Хашбрауны: рецепт для заморозки с сыром
Содержание:
О рецепте
Хашбрауны — это знаменитый американский завтрак. Родилось это блюдо в США, где его традиционно подают с яичницей и хрустящим беконом. По сути, это тонкие лепёшки из тёртого картофеля, обжаренные до золотистой корочки.
Главная сложность классических хашбраунов в том, что свежий картофель быстро темнеет и выделяет много крахмала. В этом рецепте мы решили обе проблемы сразу: картофель сначала слегка отваривается, а затем смешивается с сыром. Сыр не только даёт приятный вкус, но и помогает лепёшкам держать форму.
И самое удобное — эти хашбрауны можно заморозить про запас. Достаточно один раз пожарить партию, а потом просто доставать из морозилки и разогревать за пару минут. Получается вкусный, сытный и быстрый перекус в любое время. Попробуйте — это проще, чем кажется!
Видео-рецепт хашбраунов для заморозки с сыром
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории166 ккал
-
Белки5 г
-
Жиры8 г
-
Углеводы18 г
Ингредиенты:
- Картофель – 500 г
- Сыр полутвердый – 70 г тертый
- Мука – 2 ст.л.
- Масло растительное – 30 мл
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Перец черный – 1 щепотка (-и) молотый
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты для приготовления хашбраунов для заморозки с сыром.
Налить в кастрюлю 1,5 воды, поставить на плиту и закипятить.
Картофель очистить, вымыть и натереть на крупной тёрке.
Выложить картофель в кастрюлю с кипящей водой. После того, как вода закипит варить 3 минуты.
Слить воду с картофеля. Для этого можно использовать сито.
Выложить картофель в миску, посолить его и добавить молотый перец. Все перемешать.
Добавить в миску тертый сыр и муку. Все перемешать.
Сформировать хашбрауны. Они могут быть круглыми или овальными.
Разогреть сковороду на растительном, выложить хашбрауны и обжарить с 2 сторон до золотистой корочки.
Остудить хашбрауны, выложить на доску, покрытую пищевой плёнкой и отправить в морозилку.
Заготовки размораживать не нужно. Просто достать из морозилки и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Хашбрауны с сыром из заморозки готовы. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для хашбраунов для заморозки с сыром. Заранее натереть сыр. Отмерить нужное количество картофеля, муки и растительного масла.
-
Шаг 2
Взять кастрюлю подходящего объёма и налить в неё 1,5 литра чистой воды. Поставить не на плиту на сильный огонь и дождаться момента, когда вода начнёт кипеть.
-
Шаг 3
С помощью овощечистки или ножа снять кожуру с картофеля. Тщательно промыть очищенные клубни под холодной водой.
Затем, натереть картофель на крупной тёрке.
-
Шаг 4
Выложить натертый картофель в кастрюлю с кипящей водой. Засечь 3 минуты и варить картофель на среднем огне без крышки, периодически помешивая, чтобы он не слипся.
-
Шаг 5
Слить воду с картофеля. Для этого можно использовать сито. Установить его над раковиной и вылейте содержимое кастрюли в сито, давая горячей воде полностью стечь.
-
Шаг 6
Пересыпать отваренный и картофель из сита в чистую глубокую миску. Равномерно посыпать его солью и молотым чёрным перцем по вкусу. Затем ложкой или лопаткой аккуратно перемешать массу, чтобы специи распределились по всему картофелю.
-
Шаг 7
Всыпать сырную стружку и просеянную пшеничную муку в миску к картофелю. Интенсивно перемешать все компоненты до получения однородной, слегка липкой массы.
-
Шаг 8
Руками, слегка смоченными водой или маслом, взять порцию картофельно-сырной смеси. Придать каждому хашбрауну плоскую форму: либо аккуратно скатать шар и приплюснуть его в круглую лепёшку, либо сформовать овальную заготовку толщиной около 1–1,5 см. Выложить заготовки на разделочную доску.
