Постный хумус из нута

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для приготовления постного хумуса из нута. Размер нута не имеет значения, однако мелкий быстрее напитывается влагой и разваривается. Разумеется, заменить нут горохом или чечевицей нельзя – у них другой вкус.

  В традиционном рецепте используют кунжутную пасту – тахини (тхину). Однако при отсутствии такой можно использовать обычный белый кунжут. Он будет чуть суше, но по вкусу идентичен.

  Нерафинированное оливковое масло полностью заменять не следует, но можно добавить к нему часть другого нерафинированного масла (обычно используют кунжутное).

  А вот набор специй может отличаться. Я использую хмели-сунели как более приятную на вкус приправу в сравнении с чистой зирой. Красную сладкую паприку можно частично заменить острым перцем или исключить из рецепта.

  Печеный чеснок дает более деликатный вкус и аромат, но его можно заменить свежим. Только брать нужно меньше в 2-3 раза, чтобы не перебивал другие вкусы.

  Совет: запеките чеснок в духовке. Срежьте немного макушки, влейте в центр между зубчиками немного рафинированного масла, посыпьте солью и заверните головку в фольгу. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 30-50 минут в зависимости от размера чеснока.

  Петрушку при желании можно заменить кинзой.

  

• Шаг 2

  Залить нут холодной фильтрованной водой и оставить на 8-12 часов в зависимости от размера гороха. Можно поменять воду 1-2 раза, чтобы нут не прокис.

  Совет: оставьте турецкий горох в прохладном месте или в холодильнике.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Набухший нут переложить в кастрюлю и залить большим количеством чистой холодной воды (в 4-5 раз больше объема нута). Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Варить на среднем огне около 1-2 часов до полной мягкости.

  Совет: отвар не сливайте сразу же, он еще пригодится.

  Постные блюда из простых продуктов на каждый день: 10 проверенных рецептов

  

• Шаг 4

  Кунжут обжарить на хорошо разогретой сухой сковороде до золотистости на сильном огне. Переложить на тарелку и остудить.

  Совет: не оставляйте остывать в сковородке, так как кунжут продолжит готовиться и может подгореть из-за своих миниатюрных размеров.

  

• Шаг 5

  Переложить кунжут в чашу блендера, добавить 1-2 ст. л. оливкового масла.

  

• Шаг 6

  Измельчить на высокой скорости до пастообразного состояния около 2-3 минут.

  

• Шаг 7

  Добавить готовый нут, влить еще 1-2 ст. л. оливкового масла и выдавить сок из лимона.

  

• Шаг 8

  Немного измельчить и влить 2-3 ст. л. отвара от нута. Взбить еще раз, время от времени останавливая блендер и снимая пасту со стенок чаши силиконовой лопаткой.

  

• Шаг 9

  Когда паста станет более-менее однородной, добавить соль, сладкую паприку, хмели-сунели или молотую зиру и черный перец. Туда же отправить запеченный чеснок.

  

• Шаг 10

  Взбить до однородности около 3-4 минут, время от времени снимая пасту со стенок силиконовой лопаткой.

  

• Шаг 11

  Готовый хумус разложить по небольшим контейнерам. Выбирайте тару так, чтобы размороженный хумус потом долго не лежал в холодильнике.

  Совет: при большом количестве заготовок подписывайте дату и название блюда на контейнере.

  Отправить контейнеры в морозилку, хранить до 2-3 месяцев. Желательно употребить в течение 1-2 месяцев, пока хумус не теряет вкуса и пользы.

  

• Шаг 12

  Достать хумус за 10-12 часов до употребления и разморозить в холодильнике. Выложить на тарелку и перемешать. Сделать неглубокие бороздки. По желанию можно немного подогреть при невысокой температуре (50-60 градусов в духовке, накрыв фольгой, минут 10).

  

• Шаг 13

  Посыпать розовым или черным перцем, зеленью, добавить в бороздки оливковое масло и, по желанию, немного цельного вареного нута. Подавать домашний хумус из нута сразу же. Очень вкусно с постной лепешкой и овощами. Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные постные рецепты ИЗ НУТА, ФАСОЛИ, ЧЕЧЕВИЦЫ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