Постный салат с грибами и картофелем
Содержание:
О рецепте
Грибы и картофель – безупречное сочетание для постного блюда, которое дарит сбалансированный вкус и высокую питательность. Постный салат с грибами и картофелем, приправленный душистой зеленью и нерафинированным маслом, станет сытным и полезным дополнением любого рациона.
Особый ингредиент в этом блюде – нерафинированное горчичное масло. Оно гораздо нежнее подсолнечного по вкусу, но при этом стоит не намного дороже, особенно если сравнивать с оливковым и другими нерафинированными маслами, которые подходят к этому салату. Кстати, можно поэкспериментировать и добавить, например, рыжиковое масло, нерафинированное кунжутное или авокадо.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории80 ккал
-
Белки3 г
-
Жиры4 г
-
Углеводы7 г
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 600 г , свежие
- Картофель – 700 г , готовый, в мундире
- Огурец маринованный – 450 г
- Горошек зеленый – 250 г , консервированный
- Лук зеленый – 30 г
- Укроп – 20 г
- Масло горчичное – 50 мл
- Масло растительное – 3 ст.л. , для жарки
- Горчица зерновая – 2 ч.л. , или по вкусу
- Соль – 1 ч.л. , или по вкусу
- Перец черный – 0.5 ч.л. , или по вкусу
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: свежие шампиньоны, картофель, зеленый консервированный горошек, маринованные огурцы, зелень, зернистую горчицу, соль, перец и нерафинированное масло.
Нарезать грибы на 4-6 частей.
Обжарить грибы на растительном масле до готовности и остудить.
Нарезать четверть кружочками огурцы.
Крупными кусочками нарезать картофель.
Нарезать зеленый лук.
Мелко нарезать укроп.
Смешать в салатнике картофель, огурцы, остывшие грибы, горошек, лук и укроп.
Добавить соль, перец, горчицу и влить масло.
Перемешать и дать настояться 10-15 минут.
Разложить постный салат с грибами и картофелем по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления постного салата с грибами и картофелем. Вес грибов указан в свежем виде, а картофеля – в варенном в мундире. Вместо шампиньонов для рецепта подойдут любые другие грибы, в том числе – замороженные.
Картофель можно заменить бататом, получится интересный и необычный вкус. Вместо зеленого лука можно взять репчатый, обжарить его вместе с грибами. А вместо укропа использовать петрушку или кинзу.
Вместо маринованных огурцов подойдет соленые. Также можно использовать корнишоны. Главное – выбирать вкусные продукты, не слишком кислые.
Консервированный горошек также легко заменяется замороженным. Отварите его в кипящей воде 4-6 минут и слейте жидкость. Из специй я использую только соль и черный перец, для ароматного салата с зеленью их достаточно. Зернистую горчицу по рецепту можно не добавлять.
-
Шаг 2
Грибы промыть, очистить по необходимости (если присутствует много темных пятен и повреждений). Выложить на льняное или бумажные полотенца и тщательно обсушить, дать полежать минут 10. Грибы нарезать крупно – на 4-6 частей в зависимости от размера.
-
Шаг 3
На сковороде разогреть рафинированное растительное масло на сильном огне – 3-4 ст. л. Добавить грибы и жарить 6-7 минут до испарения влаги и готовности на сильном огне, постоянно помешивая. Готовые грибы остудить.
-
Шаг 4
Маринованные огурцы немного обсушить и нарезать кружочками или четверть кружочками, если плоды крупные.
Постные блюда из простых продуктов на каждый день: 10 проверенных рецептов 
-
Шаг 5
Картофель очистить от кожуры и нарезать четверть кружочками или произвольными кусочками. Мельчить не нужно, чтобы в салате он не развалился.
-
Шаг 6
Зеленый лук обсушить и мелко нарезать.
-
Шаг 7
Измельчить укроп.
-
Шаг 8
В глубоком салатнике смешать огурцы, картофель, остывшие грибы и консервированный горошек. Добавить зелень и зеленый лук.
Совет: с консервированного горошка воду слейте заранее, чтобы было как можно меньше жидкости в готовом салате.
-
Шаг 9
Посолить и поперчить салат, добавить зернистую горчицу и влить нерафинированное горчичное масло.
-
Шаг 10
Тщательно перемешать и дать настояться минут 10-15.
-
Шаг 11
Разложить постный салат с грибами и картофелем по тарелкам или подать в общей салатнице. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПОСТНЫХ САЛАТОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Свежие и некрупные грибы очищать от пленки не обязательно, если на ней нет повреждений и сильных потемнений.
- Зеленый лук, как и репчатый, может ароматизировать своим соком разделочную доску, которую потом сложно отмыть. Чтобы избежать этого, смажьте доску долькой лимона.
Что улучшит вкус постного салата с грибами и картофелем:
- Если постность салата не имеет особого значения, то обжарить грибы можно на сливочном масле (соедините 1-2 ст. л. растительного и 50-60 г сливочного на сковороде). Так они будут гораздо вкуснее.
- Если вам нравится чеснок, добавьте 1-2 зубчика в салат. Он сделает вкус еще ярче и пикантнее.
Как избежать ошибок:
- Не допускайте, чтобы грибы подгорали, тогда их вкус может испортиться.
- При добавлении соли учитывайте, что маринованные огурцы могут быть достаточно солеными.
- При добавлении зелени удаляйте жесткие стебли, иначе они будут неприятно хрустеть на зубах.
С чем подать:
- Салат с легкостью заменит полноценный прием пищи. Но можно его подать, например, к голубцам, приготовленным без мяса.
- Из напитков выбирайте ягодные морсы – прекрасное дополнение к любым блюдам с маринованными огурцами и картофелем.
Как хранить:
- Если в салат не добавлять соль и масло, то можно хранить его до 2 дней в холодильнике. Заправленный салат с грибами лучше съесть в течение суток. Перед отправкой в холодильник накройте миску пакетом-крышкой или пищевой пленкой.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Автор рецептов на кулинарных сайтах.
Создатель кулинарного канала Youtube и Дзен.