Индейка с грибами: заготовка для быстрого ужина

Индейка с грибами- отличная заготовка для быстрого ужина. Если есть возможность использовать именно лесные грибы, то так и делайте. Будет ароматнее.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Индейка с грибами: заготовка для быстрого ужина»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Индейка с грибами: заготовка для быстрого ужина» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Индейка с грибами, как заготовка для быстрого ужина, непременно должна быть опробована. С одной стороны - очень диетично, поскольку индейка лидер по белку и минимуму жира. С другой - позволяю себе и люблю делать панировку, которая прекрасно сохраняет сочность и добавляет неповторимый хруст. Но, если мы говорим о пользе, то конечно это не самый полезный вариант, поскольку всё это дело жарится в не малом количестве масла. Нравится ли вам такой вариант- решаете сами.

Своеобразный шницель из индейки, с дополнением в виде грибов, блюдо получается сочным, хрустящим и довольно быстро готовящимся, что соответствует концепции быстрого ужина. К сожалению, не в плане подготовки до заморозки. Да, повозиться придется. Зато есть ощутимые плюсы. Это не только вкусно и незаурядно, но и гостям подать не стыдно. На мой взгляд всё мясное с интересной начинкой - это почти пиршество).

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Индейка с грибами: заготовка для быстрого ужина

Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Общ.\актив. время готовки: 3 часа\45 минут

Калории

124 ккал
Белки

14.6 г
Жиры

4.7 г
Углеводы

5.8 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Индейка – 1.2 кг грудка
Шампиньоны – 300 г
Сыр полутвердый – 130 г или микс
Лук репчатый – 120 г
Яйцо куриное – 4 шт. размер С1 (М)
Сухари панировочные – 100 г
Мука пшеничная – 40 г
Зелень – 15 г
Паприка – 1 ч.л.
Порошок чесночный – 1 ч.л. по вкусу
Смесь перцев – 1 ч.л. по вкусу
Соль – 14 г по вкусу
Масло растительное – 60 г для жарки

Краткий рецепт:

Подготовить все для индейки с грибами: заготовка для быстрого ужина.
Мелко нарезать лук, а грибы промыть и нашинковать небольшими, тонкими ломтиками.
В сковороду влить ложку масла, минуты три обжарить лук, а уже после добавить грибы.
Обжаривать 5 мин, пока они не потеряют объем и зарумянятся. Посолить и поперчить.
Грудку нарезать одинаковыми кусочками, весом 120-140 грамм.
Тонко отбить, придавая форму овала. Как снизу, так и сверху очень желательна пищевая плёнка или что то подобное.
По надобности отрезать длинный хвост и перенести его так, что бы максимально приблизить форму овала.
Присыпать солью, перцем, паприкой и чесночным порошком.
Натереть сыр и добавить его к грибам. Туда же зелень и перемешать.
На одну половину выложить 1 ст л начинки, оставляя 2 см свободного края. Сложить с помощью пленки и хорошенько прижать края.
Взбить яйца со щепоткой соли. Панировать индейку сначала в муке, затем в яйце и в конце в сухарях.
Выложить на плоскую поверхность, для последующей заморозки.
На пару часов поместить индейку в морозилку, а после вакуумировать и проставить дату. Вернуть в заморозку до востребования.
Жарить в нагретом масле, не размораживая, на небольшом огне.
Периодически переворачивать. Прикрыть, но не закрыть(!) крышкой, примерно по 8 мин с каждой стороны. Огонь 3-4 (индукция).
Промокнуть бумажным полотенцем.
Индейка с грибами для заготовки для быстрого ужина готова. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить все для индейки с грибами для заготовки для быстрого ужина.
Зелень: замороженный укроп и немного зеленой петрушки. Можно менять по желанию и вкусу.
Яйца небольшие, примерно по 55- 57 грамм.
У меня было 90 грамм полутвердого сыра и 40 твердого. Можно и моцареллу. Всегда беру то, что есть в холодильнике.
В подсчете пищевой ценности указываю только половину от заявленного масла, поскольку большая часть так и остается в сковороде.
Шаг 2

