Готовим голубцы! 8 вкусных способов: классические, ленивые, в кастрюле, в духовке, быстрые, из пекинской капусты, постные, и замороженные.

Хотите голубцы, но нет времени на их приготовление? Вас выручит этот превосходный рецепт.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 400 г
• Капуста белокочанная – 700 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Рис вареный – 1 ст. (200 мл)
• Сок томатный – 1.5 ст. (200 мл)
• Сметана – 200 г
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец душистый – по вкусу

102 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Мелко нашинковать капусту.
2. Морковь почистить и натереть на терке, лук мелко нарезать.
3. Рис отварить до полуготовности.
4. В фарш разбить яйца, добавить овощи, рис, перемешать. Посолить по вкусу.
5. Сформировать голубцы и обжарить с двух сторон до золотистости.
6. Для соуса: смешать сметану, сок и воду, поперчить, посолить по вкусу.
7. Переложить голубцы в форму для запекания и залить соусом.
8. Запекать в духовке 30-40 минут при 180 градусах.

Видео-рецепт:

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

4. Классические голубцы с фаршем и рисом в кастрюле

Процесс приготовления классических голубцов немного трудоемкий, но результат обязательно порадует всех домочадцев.

Ингредиенты: 

• Капуста белокочанная – 1.4 кг
• Фарш свино-говяжий – 500 г
• Рис – 100 г
• Вода – 1 л
• Сметана 20 % – 130 г
• Томатная паста – 100 г
• Помидор – 300 г
• Морковь – 100 г
• Лук репчатый – 150 г
• Зелень – 20 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу молотый

99 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. В большой кастрюле вскипятить воду. Аккуратно опустить кочан капусты. По центру воткнуть вилку и, придерживая капусту, отделить верхние листочки. Готовить листья около 5 минут.
2. Рис отварить до готовности. Накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.
3. Все вареные капустные листья переместить в емкость с холодной водой, чтобы приостановить термический процесс. На каждом листочке по центру обрезать утолщение.
4. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Выложить овощи в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить на небольшом огне 7-8 минут.
5. Для заливки соединить сметану, томатную пасту и воду. Приправить солью и молотым черным перцем. Перемешать. Томатную пасту можно заменить кетчупом или домашним томатным соусом.
6. Мясной фарш переместить в глубокую миску, добавить рис, обжаренные овощи и перемешать.
7. Помидоры измельчить на крупной терке, выбрасывая шкурки. Добавить к начинке. Перемешать.
8. Зелень мелко нарезать, добавить в миску и перемешать.
9. На дно большой кастрюли добавить нарезанные капустные листья, которые остались.
10. На узкий край листа положить порцию мясной начинки. Завернуть в рулетики, подворачивая боковые стороны, чтобы начинка осталась внутри.
11. Выложить заготовки в кастрюлю плотно друг к другу.
12. Залить сметано-томатной заливкой. Накрыть плоской тарелочкой, чтобы все заготовки были под соусом, и отправить на умеренный огонь. Варить 1-1,5 часов на маленьком огне.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

5. Голубцы с фаршем и картошкой

Готовить не сложно. Можно в пост. Для начинки к вареному картофелю добавляются обжаренный лук или грибочки.

Ингредиенты: 

• Капуста белокочанная – 1 кг
• Картофель – 800 г
• Фарш мясной – 300 г
• Лук репчатый – 200 г
• Морковь – 200 г
• Томатная паста – 1.5 ст.л.
• Масло растительное – по вкусу
• Вода – 500 мл
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

63 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Очищенный картофель нарезать на средние кусочки и отварить до мягкости, примерно, 20-25 минут.
2. Половинку лука мелко нашинковать. Обжарить на растительном масле до мягкости.
3. Добавить фарш. Перемешать и обжарить до готовности.
4. Картошку хорошо размять до консистенции пюре. Добавить обжаренный фарш. Перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Снять с капусты верхние листы. Прорезать ножом у основания. Отправить в микроволновку на 6 минут при мощности 800 Вт, чтобы размягчить листья.
6. Разделить капусту на отдельные листочки. Опустить в закипевшую воду на 4-5 минут. Достать из кипятка и остудить.
7. Нарезать вторую половину лука небольшими кусочками, морковку измельчить на крупной терке. Обжарить до мягкости.
8. Добавить томатную пасту, воду, перемешать и довести до кипения. Приправить по вкусу солью, перцем и, если понадобится, сахаром.
9. Нафаршировать картофельной начинкой подготовленные капустные листы.
10. Сложить голубцы в кастрюлю и добавить томатно-овощную заливку. Отправить на огонь. После закипания варить 40-60 минут до готовности.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

6. Голубцы на пару

Голубцы из пекинской капусты на пару получаются очень сочными и полезными. Подавать их можно со сметаной либо сметаной, смешанной с небольшим количеством томатного соуса или кетчупа.

