Заготовки для горохового супа в морозилку

Концентрированный гороховый суп: заготовка в морозилку, из которой за 15 минут можно сварить полноценный суп. Традиционные ингредиенты и удобный способ заморозки.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Заготовки для горохового супа в морозилку»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Заготовки для горохового супа в морозилку»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Заготовки для горохового супа в морозилку» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Держать в морозилке концентрированные заготовки для всевозможных блюд – одно из лучших решений в моей жизни, которое каждый день экономит кучу времени и позволяет буквально за 15 минут активных действий приготовить полноценный обед или ужин. И сегодня хочу рассказать, как сделать заготовки для горохового супа в морозилку, которые даже не придется размораживать перед приготовлением.

На выходе получается концентрированный суп, который нужно просто разбавить примерно в 2 раза и добавить к нему копчености или, например, запеченную куриную грудку. Хотя, на мой вкус, мясо можно вообще не добавлять, суп и без того получится ароматным и питательным.

Для приготовления концентрированного горохового супа в морозилку потребуются формочки, например, по 100, 150 или 200 мл, чтобы удобно было отсчитывать концентрат. Также можно затянуть пленкой пищевые контейнеры, разлить по ним остывший суп, а после заморозки извлечь и разложить по плотным пакетам для хранения.

Видео-рецепт заготовки горохового супа в морозилку

Посмотреть видео ВКонтакте

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Заготовки для горохового супа в морозилку

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 3 часа\40 минут

Калории

112 ккал
Белки

6 г
Жиры

4 г
Углеводы

15 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Горох – 1 кг , лущеный
Вода – 2 л
Морковь – 450 г
Лук репчатый – 300 г
Чеснок – 9 зуб. , или по вкусу
Масло растительное – 120 мл
Соль – 2 ч.л. , или по вкусу
Перец черный – 0.5 ч.л. , или по вкусу
Приправа – 1 ст.л. , универсальная, опционально

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты: сушеный горох, репчатый лук и морковь, а также чеснок, соль, перец и масло для жарки. Опционально можно использовать универсальную приправу.
Горох промыть и залить водой на 1-2 часа.
Переложить горох в 5-6 л кастрюлю и залить водой так, чтобы ее уровень был выше на 2-3 см. Поставить на сильный огонь, накрыв крышкой. Варить до готовности 20-25 минут. Через 15-18 минут можно добавить универсальную приправу.
Лук измельчить в комбайне и обжарить 5-7 минут до мягкости.
Нарезать слайсами чеснок и обжарить до золотистости 1-2 минуты, сразу же выложить из сковороды.
Натереть крупно морковь и обжарить на сильном огне около 3 минут, затем снизить нагрев и жарить еще 4-5 минут до мягкости.
Частично пробить готовый горох блендером.
Добавить морковь, лук, чеснок, соль и перец. Прогреть пару минут.
Разлить концентрат по формочкам и остудить.
Заморозить часов 7-8, а затем разложить по плотным пакетам. Хранить до 3 месяцев.
Вскипятить 1,5 л воды и добавить 12 кубиков концентрата (1,5 л, если готовить 1 к 1). Проварить пару минут после закипания.
Добавить по желанию копчености, накрыть крышкой и выключить плиту. Дать настояться минут 15.
Разлить горячий гороховый суп, приготовленный из заготовок в морозилку, и подать к столу. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для заготовки горохового супа в морозилку. Весь гороха указан в сухом виде, а овощей – в очищенном. Горох можно взять лущеный – его не нужно надолго замачивать. Если же вы используете целый, то замочите его на 5-6 часов перед готовкой.
Совет: количество чеснока можно регулировать по собственному вкусу. Если хочется более яркий аромат, возьмите 2 головки, с 1 головкой получается очень сбалансированный вкус.
Если вам хочется слегка облагородить вкус гороха, то добавьте универсальную приправу – 2-3 ст. л., если она без соли.
Шаг 2

Горох промыть несколько раз, пока вода не станет слегка мутной или полностью прозрачной. Залить чистой фильтрованной водой, чтобы она полностью его покрыла, и оставить на 1-2 часа.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Через указанное время переложить горох в кастрюлю объемом 5-6 л, залить водой, чтобы она покрывала его на 2-3 см. Накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Когда закипит, засечь 20-25 минут и варить до готовности гороха. Через 15-18 минут после начала варки можно добавить универсальную приправу.
Важно: как правило, горох за 2 часа полностью впитывает воду. Если же жидкость осталась, то слейте ее.
Как быстро сварить горох для супа, чтобы он разварился?
Шаг 4

