Мясные шарики из говядины: заготовка из фарша

Вкусные мясные шарики из говядины, которые можно сделать в заготовку в морозилку. Приготовить митболы из фарша можно в соусе терияки по домашнему рецепту.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Мясные шарики из говядины: заготовка из фарша»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Мясные шарики из говядины: заготовка из фарша»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Мясные шарики из говядины: заготовка из фарша» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Если вам нравится соус терияки и такие добавки, как имбирь и кунжут, то вам точно понравится такая заготовка из фарша, как мясные шарики из говядины. Сделать их очень просто, а затем легко приготовить, не размораживая, в домашнем или магазинном соусе терияки. Кстати, сам соус тоже можно заморозить заранее.

Подать такие шарики можно и вместе с овощным салатом или гарниром из риса, и в качестве закуски, нанизав на шпажки. А если говядина в чистом виде кажется вам слишком жесткой или дорогой для такого блюда, то к ней можно смело добавлять до 50% другого мяса – курицы или свинины.

Видео-рецепт мясных шариков из говядины

Посмотреть видео ВКонтакте

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Мясные шарики из говядины: заготовка из фарша

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\1 час

Калории

201 ккал
Белки

12 г
Жиры

10 г
Углеводы

16 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Говядина – 2 кг
Сухари панировочные – 250 г
Яйцо – 2 шт. , С1
Соевый соус – 40 г
Лук зеленый – 20 г
Имбирь – 1 ч.л. , сушеный
Чеснок – 5 зуб.
Перец черный – 0.25 ч.л.
Соль – 0.25 ч.л.
Соевый соус – 200 г , в соус (для 40 шариков)
Вода – 200 мл , в соус (для 40 шариков)
Сахар коричневый – 120 г , в соус (для 40 шариков)
Масло оливковое – 2 ст.л. , в соус (для 40 шариков)
Уксус винный – 3 ст.л. , в соус (для 40 шариков)
Имбирь – 1 ч.л. , сушеный, в соус (для 40 шариков)
Крахмал кукурузный – 70 г , в соус (для 40 шариков)
Кунжут – 1 ст.л. , для подачи

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты: говядину, панировочные сухари, соевый соус, яйца, а также имбирь, зеленый лук, чеснок, уксус, воду, немного соли и черного перца, зеленый лук, нерафинированное оливковое масло, крахмал. Для подачи потребуется кунжут.
Крупно нарезать мясо и отправить в чашу комбайна.
Влить соевый соус и яйца.
Добавить чеснок и лук.
Посолить, чуть-чуть поперчить и добавить имбирь.
Измельчить до однородности.
Добавить к фаршу сухари.
Вымесить фарш до однородности и сформировать шарики по 30-35 г.
Разложить по лоткам, заморозить 8-10 часов, а затем расфасовать по пакетам и завакуумировать. Хранить до 3-4 месяцев.
Не размораживая, разложить шарике на противне. Дать постоять 15-20 минут.
Запекать 20-25 минут в разогретой до 220 градусов духовке.
Для соуса соединить масло, уксус, сахар, имбирь.
Влить соевый соус и большую часть воды, поставить на огонь чуть ниже максимального и довести до кипения.
Крахмал смешать с оставшейся водой и влить в соус.
Довести до кипения, убавить огонь на 1 деление и варить 2-4 минуты до загущения.
Соединить шарики с соусом и оставить на 10-15 минут.
Сделанные из заготовок из фарша мясные шарики из говядины посыпать кунжутом и подать к столу. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для приготовления заготовки из фарша – мясных шариков из говядины. Мясо следует брать охлажденное, не замороженное, так как полуфабрикаты готовятся и замораживаются в сыром виде. Из указанного количества продуктов получается примерно 80 митболов весом по 30 г в сыром виде. Ингредиенты для соуса указаны для половины шариков – 40 шт. К говядине можно добавить курицу, свинину, как я упомянула ранее.
Панировочные сухари подойдут любые, в том числе из домашнего белого хлеба. Именно такие я использую в этот раз, без дополнительных специй в составе. Также можно использовать засохший белый хлеб – просто измельчите его в комбайне.
Зеленого лука можно взять больше, если хотите более насыщенный вкус и аромат в митболах (50-100 г). А сушеный имбирь и в шариках, и в соусе можно заменить свежим, но брать больше, примерно по 30-40 г.
Совет: используйте соевый соус без добавок для получения более чистого вкуса.
Я пробовала готовить соус с несколькими видами уксуса и, на мой взгляд, самый удачный получается из нефильтрованного красного винного уксуса. Но подойдет и рисовый, и даже яблочный, если другого под рукой не оказалось.
Коричневый сахар, если нет, можно заменить обычным белым. Или добавить сироп топинамбура. Оливковое масло в идеале следует заменить нерафинированным кунжутным. Также подойдет тыквенное масло или из авокадо. Кукурузный крахмал заменяйте картофельным, но обязательно разбавляйте перед добавлением в соус.
Шаг 2