-
Шаг 9
Налить на сковороду растительное масло слоем примерно 2–3 мм, включить средний огонь и дать маслу хорошо прогреться. Выложить сформированные хашбрауны на разогретую сковороду на небольшом расстоянии друг от друга. Обжарить первую сторону до насыщенного золотистого цвета, затем перевернуть лопаткой и так же обжарить вторую сторону до хрустящей корочки.
-
Шаг 10
Снять со сковороды и дать им полностью остыть при комнатной температуре. Застелить плоскую разделочную доску пищевой плёнкой в один слой. Разложить остывшие хашбрауны на плёнке так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Поставить доску в морозильную камеру на 2–3 часа для первичной заморозки. После полной заморозки переложить хашбрауны в герметичный пакет или контейнер для длительного хранения в морозилке.
-
Шаг 11
Для приготовления достать нужное количество замороженных заготовок, не размораживая их. Разогреть сковороду с маслом, выложить замороженные заготовки и обжаривать по 2–3 минуты на среднем огне с каждой стороны до восстановления хрустящей корочки. Хашбрауны с сыром из заморозки готовы. Подавать горячими. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАГОТОВОК В МОРОЗИЛКУ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- После варки картофель обязательно хорошо отожмите перед смешиванием с сыром. Если останется лишняя влага, хашбрауны получатся мягкими и могут развалиться при жарке. Удобнее всего слегка отжать массу руками или через сито ложкой.
- Не добавляйте слишком много муки. Она нужна только для того, чтобы слегка скрепить картофельную массу. Если переборщить, вкус станет «тяжёлым» и мучнистым.
- Чтобы масса не липла к рукам во время формирования, слегка смажьте ладони растительным маслом.
Как избежать ошибок при приготовлении хашбраунов с сыром:
- Не варите картофель слишком долго. После закипания достаточно 3 минут, иначе картофель станет слишком мягким, а хашбрауны потеряют хрустящую текстуру.
- Не складывайте горячие хашбрауны друг на друга после жарки — они быстро отсыреют и слипнутся. Лучше разложить их в один слой до полного остывания.
- Если будете разогревать замороженные хашбрауны, не размораживайте их заранее. Жарить их лучше сразу из морозилки — так они останутся хрустящими и не размякнут.
Что сделает вкус ещё лучше:
- Для более яркого вкуса можно добавить в картофельную массу немного мелко нарезанного зелёного лука или чеснока.
- Хорошо подходят специи: паприка, сушёный тимьян или смесь перцев — они делают аромат более насыщенным.
- Очень вкусно получается, если использовать сразу несколько видов сыра, например чеддер и пармезан. Корочка будет более румяной и аппетитной.
С чем подать хашбрауны:
- Классический вариант — с яичницей или омлетом на завтрак.
- Также отлично подходят свежие овощи: помидоры черри, огурцы, листья салата или лёгкий овощной салат с лимонной заправкой.
- Для более сытного обеда можно подать хашбрауны с куриным филе на гриле, жареными грибами, тушёной фасолью или запечёнными сосисками.
- Из соусов хорошо подходят сметана с укропом, густой йогурт с солёным огурцом или томатный соус с базиликом.
Как хранить, замораживать и разогревать:
- Готовые хашбрауны храните в закрытом контейнере в холодильнике до 3 суток. Перед хранением обязательно полностью остудите их, чтобы не появилась лишняя влага.
- Для заморозки сначала обжарьте хашбрауны до золотистой корочки и полностью остудите. Затем выложите в один слой на доску или поднос, застеленный плёнкой, и уберите в морозилку примерно на 2 часа. После заморозки переложите в пакет или контейнер. В морозильной камере они хорошо хранятся до 3 месяцев.
- Разогревать лучше всего на сковороде с небольшим количеством масла — по 2–3 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки.
- Также можно разогреть в духовке при 180–200 °C около 8–10 минут, лучше на решётке, чтобы низ не размяк.
- Подойдут и аэрогриль или сухая сковорода с антипригарным покрытием.
- А вот микроволновку лучше не использовать — хашбрауны быстро становятся мягкими и теряют хруст.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Мешковская
Фудфотограф. Автор блогов с рецептами в социальных сетях.
