Куриные котлеты с овощами: заготовка впрок
Содержание:
О рецепте
Домашние котлеты всегда получаются намного вкуснее магазинных полуфабрикатов. В этом рецепте используется куриная грудка, свежие овощи и простые продукты, которые легко найти в любом магазине. Кабачок делает фарш более сочным и мягким, морковь добавляет легкую сладость и красивый цвет, а укроп придает свежий аромат.
Такие котлеты очень удобно готовить сразу большой партией и замораживать. После заморозки достаточно достать нужное количество заготовок и быстро приготовить их в духовке или на сковороде. Это особенно удобно в будние дни, когда нет времени долго стоять у плиты.
Для рецепта можно использовать не только куриную грудку, но и филе бедра, индейку или смешанный фарш. Вместо кабачка подойдет брокколи, цветная капуста или мелко натертая тыква. Панировочные сухари можно заменить овсяными хлопьями быстрого приготовления или манкой. Укроп легко заменить петрушкой, зеленым луком или смесью любимой зелени.
Котлеты отлично сочетаются с картофельным пюре, гречкой, рисом, макаронами или свежими овощами. Их удобно брать с собой на работу, давать детям в школу. После приготовления котлеты остаются мягкими, ароматными и не теряют сочность даже после заморозки.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории119 ккал
-
Белки14.4 г
-
Жиры3.6 г
-
Углеводы6.4 г
Ингредиенты:
- Грудка куриная – 400 г
- Кабачок – 120 г
- Морковь – 80 г
- Сухари панировочные – 50 г
- Масло сливочное – 20 г
- Укроп – 10 г
- Соль – 2 ч.л.
- Перец черный – по вкусу
Краткий рецепт:
Подготовить все продукты для приготовления куриных котлет с овощами для заготовки.
Куриную грудку промыть, обсушить. Нарезать на крупные куски, поместить в чашу блендера.
Взбить блендером до состояния фарша или прокрутить через мясорубку.
Кабачок промыть, очистить от кожуры. Натереть на средней терке.
Отжать кабачок, добавить в чашу к фаршу.
Морковь промыть, очистить от кожуры. Натереть на мелкой терке.
Укроп промыть обсушить, порубить. Добавить в чашу к фаршу морковь и укроп.
В чашу добавить мягкое сливочное масло, панировочные сухари, соль, перец.
Тщательно вымешать фарш.
Слегка влажными руками сформировать котлеты среднего размера.
Застелить доску пищевой пленкой. Выложить котлеты и отправить в морозилку до полной заморозки.
После заморозки котлеты переложить в зип-пакет или завакуумировать.
Для приготовления котлет после заморозки необходимо их пожарить на сковороде с каплей масла или самый удобный способ смазать форму для запекания и отправить в духовку.
Выпекать 15–20 минут при 180 градусах до готовности.
Котлеты с овощами из заготовки готовы. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все продукты заранее для приготовления куриных котлет с овощами для заготовки, чтобы в процессе ничего не забыть. Достать курицу, овощи, сливочное масло и специи из холодильника примерно за 10–15 минут до начала приготовления. Подготовить блендер, терку, миски и доску для заморозки, чтобы все необходимое было под рукой.
-
Шаг 2
Тщательно промыть куриную грудку под прохладной водой и обсушить бумажными полотенцами. Удалить остатки пленок, жилок и лишнего жира, если они есть. Нарезать мясо на крупные куски одинакового размера, чтобы блендеру было легче измельчать курицу равномерно.
-
Шаг 3
Измельчить курицу до состояния нежного фарша. Не взбивать слишком долго, чтобы масса не стала слишком жидкой и плотной после приготовления. Если использовать мясорубку, прокрутить мясо один или два раза для более мягкой текстуры котлет.
-
Шаг 4
Хорошо промыть кабачок под водой и обсушить полотенцем. Если кабачок молодой, кожуру можно оставить, но у более зрелого овоща лучше ее удалить. Натереть кабачок на средней терке, чтобы он равномерно распределился в фарше и сделал котлеты более сочными.
-
Шаг 5
Переложить натертый кабачок в ладони или марлю и слегка отжать лишнюю жидкость. Не нужно отжимать слишком сильно, иначе овощ потеряет сочность. Добавить подготовленный кабачок к куриному фаршу.
