Главная » Новые рецепты и статьи » Рецепты из ржаной муки

Рецепты из ржаной муки

Проверенные рецепты из ржаной муки с пошаговыми фото. Хлеб, блины, пироги, хлебцы и т.д. Простая и вкусная домашняя выпечка на каждый день. В рецептах указаны калорийность и время приготовления

Ржаные лепешки
Ароматные ржаные лепешки готовятся очень быстро и просто. С ними вы забудете о покупном хлебе.
  • Общ.\актив. время готовки: 40 минут\25 минут
  • Калорийность (100g): 210 ккал
Ингредиенты:
  • Мука ржаная – 300 г
  • Кефир – 250 мл
  • Мед – 1 ст.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сода – 1 ч.л.
Ароматные ржаные лепешки готовятся очень быстро и просто. С ними вы забудете о покупном хлебе.
Ржаной хлеб: рецепт
Сколько бы я не пробовала рецептов ржаного хлеба, этот остается фаворитом в моей семье.
Хотя он самый простой.
  • Общ.\актив. время готовки: 21 час\1 час
  • Калорийность (100g): 191 ккал
Ингредиенты:
  • Мука пшеничная – 300 г
  • Мука ржаная – 100 г
  • Соль – 8 г
  • Дрожжи – 2 г сухие
  • Вода – 300 мл
Сколько бы я не пробовала рецептов ржаного хлеба, этот остается фаворитом в моей семье.
Ржаные дрожжевые блины
Ржаные дрожжевые блины в этом рецепте получаются очень пышными. Благодаря ржаной муке в блинах содержится полезная для нашего организма клетчатка, а припёк из грибов делает ржаные дрожжевые блины еще более сытными.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 55 минут\45 минут
  • Калорийность (100g): 121 ккал
Ингредиенты:
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Молоко – 600 мл
  • Дрожжи – 1 ст.л. сухие быстродействующие
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 0.5 ч.л.
  • Мука ржаная – 200 г
Ржаные дрожжевые блины в этом рецепте получаются очень пышными. Благодаря ржаной муке в блинах содержится полезная для нашего организма клетчатка, а припёк из грибов делает ржаные дрожжевые блины еще более сытными.
Ржаные булочки с тмином
Что бы такого приготовить в пост из выпечки? Многие задают себе такой вопрос.
Предлагаю попробовать испечь постные ржаные булочки с тмином, очень вкусные - прекрасная альтернатива сдобному хлебу!
  • Общ.\актив. время готовки: 2 часа 50 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 230 ккал
Ингредиенты:
  • Мука пшеничная – 250 г
  • Мука ржаная – 250 г
  • Дрожжи – 7 г сухие
  • Соль – 1 ч.л.
  • Тмин – 2 ч.л.
  • Вода – 300 мл теплая
Что бы такого приготовить в пост из выпечки? Многие задают себе такой вопрос.
Ржаные снеки
Предлагаю приготовить хрустящие ржаные снеки для легкого перекуса на протяжении целого дня между основными приемами пищи.
Снеки можно подать к завтраку или взять с собой в дорогу или на работу.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час\20 минут
  • Калорийность (100g): 265 ккал
Ингредиенты:
  • Семена – 2 ст.л. льна
  • Отруби – 2 ст.л. пшеничные
  • Мука ржаная – 50 г
  • Мука пшеничная – 100 г
  • Вода – 60 мл
  • Масло подсолнечное – 2 ст.л.
Предлагаю приготовить хрустящие ржаные снеки для легкого перекуса на протяжении целого дня между основными приемами пищи.
Бородинский хлеб классический в духовке
Бородинский хлеб классический, приготовленный в духовке, получается неимоверно вкусным.
Его насыщенный вкус и аромат делают его незаменимым на любом столе.
  • Общ.\актив. время готовки: 4 часа\40 минут
  • Калорийность (100g): 227 ккал
Ингредиенты:
  • Мука пшеничная – 400 г
  • Мука ржаная – 100 г
  • Солод – 40 г
  • Кориандр – 5 г молотый
  • Кориандр – по вкусу семена
  • Соль – 15 г
Бородинский хлеб классический, приготовленный в духовке, получается неимоверно вкусным.
Шаньги: рецепт как у бабушки
Шаньги — выпечка, напоминающая ватрушки, из пресного теста с начинкой.
Традиционно пирожки шаньги готовили с несладкой начинкой.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 15 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 184 ккал
Ингредиенты:
  • Мука пшеничная – 200 г
  • Мука ржаная – 200 г
  • Кефир – 200 мл
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Масло растительное – 30 г
  • Масло сливочное – 70 г
Шаньги — выпечка, напоминающая ватрушки, из пресного теста с начинкой.
Рецепт черного хлеба
Я давно уже пеку хлеб сама и часто именно черный. Без буханки вкусного, ароматного домашнего хлебушка в нашей семье обедов и ужинов не случается.
  • Общ.\актив. время готовки: 4 часа 30 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 237 ккал
