Постные блюда из простых продуктов на каждый день: 10 проверенных рецептов

В этой статье 10 способов вкусно разнообразить меню в пост. Ничего сложного и экзотического. Только простые, проверенные рецепты из самых обычных продуктов, которые почти всегда есть под рукой. Первые и вторые блюда, салаты, десерты. Легкое пошаговое приготовление. И только то, что можно в пост.

Если не поститесь, тоже берите рецепты на заметку. Блюда легкие, но сытные и вкусные.

• Тушеная капуста с томатной пастой
• Грибная икра
• Овощное рагу с кабачками и картошкой
• Постные жареные пирожки
• Вареники с квашеной капустой
• Яблоки, запеченные с апельсином и корицей
• Картофельный пирог с чечевицей и грибами
• Щи из квашеной капусты с грибами
• Салат с капустой, морковью и огурцом
• Постный пирог с яблоками и орехами

1. Тушеная капуста с томатной пастой

Полезно, вкусно, малокалорийно, очень экономно, и с этим рецептом справится любая хозяйка. Это и вкусный гарнир, и полноценный легкий постный ужин.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 500 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Вода – 120 мл
• Масло подсолнечное – 30 мл
• Соль – 0.5 ч.л.

60 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Залить томатную пасту теплой водой, размешать жидкость до однородности.
2. Нарезать порцию капусты острым ножом или нашинковать на специальной терке для капусты.
3. Сложить всю капусту в глубокую миску.
4. Очистить головку лука от шелухи. Нарезать на мелкие кусочки.
5. Очистить морковь от кожуры. Натереть на средней или мелкой терке.
6. Обжарить нарезанный лук на разогретой сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
7. Добавить морковь и, при необходимости, небольшое количество растительного масла. Обжарить 3-4 минуты.
8. Высыпать капусту в сковороду с обжаренными овощами, перемешать. Обжарить 3-4 минуты, периодически перемешивая.
9. Влить томатную пасту в сковороду с капустой, перемешать, добавить соль. Накрыть крышкой и тушить 20 минут до мягкости, помешивая.
10. При подаче можно посыпать зеленым луком или другой свежей зеленью.

Видео-рецепт:

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

2. Грибная икра

Икру очень вкусно есть с хлебом, применять как начинку для блинчиков или пирожков. Из грибов для этого рецепта подойдут привычные шампиньоны. А если будете использовать лесные грибы, тогда у вас получится настоящий деликатес.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 1 кг
• Лук репчатый – 150 г
• Морковь – 250 г
• Масло растительное – 70 мл
• Уксус винный – 1 ст.л.
• Соль – 0.5 ч.л.
• Смесь перцев – 2 щепотки

60 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Нарезать шампиньоны на тонкие слайсы. Сложить в глубокую миску.
2. Очистить лук, нарезать на тонкие полукольца или кубики.
3. Промыть морковь, очистить кожуру, натереть на мелкой тёрке.
4. Обжарить лук на среднем огне с добавлением растительного масла. Лук должен быть слегка золотистого цвета.
5. Высыпать морковь и перемешать. Обжарить 2 минуты.
6. Добавить  нарезанные грибы. Посолить, поперчить. Перемешать, оставить на медленном огне на 1-2 минуты, после выключить.
7. Переложить всё в чашу блендера, добавить винный уксус и перебить до однородности.

Видео-рецепт:

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

3. Овощное рагу с кабачками и картошкой

Такое рагу очень легко и приятно готовить. Можно комбинировать овощи и каждый раз получать новые вкусы.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Зелень – 10 г
• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

40 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Картофель почистить и нарезать на средние кубики.
2. Лук и морковь нарезать на небольшие кубики.
3. В глубокой сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового масла и пассеровать лук пару минут до прозрачности на среднем огне.
4. Добавить морковь и обжарить их вместе до лёгкой золотистости 3 – 4 минуты, время от времени помешивая.
5. Чеснок очистить и мелко порубить. Добавить в сковороду, немного посолить, поперчить и перемешать. Пассеровать всё вместе, помешивая, 1 – 2 минуты на умеренном огне до прозрачности чеснока.
6. Добавить картофель, перемешать. Помешивая, слегка обжарить, буквально пару минут на умеренном огне, в конце немного посолить.
7. Влить полстакана горячей воды и тушить на медленном огне 10 минут.
8. Нарезать кабачок на небольшие кубики. Добавить в сковороду, ещё немного посолить, перемешать. Тушить до готовности картофеля около 5 минут.
9. Нарезать помидоры произвольными кусочками. Добавить в овощное рагу, перемешать. Закрыть крышкой и тушить на небольшом огне до готовности.
10. По желанию добавить измельчённый чеснок, зелень и лавровый лист.
11. Перемешать и дать настояться под крышкой около 5 минут.

Видео-рецепт:

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

4. Постные жареные пирожки с картошкой

Эти пирожки точно придутся по вкусу вам и вашей семье. Нежные, воздушные и очень вкусные!

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л. + 0,4 ч.л в тесто
• Сахар – 0.5 ч.л. + 1 ст.л. в тесто
• Орех мускатный – по вкусу
• Мука – 500 г
• Картофельный отвар– 350 г
• Масло растительное – 3 ст.л. + для жарки
• Дрожжи свежие – 9 г

144 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Картофель очистить, залить водой, добавить соль (1 ч.л.) и поставить вариться до готовности.
2. Лук очистить, нарезать мелким кубиком.
3. Сковороду разогреть с растительным маслом, выложить лук и добавить сахар (0,5 ч.л.). Обжарить до золотистого цвета.
4. С картофеля слить отвар и остудить. Затем пюрировать с помощью картофелемялки.
5. Добавить обжаренный лук, тертый мускатный орех. Если необходимо, немного отвара и соль по вкусу. Дать остыть.
6. В миску добавить свежие дрожжи и сахар (1 ст.л.). Перемешать.
7. Добавить теплый отвар (не выше 37-38 градусов), соль и растительное масло (3 ст.л.). Перемешать.
8. Просеять муку и замесить тесто. Оно получается липковатое.
9. Миску с тестом накрыть и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.
10. Готовое тесто обмять и разделить на одинаковое количество кусочков. Каждый кусочек подкатать в шар, накрыть и оставить на 10 минут.
11. Шарик теста размять руками или раскатать скалкой. На середину выложить 1-1,5 ст.л. начинки.
12. Тщательно скрепить края и сформировать пирожок.
13. В сковороде разогреть растительное масло. Выложить пирожки в сковороду швом вниз. Обжарить на среднем огне до зарумянивания с двух сторон.
14. Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце, дать лишнему маслу стечь и подавать к столу.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

Смотрите мастер-класс "КАК ВКУСНО И ПОЛЕЗНО НАКОРМИТЬ СЕМЬЮ, при этом не стоять часами у плиты"👉🏻ЗДЕСЬ

5. Вареники с квашеной капустой

Квашеную капусту для начинки можно использовать в сыром виде. Такие вареники получаются очень нежными и мягкими. Очень вкусный и сытный обед или ужин для всей семьи.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 350 г
• Вода – 200 мл
• Соль – по вкусу
• Сахар – 0.5 ч.л.
• Капуста квашеная – 400 г
• Масло растительное – 60 мл
• Лук репчатый – 160 г
• Зелень – 15 г
• Перец черный молотый– по вкусу
• Кориандр молотый – 0.5 ч.л.

