее 2 минуты.
Перемешать, влить 500 мл воды и тушить под крышкой 15-20 минут после закипания.
Остудить, разложить по формам и заморозить.
Формы достать из морозилки и дать им постоять 40-50 минут. Вынуть кубики и разложить по пакетам. Хранить в морозилке до 3 месяцев.
Добавить замороженные кубики в самом конце при приготовлении борща, довести до кипения и проварить 1-2 минуты. Накрыть и дать настояться.
Разлить борщ, сделанный из заготовок в морозилку, и подать к столу. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для заготовки борща в морозилку. Вес всех овощей указан в очищенном виде. Получается примерно 2,5 л обжаренных овощей вместе с томатной пастой и водой. Этого хватит минимум на 2 кастрюли объемом 5-6 л, если суп вы варите густым.
Важно: при использовании домашней томатной пасты берите чуть больше – 400 г, если она такая же пюреобразная, как у меня. Магазинная паста кислее и плотнее, ее требуется меньше.
Конечно, чем вкуснее будет свекла, тем лучше получится вкус у зажарки и борща. Лучше не брать корнеплоды с большим количеством белых прожилок.
Шаг 2

Лук разрезать на несколько крупных частей и измельчить в блендере с насадкой «универсальный нож». Включайте импульсный режим – по 2-3 секунды за 6-8 заходов. Лук не должен превратиться в пюре.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Морковь натереть на крупной или средней терке. Я снова использую комбайн, так как это сильно экономит время и облегчает процесс.
Шаг 4

Натереть свеклу на крупной терке.
Совет: для нарезки моркови и свеклы можно использовать слайсер типа Borner с насадкой «соломка», но это усложняет процесс приготовления.
Свекла: польза и вред для организма, как готовить
Шаг 5

В сковороде разогреть растительное масло на сильном огне около 4-5 минут. Выложить лук и обжарить 3-4 минуты до изменения цвета и объема.
Шаг 6

Добавить к луку морковь и жарить все вместе еще около 6 минут, помешивая. Огонь уменьшать не нужно.
Шаг 7

Добавить свеклу и жарить 6-7 минут, помешивая, до полумягкости и уменьшения в объеме.
Шаг 8

Выложить томатную пасту, сдвинув овощи на одну половину, и обжарить ее около 2 минут. Это необходимо для того, чтобы сделать ее вкус более приятным, без резкого аромата свежих помидоров.
Шаг 9

Все перемешать и влить 500 мл горячей воды, довести до кипения под крышкой и тушить 15-20 минут на среднем огне (3/6 для электроплиты) или до мягкости овощей.
Шаг 10

Остудить и разложить по силиконовым формам. Хорошо утрамбовывайте каждую ложку, чтобы не было пустот. Еще раз хорошо остудить и убрать в морозилку минимум на 10 часов.
Совет: дополнительно перед морозилкой можно подержать формы в холодильнике 1-2 часа. Или, если готовите в холодное время года, выставить их на балкон или в прохладное помещение.
Шаг 11

Замерзшие кубики достать из морозилки. Дать формам постоять 40-50 минут при комнатной температуре, чтобы зажарка легко извлеклась. Вынуть кубики и разложить по плотным пакетам или замотать в пищевую пленку и фольгу – столько, сколько нужно для приготовления супа. Хранить такую заморозку можно до 3 месяцев в морозилке.
Вам может быть интересно:
Заморозка продуктов и готовой еды: правда или ложь?
Шаг 12

Добавить замороженные кубики, не размораживая, в самом конце приготовления борща. Довести до кипения, проварить 1-2 минуты, и дать супу настояться под крышкой.
Совет: на 6 л кастрюлю я беру 8-9 кубиков, чтобы борщ получался густым.
Как приготовить вкусный борщ? 8 рецептов для уютного семейного обеда
Шаг 13

Разлить готовый борщ из заготовок в морозилку по тарелкам, по желанию посыпать зеленью и подать к столу. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости:

Разумеется, разложить заготовку можно по простым плотным пакетам или завакуумировать.
Подписывайте заготовки, чтобы точно знать, когда выходит срок годности.
Храните обжаренные овощи отдельно от ягод, теста и других продуктов, которые сильно впитывают запахи.
Если пластик комбайна и других аксессуаров впитал цвет моркови или свеклы и никак не отмывается, протрите его салфеткой, смоченной растительным маслом. Оно прекрасно удаляет красящий сок.

Что улучшит вкус заготовки для борща в морозилку:

В зажарку можно добавить 200-300 г сладкого перца, если вам нравится борщ в таком исполнении.
Также можно выдавить несколько зубчиков чеснока при обжаривании лука, если вы предпочитаете суп с ним.

Как избежать ошибок:

Не жарьте на сильном огне слишком долго, чтобы овощи не подгорали и не давали неприятный привкус. Лучше чуть дольше потушить после добавления воды.
Не нарезайте мелкими кубиками, если замораживаете в небольших формочках. Такие заготовки могут развалиться при перекладывании.
Не добавляйте соль и перец в зажарку, все специи лучше класть в суп.