Ингредиенты:
  • Мука пшеничная – 225 г
  • Мука ржаная – 325 г
  • Солод – 70 г ржаной ферментированный
  • Соль – 10 г
  • Мед – 50 г
  • Кориандр – 3 г молотый
Я давно уже пеку хлеб сама и часто именно черный. Без буханки вкусного, ароматного домашнего хлебушка в нашей семье обедов и ужинов не случается.
Низкокалорийные блины на кефире
На масленичной неделе хочется порадовать себя блинами, но многие рецепты очень калорийные - от 180 до 350 ккал на 100 грамм.
Это ещё без учета варенья или мёда к блинам вприкуску.
  • Общ.\актив. время готовки: 50 минут\50 минут
  • Калорийность (100g): 113 ккал
Ингредиенты:
  • Кефир – 200 мл 1%
  • Белок яичный – 1 шт.
  • Мука ржаная – 110 г
  • Масло оливковое – 2 ст.л.
  • Вода – 200 мл Кипяток
  • Сода – 0.25 ч.л.
На масленичной неделе хочется порадовать себя блинами, но многие рецепты очень калорийные - от 180 до 350 ккал на 100 грамм.
Кокурки – пирожки с целым яйцом
Кокурки - оригинальные пирожки, которые выручат, если остаётся много варёных яиц после Пасхи.
Готовятся они просто и не займут много времени, ржаное тесто на сметане замешивается быстро, а в начинку идёт целое яйцо.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 243 ккал
Ингредиенты:
  • Яйцо куриное – 6 шт.
  • Сметана – 1 чаш.(250 мл)
  • Мука ржаная – 2 чаш.(250 мл)
  • Соль – по вкусу
  • Масло сливочное – 20 г для смазывания пирожков
Кокурки - оригинальные пирожки, которые выручат, если остаётся много варёных яиц после Пасхи.
Ржаные булочки с семенами льна
Ни для кого не секрет, что ржаная выпечка полезней пшеничных хлебобулочных изделий.
Предлагаю приготовить воздушные ржаные булочки.
  • Общ.\актив. время готовки: 3 часа\40 минут
  • Калорийность (100g): 253 ккал
Ингредиенты:
  • Вода – 150 мл
  • Дрожжи – 1 ч.л. сухие
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 1.5 ч.л.
  • Масло подсолнечное – 30 г
  • Мука пшеничная – 120 г
Ни для кого не секрет, что ржаная выпечка полезней пшеничных хлебобулочных изделий.
Северные калитки с брусникой
Брусника для этого варианта северных калиток с брусникой может быть свежая, замороженная или заготовленная на зиму, т.е. перетертая с сахаром.
В качестве жидкости для теста, которое готовится из пшеничной и ржаной муки, используется вода со сметаной, молоко, кефир или сыворотка – на ваш вкус или то, что имеется в наличии.
  • Общ.\актив. время готовки: 40 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 176 ккал
Ингредиенты:
  • Мука ржаная – 1 ст. (200 мл)
  • Мука пшеничная – 1 ст. (200 мл)
  • Кефир – 1 ст. (200 мл)
  • Брусника – 2 ст. (200 мл)
  • Сахар – 1 ст. (200 мл) или по вкусу
  • Соль – 1 щепотка (-и)
Брусника для этого варианта северных калиток с брусникой может быть свежая, замороженная или заготовленная на зиму, т.е. перетертая с сахаром.
Хлеб в мультиварке
У некоторых моделей мультиварок предусмотрен режим «хлеб», состоящий из двух циклов: подъем теста и выпекание.
Это очень удобно, но и без такого специального режима можно испечь всевозможные виды хлеба в мультиварке.
  • Общ.\актив. время готовки: 2 часа 30 минут\1 час
  • Калорийность (100g): 207 ккал
Ингредиенты:
  • Мука пшеничная – 200 г 1,5 стакана
  • Мука ржаная – 100 г 1 стакан
  • Вода – 200 мл 1 стакан
  • Масло растительное – 1 ст.л. в тесто
  • Дрожжи – 1 ч.л. сухие активные
  • Сахар – 1 ч.л.
У некоторых моделей мультиварок предусмотрен режим «хлеб», состоящий из двух циклов: подъем теста и выпекание.
Постные хлебцы с пастой из оливок
Предельно простые рецепты.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час\25 минут
  • Калорийность (100g): 241 ккал
Ингредиенты:
  • Мука ржаная – 80 г
  • Хлопья овсяные – 80 г
  • Семечки подсолнуха – 50 г
  • Семечки тыквенные – 30 г
  • Семена – 20 г льна
  • Кунжут – ч.л.
Предельно простые рецепты.
Вафли в электровафельнице
Тонкие, хрустящие, свернутые трубочкой или рожком вафли - это вкус детства!
До сих пор они - одно из любимейших лакомств.
  • Общ.\актив. время готовки: 2 часа 30 минут\1 час
  • Калорийность (100g): 401 ккал
Ингредиенты:
  • Мука пшеничная – 80 г
  • Масло сливочное – 130 г
  • Сахар – 100 г
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Сметана – 1 ст.л.
  • Ванильная эссенция – по желанию
Тонкие, хрустящие, свернутые трубочкой или рожком вафли - это вкус детства!
Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение