Классический заливной пирог с капустой на сметане
Содержание:
О рецепте
Пирог из капусты — это простая и сытная домашняя выпечка, которая отлично подходит для повседневного стола. Нежное тесто на сметане и сочная тушёная капуста с морковью и луком создают гармоничное сочетание вкуса и текстуры. Такой пирог получается мягким, ароматным и хорошо держит форму при нарезке.
Для начинки лучше выбирать свежую белокочанную капусту среднего размера — она сочная и после тушения становится мягкой, но не превращается в кашу. Предварительная обжарка овощей позволяет убрать лишнюю влагу и сделать вкус более насыщенным. При желании можно добавить любимые специи или немного зелени.
Тесто готовится на сметане, благодаря чему получается нежным и слегка влажным. Важно равномерно распределить его в форме, чтобы начинка полностью оказалась внутри. Выпекать пирог нужно до золотистой корочки, а после приготовления дать ему немного «отдохнуть».
Пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде. Его можно подать к чаю, к первым блюдам или использовать как самостоятельный перекус.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории120 ккал
-
Белки4 г
-
Жиры6 г
-
Углеводы14 г
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 400 г
- Морковь –
- Лук репчатый –
- Сметана – 250 мл /20% жирности
- Мука пшеничная –
- Яйцо куриное – 2 шт. /категория С0
- Разрыхлитель теста – /Без горки
- Масло подсолнечное – 80 мл
- Соль – 1 ч.л. /или по вкусу
- Перец черный – 0.5 ч.л. /или по вкусу
Краткий рецепт:
Подготовить необходимые ингредиенты для классического заливного пирога с капустой на сметане.
Лук очистить, нарезать кубиком. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
Нашинковать капусту ножом или натереть на крупной теркой.
Разогреть сковороду с растительным маслом и переложить нарезанный лук, морковь и капусту.
Обжарить на сильном огне 5 минут, периодически помешивая. Посолить, поперчить. Тушить до полуготовности около 10-15 минут под крышкой. Отставить остывать.
Просеять пшеничной муки через сито.
Яйца промыть и обсушить полотенцем. Разбить в чашу с мукой.
Добавить к муке и яйцам сметаны.
Все хорошо размешать при помощи лопатки или венчика. Добавить разрыхлитель для теста и соль по вкусу (щепотку).
Форму для запекания (у меня диаметр 20) смазать при помощи силиконовой кисточки растительным маслом.
Влить в форму для запекания половину теста. Равномерно распределить лопаткой.
На тесто выложить начинку из капусты и моркови. Равномерно распределить лопаткой.
Залить оставшимся тестом капусту, стараясь покрыть всю поверхность начинки. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут пока верхушка не приобретёт золотистый оттенок.
Достать готовый пирог из духовки.
Накрыть полотенцем пирог и дать "отдохнуть" и остыть 10-15 минут.
Достать пирог из формы для выпекания.
Классический заливной пирог с капустой на сметане порезать на порционные кусочки и подать к столу. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Приготовить необходимые ингредиенты для классического заливного пирога с капустой на сметане. Выбрать свежую белую капусту среднего размера, морковь, репчатый лук, свежие яйца, сметану 20% жирности и муку.
-
Шаг 2
Лук очистить от шелухи и нарезать кубиком. Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
-
Шаг 3
Верхние листы капусты снять. Нашинковать ножом либо натереть на крупной теркой.
-
Шаг 4
Разогреть сковороду с растительным маслом и переложить нарезанный лук, морковь и капусту.
-
Шаг 5
Обжарить сначала на сильном огне 5 минут, периодически помешивая. Посолить, поперчить и на среднем огне/мощности тушить до полуготовности, периодически помешивая, около 10-15 минут под крышкой. Отставить остывать.
-
Шаг 6
Просеять пшеничную муку через сито.
-
Шаг 7
Яйца промыть и обсушить полотенцем. Разбить в чашу с мукой два яйца категории С0 или отборное.
-
Шаг 8
Добавить к муке и яйцам сметану.
-
Шаг 9
Все хорошо размешать при помощи лопатки или венчика. Добавить разрыхлитель для теста и соль по вкусу (щепотку). Тесто много солить не нужно, пирог будет соленым за счет начинки.
-
Шаг 10
Форму для запекания (у меня диаметр 20) смазать при помощи силиконовой кисточки растительным маслом.
-
Шаг 11
Влить в форму для запекания половину теста. Равномерно распределить лопаткой.
-
Шаг 12
На тесто выложить начинку из капусты и моркови. Равномерно распределить лопаткой.
-
Шаг 13
Аккуратно залить оставшимся тестом капусту, стараясь покрыть всю поверхность начинки. При желании можно посыпать кунжутом сверху. Убрать в разогретую до 180 градусов духовку на режим верх/низ и выпекать в течении 35-40 минут.
-
Шаг 14
Достать готовый пирог из духовки.
-
Шаг 15
Накрыть полотенцем и дать "отдохнуть" и остыть 10-15 минут.
-
Шаг 16
Достать пирог из формы для выпекания.
-
Шаг 17
Классический заливной пирог с капустой на сметане нарезать на порционные кусочки и подать к столу. Готовый пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ЗАЛИВНОГО ПИРОГА, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Замешивайте тесто вручную при помощи лопатки. Так контролировать консистенцию проще и быстрее.
- При необходимости используйте готовое замороженное слоёное тесто чтобы сэкономить время.
- Перед добавлением в начинку слегка обжарьте капусту чтобы она быстрее приготовилась в пироге.
Как избежать ошибок при приготовлении классического заливного пирога с капустой на сметане:
- Тесто должно быть мягким, но не жидким иначе пирог получится тяжёлым и влажным внутри.
- Выпекайте при температуре около 180 градусов чтобы обеспечить равномерное пропекание теста и начинки. В электрической духовке используйте режим верх и низ.
- В газовой духовке поставьте вниз ёмкость с водой чтобы предотвратить пересушивание пирога.
Что улучшит вкус:
- Добавьте в начинку пару варёных яиц чтобы сделать вкус более насыщенным.
- Используйте сушёный укроп, петрушку или тимьян для аромата.
- Перед выпечкой посыпьте пирог небольшим количеством сыра чтобы образовалась аппетитная корочка.
- Готовьте из молодой свежей капусты так как она мягче и нежнее зимней.
Рекомендации по хранению, заморозке, разогреву:
- Храните готовый пирог в холодильнике завернув в пищевую плёнку до двух суток.
- Можно заранее сформировать пирог и заморозить его без выпекания плотно завернув в фольгу.
- Перед приготовлением разморозьте естественным образом и выпекайте согласно рецепту.
- Разогревайте в духовке при температуре около 150 градусов до полного прогрева или используйте микроволновку.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Алена Некрасова
Автор рецептов на кулинарных сайтах
Готовлю вкусно и красиво для своих близких