Заготовки впрок: рыбные тефтели
Содержание:
О рецепте
Заготовки впрок: рыбные тефтели - очень домашняя, простая еда, которая любима как взрослыми, так и детьми. Уделив совсем не так много времени для этой нехитрой заготовки, после вы потратите на приготовление полноценного обеда или ужина не более полу часа. А активного времени вообще минут 10. И никакой тебе усталости.
Чтобы сделать фрикадельки я использовала замороженное филе морской щуки, которое прекрасно подходит как для диетического, так и для детского меню. Богатый минеральный состав, довольно нейтральный вкус, без мелких косточек, эта рыба имеет много плюсов и действительно хороша если вам хочется полезного и правильного питания.
Практически всегда готовлю эти фрикадельки ( да и вообще любые ) со сливочным соусом. Просто так любит моя семья. Можно на бульоне или в томатном соусе, вообще без оного - тут уже дело вкуса.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории122 ккал
-
Белки13.2 г
-
Жиры5 г
-
Углеводы5.7 г
Ингредиенты:
- Филе рыбное – 1.1 кг вес замороженного
- Лук репчатый – 170 г
- Морковь – 170 г
- Хлопья овсяные – 50 г
- Яйцо куриное – С0 размер
- Зелень – 20 г
- Масло сливочное – 40 г
- Порошок чесночный – 0.5 ч.л.
- Мука пшеничная – 50 г
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Сливки – 200 г 10%
- Соль – 12 г 10+2 в соус, по вкусу
- Смесь перцев – 1 ч.л. без горки, по вкусу
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для рыбных тефтелей для заготовки впрок.
Овсянку залить водой, перемешать и слить вместе с водой плавающий мусор.
Произвольно нарезать лук, не крупно натереть морковь и начать обжарку, с добавлением 30 г сливочного масла и 1 ст л растительного.
Обжаривать на огне немного выше среднего, около 5 мин.
Отжать рыбу, если она была разморожена, и прокрутить вместе с овощами через мясорубку.
К фаршу добавить овсянку, зелень, яйца, соль, смесь перцев и чесночный порошок.
Перемешать, прикрыть и поставить в холодильник на 30 мин.
Сформировать примерно одинаковые тефтели.
Обвалять в муке.
Выложить на плоскую тарелку и поставить на 1,5-2 часа в морозилку.
Подмороженные тефтели герметично упаковать или вакуумировать и проставить дату отправки в морозилку.
Добавить 10 г сливочного масла 1 ст л растительного в нагретую сковороду и обжарить замороженные тефтели. Размораживать не надо!
Сливки смешать с чайной ложкой муки, приправить, добавить укроп и влить в сковороду. Готовить под крышкой, на малом огне, около 15- 20 мин.
Рыбные тефтели из заготовки впрок готовы. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для рыбных тефтелей для заготовки впрок.
Для нашей семьи это примерно три порции. Одну на сейчас, а две замораживаю. Хлопья всегда беру длительного приготовления, не быстрые. У меня 10 грамм свежей петрушки и 10 грамм замороженного укропа. 5 г последнего пойдет в фарш, а оставшиеся 5 в соус.
Муки чайная ложка тоже уйдет для соуса. 45+5 г на соус. Так же делим масло: 30 г сливочного+1 ст л растительного для жарки овощей, а 10 +1ст л для обжарки самих фрикаделек. Можно полностью заменить растительным После размораживания чистого веса рыбы осталось 950 г.
КБЖУ рассчитан исключительно на тефтели, без соуса.
-
Шаг 2
Овсянку залить водой, хорошенько перемешать и слить вместе с водой весь плавающий мусор.
-
Шаг 3
Произвольно нарезать лук, мелко натереть морковь и начать обжарку, с добавлением 30 г сливочного масла и 1 ст л растительного.
Нам не обязательно доводить овощи до совершенной мягкости. Лук обжаривается около 5 минут. За это время, если морковь не крупно натерта, она тоже доходит. Но если все ещё овощи чуть похрустывают- ничего страшного.
-
Шаг 4
Обжаривать на огне немного выше среднего, около 5 мин.
-
Шаг 5
Отжать рыбу, если она была разморожена, и прокрутить вместе с овощами через мясорубку.
Предварительно обратите внимание на крупные кости. Проведите рукой, если чувствуете - удалите.
-
Шаг 6
К фаршу добавить промытую овсянку, зелень, яйца, соль, смесь перцев и чесночный порошок.
От общей зелени немного укропа идет в соус. Но если добавите всё в фарш - тоже хорошо.
-
Шаг 7
Перемешать, прикрыть и поставить в холодильник на пол часа.
Не обязательно, но желательно. Пусть овсянка начнёт набухать, втягивая влагу, фарш станет немного более плотным.
-
Шаг 8
Сформировать примерно одинаковые тефтели.
Всегда взвешиваю. Привычка.
-
Шаг 9
-
Шаг 10
Выложить на плоскую тарелку и поставить на 1,5-2 часа в морозилку.
Тарелку всегда выстилаю пленкой.
-
Шаг 11
Подмороженные тефтели герметично упаковать или вакуумировать и проставить дату отправки в морозилку.
-
Шаг 12
Добавить 10 г сливочного масла и 1 ст л растительного в нагретую сковороду и обжарить замороженные тефтели. Размораживать не надо!
-
Шаг 13
Сливки смешать с чайной ложкой муки, добавить соль, перец, немного чесночного порошка, укроп и влить в сковороду. Готовить под крышкой, после закипания, на малом огне около 15-20 мин.
-
Шаг 14
Рыбные тефтели из заготовки впрок готовы. Вкусных вам заготовок и отдыха от кухни!
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы по приготовлению рыбных тефтелей для заготовки впрок:
- Берите рыбу, популярную в вашем регионе. Если есть возможность использовать свежую, то это конечно большой плюс!
Как изменить или улучшить вкус:
- Сливочное масло можно заменить растительным или, что еще лучше, топленым.
- Хек, треска, сайда, тилапия – используйте рыбу с плотной мякотью, мало костистую.
Как избежать ошибок:
- Одна из основных ошибок – это переизбыток влаги в рыбе или фарше. В этом случае приходится добавлять много сухарей (батона, манки, муки) что бы как то всё сформировать и забивается вкус фрикаделек. Поэтому если рыба была первоначально замороженной, то после разморозки ее надо отжать от лишней воды.
- Перед формированием дайте рыбному фаршу постоять пол часа в холодильнике.
Рекомендации по хранению и заморозке:
- Уже готовые фрикадельки можно держать в холодильнике до трех дней. Переложите в герметичную тару, либо миску, плотно накрыв её пищевой плёнкой.
- Лучше готовить столько, сколько вы съедите и не замораживать готовые фрикадельки. Мы же и так достали их из морозилки, так что только на сейчас.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.
Вместо овсянки можно использовать всем более привычный отваренный (полностью или частично ) рис