Панкейки домашние: заготовка для завтрака
Содержание:
О рецепте
С помощью домашних заготовок в морозилку можно создать большой запас разных блюд, которые помогут экономить время каждый день. Подходят для заготовок для завтрака и домашние панкейки: после размораживания и подогрева сохраняют первичный вкус и не теряют текстуру. Они получаются чуть менее пышными и воздушными, но именно это позволяет им сохранять максимум свойств.
Получаются американские блинчики нейтральными по сладости, а потому идеально подходят для подачи с разными сиропами, вареньями или шоколадом. Жарятся они, как и положено, без масла, затем остужаются и замораживаются. Разморозить их можно за несколько часов в холодильнике перед подачей.
Видео-рецепт заготовки домашних панкейков для завтрака
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории236 ккал
-
Белки6 г
-
Жиры8 г
-
Углеводы34 г
Ингредиенты:
- Мука – 500 г
- Молоко – 520 г
- Яйцо – 4 шт. , СО
- Сахар – 100 г
- Масло сливочное – 100 г , от 72,5%
- Разрыхлитель теста – 20 г
- Ванильная эссенция – 2 ст.л. , паста, по вкусу
- Соль – 0.5 ч.л.
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: масло, молоко, муку, яйца, сахар и ваниль, соль.
Подогреть молоко и расплавить в нем масло.
Перемешать муку с разрыхлителем.
Соединить яйца с сахаром, ванилью и соль.
Добавить половину молочной смеси.
В 3-4 захода добавить муку.
Влить остатки молока и перемешать до устранения комочков.
Следите, чтобы не было крупных комков в тесте. Незначительная неоднородность допускается.
Смазать сковороду каплей масла.
Разогреть на сильном огне, затем уменьшить мощность до средней, влить 50-60 мл теста и жарить 3 минуты.
Перевернуть и жарить еще 2-3 минуты до золотистости.
Остудить блинчики на решетке.
Выложить на противни или в лотки для заморозки и заморозить минимум 8 часов.
Затем разложить по пакетам или завакуумировать. Хранить 1-2 месяца.
С вечера переложить панкейки в холодильник, а утром разогреть духовку до 80-100 градусов и подогреть панкейки минут 15.
Подать домашние панкейки, приготовленные из заготовки для завтрака, в теплом виде с любимой добавкой. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для заготовки домашних панкейков для завтрака. Из указанного количества получается 20-22 блинчика диаметром 10 см. Все продукты должны быть комнатной температуры (кроме молока и масла). Муку я использую сорта экстра: выпечка из нее получается более воздушной и вкусной. Можно использовать стандартную высшего сорта.
Совет: содержание сливочного масла можно уменьшить в 2 раза. Однако выбирайте только качественный продукт от 72,5% жирности и без заменителей молочных жиров.
Вместо ванильной пасты на основе глюкозного сиропа можно взять эссенцию или экстракт. Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. Также можно использовать ванильный сахар с натуральной ванилью, тогда общее количество сахара можно сократить до 50-60 г.
Обязательно добавляйте соль в панкейки, чтобы они не были пресными. Соль усиливает и оттеняет вкус всех ароматических добавок и сахара.
-
Шаг 2
Подогреть молоко на среднем огне – буквально до 40-50 градусов. Добавить в него сливочное масло и перемешать, чтобы полностью растаяло.
-
Шаг 3
Муку смешать венчиком с разрыхлителем, чтобы равномерно распределился. Не забудьте муку предварительно просеять.
-
Шаг 4
Яйца взбить венчиком с сахаром, солью и ванильной пастой – до объединения. Взбивать до посветления не нужно.
-
Шаг 5
Добавить к яичной массе примерно половину молочной смеси и перемешать венчиком.
-
Шаг 6
Добавить в 3-4 приема муку, перемешивая венчиком.