Мелко нарезать лук, а грибы промыть и нашинковать небольшими, тонкими ломтиками.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

В сковороду влить ложку масла, минуты три обжарить лук, а уже после добавить грибы.
Частенько к луковой обжарке дополнительно добавляю небольшой кусочек сливочного масла.
Шаг 4

Обжаривать грибы минут 5, пока они не потеряют объем и зарумянятся. Огонь немногим выше среднего. Посолить и поперчить.
Огонь должен быть таким, что бы успевала выпариваться вода во время обжарки. Иначе грибы будут попросту вариться. Переложить грибы в миску, пусть остывают.
Шаг 5

Грудку нарезать одинаковыми кусочками, весом 120-140 грамм.
У меня получилось 9 кусочков.
📌 Рецепты из индейки
Шаг 6

Тонко отбить, придавая форму овала. Как снизу, так и сверху очень желательна пищевая плёнка.
Если без пленки, то мясо будет прилипать как к доске, так и к молотку.
Шаг 7

По надобности отрезать длинный хвост и перенести его так, что бы максимально приблизить форму овала.
Не бойтесь этого формирования. Сделайте лёгкий нахлест и после панировки всё прекрасно будет держаться.
Шаг 8

Присыпать солью, перцем, паприкой и чесночным порошком.
Шаг 9

Натереть сыр и добавить его к грибам. Туда же зелень и перемешать.
Шаг 10

На половину отбитой индейки выложить столовую ложку начинки, оставляя пару см свободного края. Сложить с помощью пленки и хорошенько прижать края.
Шаг 11

Взбить яйца со щепоткой соли. Панировать индейку сначала в муке, затем в яйце и в конце в сухарях.
Наш "кармашек" не сшит, не сколот, а просто накрыт и прижат. Поэтому всегда держите за края и панируйте аккуратно. В конце ладонями ещё раз все прижмите, придавая максимально плоскую форму.
Шаг 12

Выложить на плоскую поверхность, для последующей заморозки.
Тарелку или то, что вы используете, желательно выстелить пищевой плёнкой, что бы низ не прилип.
Шаг 13

На пару часов поместить индейку в морозилку, а после вакуумировать и проставить дату. Вернуть в заморозку до востребования.
Шаг 14

Жарить в нагретом масле, не размораживая, на небольшом огне.
Шаг 15

Периодически переворачивать. Прикрыть, но не закрыть(!) крышкой, примерно по 8 мин с каждой стороны. Огонь 3- 4 (индукция).
Если готовите много, то можно обжарить с двух сторон до золотистости, а после в разогретую духовку на 15-20 минут.
Шаг 16

Промокнуть бумажным полотенцем, дабы убрать лишнее масло.
Шаг 17

Индейка с грибами из заготовки для быстрого ужина готова.
По желанию можно подавать с соусом. Например, грибной соус из шампиньонов со сливками.
Ну и конечно любые салаты, любые любимые крупы, картофельное пюре.
Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости:

В домашних условиях при панировке всегда держу рядом салфетку. После льезона немного вытираю пальцы, что бы не были мокрыми. Иначе после на них налипнет много панировочных сухарей и тут уже никаких 100 граммов не хватит.

Как изменить или улучшить вкус индейки с грибами для быстрого ужина:

После жарки промокните кармашки из индейки бумажным полотенцем, тем самым убирая лишнее масло.
К сухарям можно немного добавить мелко натёртого твёрдого сыра.
Конечно, вместо индейки можно использовать куриную грудку.
Яйца для льезона можно немного посолить и поперчить.

Способ хранения:

Перед тем, как поместить остатки индейки с грибами в холодильник обязательно остудить до комнатной температуры. В контейнер с крышкой, в тарелку, обернутую пищевой пленкой- способ хранения может быть любой. Главное что бы не перемешивались запахи и индейка не заветривалась. Хранить до 3 дней.
Если у вас в наличии аэрогриль- подогревайте в нем. Корочка в этом случае будет хрустящей.