Мясо нарезать крупными кусками, удалить толстые пленки и жилы по необходимости и сложить в чашу кухонного комбайна.
Совет: для 2 кг мяса потребуется чаша объемом от 3,5 л. Если объем меньше, лучше измельчать частями.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Добавить к мясу яйца и соевый соус.
Шаг 4

Следом выдавить весь чеснок и добавить измельченный зеленый лук. Лук можно просто порвать руками, так как в комбайне все измельчится.
Шаг 5

Всыпать чуть-чуть соли и молотого перца, а также добавить сушеный имбирь.
Шаг 6

Измельчить все, используя импульсный режим (по 2-3 секунды на максимальной мощности с перерывами). Когда смесь станет более-менее однородной, включить постоянное измельчение на средней скорости.
Шаг 7

Переложить фарш в глубокую миску (я использую объемом 5 л). И добавить сухарики.
Совет: добавляйте сухари в 2 захода, чтобы фарш не получился слишком плотным.
Шаг 8

Вымесить до однородности руками, а затем сформировать мясные шарики весом по 30-35 г. Если хотите более плотные и ровные шарики, отбивайте их прямо в руке. Всю массу фарша отбивать не нужно.
Шаг 9

Отправить шарики в морозилку на 8-10 часов, разложив на специальных лотках, а затем расфасовать по пакетам и завакуумировать. Хранить до 3-4 месяцев в морозилке.
Совет: раскладывайте по пакетам столько, сколько готовите за 1 раз.
Шаг 10

Перед приготовлением размораживать митболы не нужно: разложить их на противне, застеленном пергаментом, и оставить на 15-20 минут. Духовку тем временем разогреть до 220 градусов.
Шаг 11

Отправить шарики в духовку и запекать на среднем уровне 20-25 минут. Они должны стать золотистыми. При разламывании нет сырого мяса.
Шаг 12

Пока шарики запекаются, приготовить соус: соединить в сотейнике уксус, масло, сушеный имбирь, сахар.
Шаг 13

Влить 200-250 мл соевого соуса и 2/3 от общего объема воды. Поставить на огонь чуть ниже максимального и довести до легкого кипения, часто помешивая.
Шаг 14

Тем временем соединить крахмал с оставшейся водой, тщательно перемешать и влить в соус, начавший кипеть.
Шаг 15

Довести до кипения на огне чуть ниже максимального и варить 2-4 минуты, снизив мощность (4/6 для электроплиты). Соус должен загустеть, появятся крупные пузыри на поверхности.
Шаг 16

Готовые мясные шарики переложить в миску и влить соус, тщательно, но аккуратно все перемешать и оставить на 10-15 минут.
Шаг 17

Разложить по тарелкам или выложить на общее блюдо, щедро посыпать кунжутом и подать к столу. Такая заготовка из фарша, как мясные шарики из говядины, идеально подойдут и для обеда, и для ужина. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости:

Сделать фарш можно с помощью обычной мясорубки с решеткой 4-7 мм.
Используйте свежемолотый перец, так как он дает куда более яркий аромат.
Если лотков для заморозки нет, раскладывайте шарики на деревянных досках, обтянутых пищевой пленкой.
Убирая на хранение в пакетах или контейнерах, подписывайте дату и название блюда.

Как избежать ошибок:

Перед измельчением мяса толстые пленки лучше удалить, чтобы не попадались в шариках.
Не кладите крахмал, не разводя, иначе образуются комочки.
Не добавляйте соль в соус, чтобы не пересолить.

Что улучшит вкус заготовки мясных шариков из фарша говядины:

Мясные шарики станут мягче, если не отбивать фарш при их формировании. Однако стоит учитывать, что форма у них будет чуть менее ровной.
Кунжут следует обжарить перед добавлением. Так его вкус станет ярче и насыщеннее.

С чем подать:

С рисом, приготовленным на пару или отваренным в воде.
С паровой стручковой фасолью, морковью.
С овощами в китайском стиле, обжаренными на сковороде в соевом соусе.
Со свежими салатами из белокочанной или пекинской капусты с добавлением зелени.

Как хранить и разогревать:

Приготовленные после размораживания мясные шарики в соусе можно хранить до 2 суток в холодильнике: хорошо остудите и переложите в контейнер или стеклянную миску и накройте пленкой.
Разогревать при невысокой температуре – около 80-90 градусов, чтобы соус не стал слишком горячим. Можно греть в духовке, СВЧ-печи или на сковороде.