-
Шаг 7
Когда первая партия муки объединится с жидкостью, добавить еще молочной смеси и тщательно перемешать.
-
Шаг 8
Готовое тесто – жидкое, небольшие комочки допустимы. Главное, чтобы не было крупных непромесов. Слишком долго вымешивать венчиком нежелательно.
Важно: учтите, что порцию на 500 г муки на последнем этапе довольно трудно перемешивать венчиком. Возможно, удобнее будет делать тесто, разделив его пополам.
-
Шаг 9
Сковороду смазать каплей масла и разогреть на сильном огне.
-
Шаг 10
Вылить 50-60 мл теста в центр сковородки, огонь снизить до среднего и жарить примерно 3 минуты. Переворачивать можно, когда поверхность блинчика покроется пузырьками и схватится.
-
Шаг 11
Перевернуть лопаткой и жарить еще 2 минуты на среднем огне.
Важно: берите лопатку с тонким краем, которая не будет загибать край теста.
-
Шаг 12
Испечь все блинчики и выложить на решетку. Тщательно остудить – примерно 2-3 часа.
-
Шаг 13
Выложить на лотки для заморозки в 1 слой. Можно укладывать так, чтобы панкейки слегка касались друг друга. Убрать в морозилку часов на 8-12.
-
Шаг 14
На следующий день можно разложить блинчики по пакетам небольшой стопкой по 3-4 шт. и завакуумировать. Или положить в простые плотные пакеты, подписать и убрать на хранение. Хранить 1-2 месяца.
Совет: при вакуумировании устанавливайте режим Низкое давление/сухие продукты.
-
Шаг 15
Разморозить панкейки в холодильнике с вечера, чтобы утром получить быстрый завтрак. Подогреть в духовке при 80-100 градусах минут 10-15, чтобы стали теплыми.
-
Шаг 16
Подать домашние панкейки, сделанные из заготовок для завтрака, с любимыми добавками. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ГОТОВЫХ БЛЮД В ЗАМОРОЗКУ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- При выборе рулонов для вакууматора обращайте внимание на аксессуары с 1 рифленой стороной. Полностью гладкие пакеты хоть и гораздо дешевле, но для бытовых не камерных моделей не подходят.
- Дайте тесту постоять минут 15, чтобы оно отдохнуло, и тогда блинчики будут меньше растекаться.
- Блинные сковороды с тонким дном плохо подходят для панкейков, только пока они новые и не используются интенсивно. Лучше выбирать сковороду с толстым дном и более высокими бортиками.
Как избежать ошибок:
- Смешивайте муку с жидкими ингредиентами в несколько шагов, чтобы не образовывались крупные комочки.
- Не перемешивайте тесто миксером – он может нарушить текстуру, блинчики получатся слишком тонкими и жесткими.
- При жарке ориентируйтесь на скорость появления золотистой корочки: если блинчики быстро румянятся, снижайте нагрев на 1 деление, если готовятся медленно, добавляйте 1 пункт.
Что улучшит вкус:
- В тесто можно добавить вместо ванили бобы тонка, корицу или смесь для имбирных пряников.
С чем подать панкейки домашние для завтрака из заготовки:
- Со сладкими топпингами, включая шоколад, карамель, мед или кленовый сироп.
- С любым вареньем, сгущенкой или сметаной.
- Можно подать со взбитыми сливками или мороженым.
Как хранить и разогревать:
- Остывшие панкейки можно убрать в холодильник, накрыв пленкой или пакетом-крышкой. Хранить желательно не дольше суток.
- Разогреть можно в духовке при 80-100 градусах минут 7.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Автор рецептов на кулинарных сайтах.
Создатель кулинарного канала Youtube и Дзен.
Делала 2 раза: с обычной мукой и пополам с цельнозерновой для несладких завтраков. Оба раза получились хорошо, цельнозерновые уже пробовала после разморозки – разницы в качестве не заметила. Большое спасибо за нюансы!