-
Шаг 6
Промыть морковь под водой и очистить тонким слоем от кожуры. Натереть овощ на мелкой терке, чтобы морковь хорошо приготовилась внутри котлет и не чувствовалась крупными кусочками. Благодаря мелкой терке котлеты получатся более нежными и красивыми внутри.
-
Шаг 7
Промыть укроп под прохладной водой и тщательно обсушить бумажными полотенцами. Мелко порубить зелень острым ножом, чтобы аромат равномерно распределился по всему фаршу. Добавить укроп и натертую морковь в миску к остальным ингредиентам.
-
Шаг 8
Добавить в фарш мягкое сливочное масло комнатной температуры. Всыпать панировочные сухари, соль, черный перец и любимые специи по вкусу. Сливочное масло сделает котлеты особенно нежными и сочными после приготовления и заморозки.
-
Шаг 9
Хорошо перемешать фарш руками или ложкой до полностью однородной массы. Убедиться, что овощи и специи распределились равномерно по всему объему. Если масса кажется слишком жидкой, добавить немного панировочных сухарей и снова перемешать.
-
Шаг 10
Смочить руки прохладной водой, чтобы фарш меньше прилипал к ладоням. Сформировать аккуратные котлеты среднего размера одинаковой толщины. Не делать котлеты слишком толстыми, иначе после заморозки они будут готовиться дольше.
-
Шаг 11
Подготовить разделочную доску или поднос и застелить поверхность пищевой пленкой. Выложить котлеты на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись при заморозке. Отправить заготовки в морозильную камеру минимум на несколько часов до полного затвердевания.
-
Шаг 12
Достать полностью замороженные котлеты из морозилки и аккуратно снять с пленки. Переложить заготовки в плотные зип-пакеты, контейнеры или специальные пакеты для вакууматора. Удалить лишний воздух из упаковки, чтобы котлеты дольше сохраняли вкус и не покрывались льдом.
-
Шаг 13
Достать необходимое количество котлет прямо из морозилки перед приготовлением. Выложить их на разогретую сковороду с небольшим количеством масла или поместить в слегка смазанную форму для запекания. При приготовлении в духовке не нужно постоянно переворачивать котлеты и следить за ними, поэтому этот способ особенно удобен.
-
Шаг 14
Готовить котлеты до красивой золотистой корочки и полной готовности внутри. Если использовать духовку, готовить при температуре 180 градусов примерно 15–20 минут, в зависимости от размера котлет. В середине приготовления можно аккуратно перевернуть котлеты для более равномерного подрумянивания.
-
Шаг 15
Котлеты с овощами из заготовки готовы. Переложить на тарелку и по желанию посыпать свежей зеленью. Подать с любимым гарниром, свежими овощами или легким соусом. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАГОТОВКИ В МОРОЗИЛКУ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Кулинарные советы:
- Использовать куриное бедро вместо грудки, если хочется более сочные котлеты.
- Добавлять немного чеснока или паприки для более яркого вкуса.
- Использовать свежую зелень, так как она делает аромат котлет насыщеннее.
Как упростить приготовление куриных котлет с овощами для заготовки впрок:
- Использовать готовый куриный фарш вместо самостоятельного измельчения мяса.
- Натереть овощи заранее и хранить их в холодильнике до приготовления.
- Сформировать сразу большую партию котлет для заморозки на несколько недель.
Как избежать ошибок:
- Не добавлять слишком много кабачка, иначе фарш станет слишком жидким.
- Не жарить котлеты на слишком сильном огне, чтобы они успели приготовиться внутри.
- Не делать котлеты слишком толстыми, иначе они будут готовиться дольше.
Хранение и разогрев:
- Хранить замороженные котлеты в морозильнике до 2–3 месяцев.
- Разогревать готовые котлеты на сковороде под крышкой или в духовке.
- Не размораживать котлеты полностью перед приготовлением, чтобы они сохранили форму.
С чем подать:
- Подать с картофельным пюре, рисом или гречкой.
- Дополнить салатом из свежих овощей или легким соусом на основе йогурта.
- Использовать котлеты для домашних бургеров, сэндвичей или лаваша.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Фудфотограф.
Автор блогов с рецептами в социальных сетях. Автор рецептов меню правильного питания.
