Куриные тефтели с моцареллой: заготовки в морозилку
Содержание:
О рецепте
Наверное многие почитатели нашего сайта давно пересмотрели свое частенько негативное отношение к заморозке. Единожды попробовав понимаешь, как это действительно частенько выручает, а результат не разочаровывает. Предлагаю попробовать ещё одну заготовку в морозилку: куриные тефтели с моцареллой.
Отличный полуфабрикат, недолго готовится и, что немаловажно, при правильной заморозке и последующем приготовлении никакой потери вкусовых качеств. Сочные тефтели, вытекающая моцарелла. Всё дополним помидорами, базиликом и лёгким ароматом чеснока. Это действительно вкусно!
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории160 ккал
-
Белки11 г
-
Жиры11 г
-
Углеводы4.2 г
Ингредиенты:
- Курица – 800 г
- Моцарелла – 130 г мини шарики
- Лук репчатый – 120 г
- Батон – 50 г
- Сливки – 50 г 10%
- Яйцо куриное – С1 размера
- Чеснок – 2 зуб.
- Базилик – 10 г
- Мука пшеничная – 1.5 ст.л.
- Помидор – 400 г консервированные
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль – 8 г по вкусу
- Смесь перцев – 0.5 ч.л.
- Сахар – 1 щепотка (-и) по желанию, в соус
Краткий рецепт:
Приготовить ингредиенты для куриных тефтелей с моцареллой: заготовки в морозилку.
Лук нарезать перьями и пару минут обжаривать на растительном масле (1 ст л).
Батон залить сливками.
Курицу вместе с батоном и обжаренным луком пропустить через мясорубку.
Добавить соль, перец, примерно 1 ст л измельченных листиков базилика и вбить яйцо.
Замесить фарш, немного его отбив, придавая вязкость.
Влажными руками сформировать тефтельку, слегка расплющить и вдавить шарик моцареллы.
Хорошенько соединить края и скатать в ладонях аккуратный шарик.
Каждую тефтельку обвалять в муке.
Выложить тефтели на плоскую тарелку и поставить на 1,5-2 часа в морозилку.
Вкуумировать или плотно выложить тефтели в зип-пакет. Датировать и отправить обратно в морозилку.
В блендер поместить помидоры, 1 зуб чеснока, горсточку листьев базилика, по щепотке соли и сахара, немного перца. Измельчить.
Обжарить фрикадельки, добавив 1 ст л масла, предварительно их не размораживая.
Залить соусом и тушить после закипания примерно 20-25 мин.
Куриные тефтели с моцареллой: заготовки в морозилку готовы. Всем приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Приготовить ингредиенты для куриных тефтелей с моцареллой: заготовки в морозилку.
У меня 50% куриной грудки и 50% бедрышек без кожи. Конечно, можно брать для фарша и только куриную грудку, но добавление бедрышек делает его намного сочнее.
Фарш для фрикаделек может быть и из индейки.
Вместо батона можно взять пару столовых ложек молотых сухарей.
У меня получилось 17 шт. Фарша брала примерно 55 г на тефтелю.
-
Шаг 2
Лук нарезать перьями и пару минут обжаривать на растительном масле (1 ст л). Батон залить сливками.
Лук можно и не обжаривать, но с сырым вкус похуже.
Сливки можно брать любой жирности.
-
Шаг 3
Курицу вместе с батоном и обжаренным луком пропустить через мясорубку.
Курицу обязательно промокните бумажными полотенцами, что бы фарш не был излишне мокрым.
-
Шаг 4
Добавить соль, перец, примерно 1 ст л измельченных листиков базилика и вбить яйцо.
-
Шаг 5
Замесить фарш, немного его отбив, придавая вязкость.
Если фарш вам кажется слишком влажным добавьте ложку молотых сухарей, овсянку, манную крупу или даже просто муку. Размешайте и дайте постоять в холодильнике пол часа. Если же наоборот, слишком плотным - долить немного сливок.
-
Шаг 6
Влажными руками сформировать тефтельку, слегка расплющить и вдавить шарик моцареллы.
-
Шаг 7
Хорошенько соединить края и скатать в ладонях аккуратный шарик.
Смачивать ладони перед каждой тефтелей.
-
Шаг 8
Каждую тефтельку обвалять в муке.
-
Шаг 9
Выложить тефтели на плоскую тарелку и поставить на 1,5-2 часа в морозилку.
-
Шаг 10
Вкуумировать или плотно выложить тефтели в зип-пакет. Датировать и отправить обратно в морозилку.
-
Шаг 11
В блендер поместить помидоры, 1 зуб чеснока, горсточку листьев базилика, по щепотке соли и сахара, немного перца. Измельчить.
-
Шаг 12
В нагретую сковороду добавить ложку масла и обжарить фрикадельки, предварительно их не размораживая .
-
Шаг 13
Залить соусом и тушить после закипания примерно 20-25 мин.
-
Шаг 14
Куриные тефтели с моцареллой из заготовки в морозилке готовы.
Всем приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ЗАГОТОВОК В МОРОЗИЛКУ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости при приготовлении куриных тефтелей с моцареллой:
- Не обязательно покупать мини моцареллу. Кстати, она всегда немного дороже чем большой шарик. Возьмите последний и нарежьте его небольшим кубиком.
- Перед приготовлением тефтели не размораживаются. Если готовите в духовке, то прямо в форму, залить соусом и запекаться. Если в сковороде, то всегда немного их обжариваю, а уже после соус и томить до готовности.
Как изменить или улучшить рецепт:
- Курицу для фарша можно заменить индейкой.
- Не обязательно брать исключительно базилик. Смесь орегано, базилика, розмарина, тимьяна и майорана придает этим фрикаделькам классический итальянский вкус. Прованские травы, а это уже Франция, очень похожи по составу. По желанию пользуйтесь любыми имеющимися.
Советы по хранению и заморозке:
- После приготовления полуфабриката повторно замораживать не рекомендуется. А вот пару дней в холодильнике, в закрытом контейнере, тефтели прекрасно сохраняются.
- Замороженные тефтели хранить в морозилке до 3х месяцев.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.
При желании можно сделать не томатный, а сливочный соус в стиле бешамель. Тоже получается очень вкусно!