Лук измельчить в комбайне с насадкой «универсальный нож» до состояния мелких кусочков. В пюре перебивать не надо, поэтому используйте импульсы по 2-3 секунды. Затем обжарить лук на хорошо разогретой сковороде с 50 мл растительного масла. Жарить на сильном огне или чуть ниже до золотистости и мягкости минут 5-7.
Шаг 5

Чеснок нарезать слайсами любой толщины и обжарить на 2 ст. л. растительного масла после лука. Установите огонь чуть ниже максимального и следите за чесноком: как только начнет румяниться, снимайте с плиты и перекладывайте в отдельную емкость. Иначе чеснок начнет быстро гореть. Обычно на хорошо разогретой сковороде чеснок жарится не дольше 2 минут.
Важно: если в сковородке остались мелкие кусочки лука, предварительно удалите их и протрите бумажным полотенцем дно.
Шаг 6

Морковь натереть на крупной терке, можно использовать комбайн с насадкой-шинковкой. Сковороду протереть от остатков чеснока и влить еще 50-60 мл масла, разогреть на сильном огне. Обжарить морковь до мягкости сначала на сильном огне около 3 минут, затем уменьшить мощность и жарить еще 4-5 минут.
Шаг 7

Готовый горох пробить блендером около 30 секунд, чтобы большая часть осталась целой. Если горох цельный, то может потребоваться чуть больше времени.
Совет: если при варке образуется много пены, снимайте ее шумовкой.
Шаг 8

Добавить обжаренную морковь, лук, чеснок, посолить и поперчить. Тщательно перемешать и прогреть еще 1-2 минуты.
Шаг 9

Слегка остудить готовый концентрат и разлить по подготовленным формочкам. Дать полностью остыть. У меня получилось примерно 4 л концентрата, что будет равно 8 л готового супа. Разбавить можно не 1 к 1, а 1 к 1,5, если вам хочется менее насыщенный суп.
Важно: для заморозки я использовала силиконовые формы с ячейками объемом 125 мл.
Шаг 10

Убрать в морозилку, накрыв комплектными крышками, минимум на 7 часов. Затем вынуть из силиконовых форм и разложить по плотным или зип-пакетам. Также можно завакуумировать, чтобы дольше хранилось и сохраняло вкус. Хранить готовый концентрат можно 2-3 месяца.
Заморозка продуктов и готовой еды: правда или ложь?
Шаг 11

Вскипятить 1,5 л воды и добавить 12 кубиков концентрата (1,5 л). Довести до кипения и проварить пару минут, снимая пену, если образуется. Перед приготовлением доставать из морозилки заранее концентрат не нужно.
Шаг 12

Добавить копчености или курицу по желанию, выключить плиту, накрыть крышкой и оставить минут на 10-15.
Шаг 13

Разлить горячий, ароматный гороховый суп из заготовки в морозилку и подать к столу. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости:

Сварить такой концентрат можно не только из гороха, но и из нута, чечевицы или маша. Только время варки и подготовки бобовых будет отличаться (нут, например, лучше замочить на 6-8 часов).

Что улучшит вкус заготовки для горохового супа в морозилку:

Универсальные приправы, хмели-сунели, а также наборы сушеных трав по вашему вкусу.
При варке супа из концентрата можно добавить свежий укроп или петрушку, чтобы освежить вкус.
При варке супа из замороженного концентрата в кипящую воду сначала можно добавить нарезанный картофель, проварить его минут 5-7, и только потом класть кубики.

Как избежать ошибок:

Не зажаривайте овощи до большого количества коричневой поджарки, чтобы не было привкуса горечи.
Свежую зелень лучше добавить уже при варке супа из концентрата, чтобы ее аромат не исчез при заморозке.
Не следует полностью пробивать суп блендером, особенно если вы готовите из лущеного гороха – текстура будет лучше.
Отправляйте в заморозку полностью остывший концентрат, чтобы образовывалось меньше льда и не портилась техника.

Как хранить и разогревать:

Приготовленный из концентрата суп можно хранить в холодильнике до 2 суток: полностью остудите его и уберите в холод. Если используете антипригарную кастрюлю, из нее лучше перелить в обычную.
Разогревать стандартно: в микроволновке или на плите порционно. Однако греть все в одной большой кастрюле по 3-4 раза не следует – суп станет невкусный и может испортиться.