Ингредиенты: 

• Капуста китайская – 1 кг
• Фарш свиной – 300 г
• Морковь – 60 г
• Лук репчатый – 60 г
• Рис – 30 г
• Помидор – 100 г
• Чеснок – 1 зуб.
• Петрушка – 1 ст.л.
• Масло топленое – 10 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

75 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Рис отварить до готовности.
2. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Выложить овощи в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить на небольшом огне до размягчения.
3. Убрать верхние повреждённые листья капусты и отрезать около 4-5 см от основания кочана.
4. Опустить листья в крутой подсоленный кипяток. Выдерживать их в кипятке 2 минуты. После выложить листья в миску с холодной водой.
5. Нарезать кубиком помидор, добавить в сковороду, перемешать и через минуту – другую выключить.
6. К фаршу добавить пассеровку, измельченный чеснок, рис, зелень, соль, перец, 2-3 столовых ложки воды для большей сочности и приправы по желанию. Хорошо перемешать.
7. Срезать у листьев утолщение. На каждый капустный лист выложить большую столовую ложку фарша и завернуть конвертом.
8. Варить 15- 20 минут на пару.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

7. Постные голубцы с грибами

И пусть в них ни граммульки мяса и никакой сметаны, но они нисколько по вкусу не уступают классическим голубцам – вкусные и довольно питательные.

Ингредиенты: 

• Капуста белокочанная, кочан – 1 кг
• Грибы шампиньоны – 250 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Рис – 0.5 ст. (200 мл)
• Перец сладкий желтый – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Масло растительное – 60 мл
• Чеснок – 1 зуб.
• Приправа грибная – по вкусу
• Петрушка сушеная – 0.5 ч.л.
• Сельдерей стеблевой – 0.5 ч.л.
• Петрушка – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

76 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Отварить рис до полуготовности.
2. Лук и грибы мелко нарезать. Сначала обжарить до смягчения лук, затем добавить грибы.
3. Добавить соль, черный перец. По желанию – приправу, сушеную петрушку и сельдерей.
4. Выложить в миску рис и обжаренные грибы. Перемешать.
5. Вырезать капустный кочан. В большой кастрюле вскипятить воду, подсолить. Опустить кочан капусты. Готовить до смягчения верхних листьев. Оставить капустный бульон для дальнейших шагов.
6. Как только капустные листья немного остынут, срезать утолщения в основании.
7. Выложить начинку на внутреннюю сторону капустного листа и завернуть “конвертиком”.
8. Луковицу, зубчик чеснока измельчить. Морковь натереть на крупной терке. Сладкий перец нарезать тонкой соломкой.
9. Обжарить лук и чеснок, потом добавить морковь. Влить около 100 мл капустного бульона. Тушить до смягчения моркови около 5 минут. Далее добавить сладкий перец, перемешать и готовить еще 3 минуты.
10. В кастрюлю с толстым дном уложить несколько листьев капусты, немного обжаренных овощей. Потом выложить голубцы. Каждый слой также перекладывать овощами.
11. Залить капустным бульоном, смешанным с томатной пастой. Добавить лавровый лист. Добавить соль при необходимости. Тушить 20-30 минут на небольшом огне.
12. При подаче посыпать нарезанной петрушкой.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

8. Как приготовить замороженные голубцы?

На случай, если у вас есть полуфабрикат.

Ингредиенты: 

• Голубцы замороженные– 12 шт.
• Морковь – 150 г
• Лук репчатый – 100 г
• Бульон или вода – 400 г
• Помидоры консервированные – 400 г
• Томатная паста – 1.5 ст.л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец душистый – 1 ч.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

84 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Выложить голубцы в кастрюлю с толстым дном.
2. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Выложить овощи в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить на небольшом огне до размягчения.
3. Добавить измельченные консервированные помидоры и томатную пасту.
4. Добавить бульон или воду, приправить солью и специями. Соус должен покрыть голубцы.
5. Сверху можно выложить веточку розмарина, петрушки или сельдерея для большего аромата.
6. Довести до кипения на среднем огне, далее убавить до минимального и тушить около 40 минут.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