160 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Просеять муку через мелкое сито. В просеянную муку всыпать половину чайной ложки соли и сахар. Перемешать ложкой или ручным венчиком.
2. В чайнике вскипятить воду. Отмерить 200мл в отдельную емкость и влить растительное масло без запаха (30 мл). Перемешать.
3. В центре мучной массы сделать углубление и влить в него кипяток с растительным маслом.
4. Взять ложку, так как масса очень горячая, и хорошо перемешать.
5. Продолжить вымешивать руками до получения однородного теста. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут, можно и на час.
6. Лук нарезать маленькими кусочками. В глубокой сковороде разогреть оставшиеся 30 мл растительного масла. Добавить нарезанный лук. Обжарить 4-5 минут на огне ниже среднего, чтобы кусочки лука стали мягче.
7. Квашеную капусту промыть, нарезать на более мелкие кусочки. Добавить к обжаренному луку. Перемешать. Готовить на большом огне 4-5 минут, помешивая. Уменьшить огонь и тушить 25-35 минут, до желаемого результата.
8. Зелень мелко нарезать. Добавить к капусте. По вкусу приправить солью, молотым перцем и кориандром. Перемешать. Тушить еще 3-4 минуты на маленьком огне. Остудить до комнатной температуры.
9. Достать тесто из холодильника. Обмять на столешнице. Для удобства разделить на четыре части. Каждый кусочек обмять и сформировать шар. Работать с каждым кусочком теста по очереди.
10. Раскатать на столешнице тесто в тонкий пласт. Вырезать формочкой кружочки.
11. В центр каждого кружочка добавить небольшую порцию начинки из квашеной капусты. Плотно защипнуть края.
12. Вскипятить воду в кастрюле. Подсолить немного. В кипящую воду опустить 10-13 заготовок. Перемешать, чтобы вареники не прилипли ко дну, и закипятить. Варить 7-10 минут, периодически перемешивая, на умеренном огне.
13. Выложить в глубокую тарелку и подавать к столу.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

6. Яблоки, запеченные с апельсином и корицей

Десерт имеет приятный, нежный вкус, потрясающий аромат корицы и цедры апельсинов, сочную начинку. Его вкусно есть тёплым и холодным, очень удобно, что можно приготовить впрок.

Ингредиенты:

• Яблоко – 3 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Мед – 1.5 ч.л.
• Корица – 0.5 ч.л.

51 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Снять цедру с кожуры апельсина, не задевая горький белый слой.
2. Очистить апельсин от кожуры, разрезать на небольшие кусочки. Удалить косточки и белые прожилки, должна остаться только мякоть.
3. Отрезать верхушку яблока, чтобы получилась «крышечка».
4. Вычистить сердцевину у яблока, удалить семечки и твёрдые прожилки.
5. Выложить яблоки в форму для запекания, в середину положить кусочки апельсина.
6. Притрусить верх яблок корицей, исходя из ваших вкусов. Добавить половину чайной ложки мёда в сердцевину каждого яблока.
7. Добавить небольшое количество цедры апельсина на каждое яблоко.
8. Закрыть каждое яблоко верхней частью и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 30-45 минут.
9. Дать яблокам остыть 5-10 минут. Подать яблоки, украсив листиками мяты. Можно добавить орехи и дополнительную порцию мёда.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

7. Картофельный пирог с чечевицей и грибами

Очень вкусный, полезный и питательный пирог-запеканка. Станет как полноценным самостоятельным блюдом, так и дополнением к салату из свежих овощей.  

Ингредиенты:

• Чечевица – 200 г
• Шампиньоны – 400 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Картофель – 600 г
• Сухари панировочные – 4 ст.л.
• Томатная паста – 4 ст.л.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Сахар – 0.5 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу

126 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Чечевицу залить водой, посолить, довести до кипения и варить 15 минут.  
2. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. 
3. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.
4. На сковороде разогреть растительное масло, добавить шампиньоны, нарезанные морковь и лук. Готовить на умеренном огне 10-12 минут.
5. Добавить томатную пасту, соль, 0,5 ч.л. сахара и специи. Перемешать. При необходимости добавить немного воды (100 мл), накрыть крышкой и потушить ещё 2-3 минуты.
6. Добавить в сковороду готовую чечевицу, перемешать и снять с огня. 
7. Картофель очистить и нарезать тонкими слайсами.
8. Дно формы для запекания смазать растительным маслом. Половину количества картофеля выложить на дно формы ровным слоем.
9. На слой картофеля выложить начинку из смеси чечевицы с грибами и овощами, разровнять и далее выложить верхний слой картофеля.
10. Смазать верхний слой картофеля маслом и обильно посыпать панировочными сухарями. 
11. Запекать пирог в разогретой до 180° духовке 35-45 минут до румяного цвета картофеля. 

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

8. Щи из квашеной капусты с грибами

Постные щи получаются довольно сытными и при этом низкокалорийными. Квашеная капуста дает этим щам насыщенный вкус. А сушеные грибы наполняют их ярким ароматом.

Ингредиенты:

• Капуста квашеная – 400 г
• Грибы сухие – 20 г
• Морковь – 80 г
• Лук репчатый – 80 г
• Картофель – 250 г
• Чеснок – 2 зуб.
• Зелень – 2 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Приправа – по вкусу
• Вода – 1 л

126 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Грибы замочить в кипятке.
2. Очистить лук, чеснок, картофель и морковь. Репчатый лук, как и картофель, нарезать некрупным кубиком, а морковь натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс или измельчить ножом.
3. В нагретой сковороде с растительным маслом обжарить лук. Через пару минут добавить морковь с чесноком, и еще через 2- 3 минуты квашеную капусту.
4. Влить в сковороду  100-150 мл. воды, закрыть крышкой и тушить примерно 15 минут.
5. Вскипятить в кастрюле пол-литра воды. Грибы нарезать на кусочки желаемой величины (воду, в которой они замачивались, не выливать). Добавить в кастрюлю кубики картофеля, грибы и варить 10 минут. Посолить по вкусу.
6. В кастрюлю добавить содержимое сковороды и разбавить водой, в которой были замочены наши грибы, и капустным соком по вкусу.
7. Варить минут 10 – 15. В самом конце добавить нарезанную зелень. Выключить огонь, перемешать и дать супу постоять под крышкой еще несколько минут, насытиться всеми ароматами.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

9. Салат с капустой, морковью и огурцом

Любимый салат из детства. Его легко приготовить из доступных ингредиентов, часть которых всегда есть в холодильнике. Сладкая морковь, свежий огурец, хрустящая и сочная капуста – сколько пользы и витаминов в одной тарелке!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 300 г
• Огурец – 150 г
• Морковь – 150 г
• Лук зеленый – 15 г
• Лук красный – 15 г
• Зелень – 15 г
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – 2 щепотки

45 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Нашинковать капусту. Чем тоньше будет срез, тем сочнее получится салат. Капусту нужно посолить одной щепоткой соли и слегка помять.
2. Нарезать огурцы на кружочки или небольшие кусочки.
3. Морковь нарезать на небольшие кусочки, схожие по размеру с нарезанными огурцами.
4. Зелень и стебли лука мелко покрошить, часть листиков оставить целыми для украшения салата.
5. Красный сладкий лук почистить от шелухи, промыть и четверть луковицы нарезать полукольцами достаточно тонко.
6. В глубокую миску высыпать все нарезанные овощи и зелень для салата с капустой, морковью и огурцом. Добавить растительное масло, щепотку или две соли. Хорошо перемешать все овощи.
7. Перед подачей рекомендую украсить салат листиками базилика, петрушки или кинзы.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

10. Постный пирог с яблоками и орехами

Ароматы яблока и обжаренных грецких орехов делают этот постный пирог очень аппетитным. Но вкус можно еще наполнить корицей, ванилью, цедрой лимона или апельсина.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 300 г
• Орехи грецкие – 100 г
• Сок яблочный – 250 мл
• Яблоко – 1 шт.
• Сахар – 170 г
• Масло растительное – 120 мл
• Сода – 1 ч.л.
• Корица – 1 ч.л.
• Соль – 1 щепотка 
• Сахарная пудра – по желанию

323 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Грецкие орехи заранее обжарить на сухой сковородке, без добавления масла. Порубить ножом или немного измельчить в блендере
2.  Яблоко тонко очистить от кожицы, вырезать сердцевинку, хвостик, плодоножку и нарезать примерно сантиметровым кубиком.
3. В миске смешать яблочный сок с солью, сахаром и маслом без запаха.
4. Добавить нарезанные яблоки и орехи.
5. Муку с содой и корицей перемешать и просеять. Добавить в миску и перемешать.
6. В форму для выпечки вылить тесто.
7. Поставить форму с тестом в заранее разогретую до 170 градусов духовку примерно на 50 минут.
8. Дать пирогу остыть в форме и можно подавать к столу.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