Голубцы с фаршем в мультиварке

Голубцы с фаршем в мультиварке — это сытное, ароматное и по-настоящему домашнее блюдо, которое объединяет в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Мягкие капустные листья, аккуратно обволакивающие сочную мясную начинку, томятся в густом соусе, наполняя кухню уютными ароматами. И всё это — с минимумом усилий, без стояния у плиты, ведь голубцы готовятся в мультиварке!

Этот вариант особенно удобен для занятых хозяек: вы тратите минимум времени, а получаете полноценное горячее блюдо — вкусное, нежное, с идеальной текстурой. Голубцы в мультиварке подойдут и для будничного обеда, и для семейного ужина. А ещё — их удобно замораживать и разогревать, не теряя вкуса.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час\30 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 4 порции
Сложность: Справится новичок

Калории

99 ккал
Белки

5 г
Жиры

5.1 г
Углеводы

8.2 г

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить голубцы с фаршем в мультиварке

Ингредиенты:

На кол-во порций

Капуста белокочанная – 1 кг
Фарш мясной – 500 г
Рис – 150 г
Морковь – 135 г
Лук репчатый – 150 г
Сметана – 275 г
Томатная паста – 70 г
Вода – 300 мл
Лавровый лист – 1 шт.
Хмели-сунели – 2 г
Чеснок – 2 г сушеный
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый
Масло растительное – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт голубцов с фаршем в мультиварке
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт голубцов с фаршем в мультиварке с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для голубцов с фаршем в мультиварке.
Для голубцов подходит как молодая, так и зимняя капуста, но с разными нюансами:
Молодая капуста (весна/лето): нежные, светло-зелёные листья, легко отделяются, тонкие жилки. Выбрать компактный вилок до 1,5 кг. Зимняя капуста (осень/зима): более плотные листья, с толстыми прожилками. Лучше брать вилки среднего размера, без пятен и вмятин.
Фарш мясной лучше всего использовать смешанный (говядина + свинина). Он получится сочным и не будет сухим. Мясо должно быть свежим, не водянистым, без запаха.
Рис подойдет любого сорта.
Сметану взять не ниже 15% жирности.
Томатная паста должна быть густой, без крахмала и добавок. Лучше — с минимумом сахара.
Томатная паста: рецепт на зиму в домашних условиях
Шаг 2

Рис промыть. Залить холодной водой (300-400 мл). Немного подсолить. Довести до кипения. Варить до полуготовности, примерно, 7-9 минут, на огне ниже среднего, помешивая.
Полуготовый рис для голубцов в мультиварке должен остаться чуть упругим — не доводим до полной готовности.
Шаг 3

Луковичку с морковкой очистить и хорошо сполоснуть. Лук нарезать маленькими кусочками, морковку натереть на большой терке. Выложить в сковороду с разогретым маслом.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 4

Жарить 8-10 минут на среднем огне, чтобы овощи стали мягче. Регулярно помешивать, чтобы не пригорели.
Шаг 5

Полуготовый рис откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
Шаг 6

В большой кастрюле вскипятить воду.
Аккуратно опустить капусту. Если у вас молодая капуста, как у меня, то достаточно 2–3 минут, чтобы листочки стали мягкими.
Старые капустные листья нужно бланшировать дольше — до 4–6 минут, пока не станут эластичными.
Капустные листья для голубцов в мультиварке не должны ломаться.
Шаг 7

Снять листья, выложить на сито и остудить. Можно промыть холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
Шаг 8

На каждом листе обрезать утолщённую жилу по центру — тогда будет проще заворачивать.
Шаг 9

Мясной фарш выложить в глубокую миску.
Шаг 10

К фаршу добавить обжаренные овощи.
Шаг 11

Добавить полуготовый рис.
Шаг 12

Приправить по вкусу — солью, перцем, хмели-сунели, сушёным чесноком. Можно добавить и другие любимые специи.
Для голубцов с фаршем в мультиварке особенно хорошо подходят нежные, но ароматные приправы.
Шаг 13

Рисово-мясную начинку хорошо перемешать до однородной массы.
Шаг 14

В другой миске смешать сметану, томатную пасту и воду. Немного подсолить и поперчить.
Можно взять не воду, а мясной бульон или капустный отвар — вкус будет ещё насыщеннее.
Как заморозить бульон
Шаг 15

Хорошенько перемешать.
Шаг 16

На каждый лист с узкой стороны выложить начинку — примерно 1–2 ст. ложки.
Шаг 17

Завернуть конвертиком, формируя голубец. Голубец должен получиться плотненьким и не разваливаться.
Шаг 18

На дно чаши мультиварки (у меня на 5 л) я добавила остатки капустных листочков. Это делать необязательно.
Шаг 19

Выложить голубцы в мультиварку плотно, швом вниз, чтобы не разворачивались.
Шаг 20

Залить заливкой, добавить лавровый лист. Закрыть крышку. Установить программу.
У меня — «тушение/мясо» на 15 минут (мультиварка-скороварка). Но ориентируйтесь на инструкцию к вашей модели.
Шаг 21

Голубцы с фаршем в мультиварке можно подавать сразу — горячими, со сметаной, зеленью или овощами.
Шаг 22

Голубцы с фаршем в мультиварке готовы. Они хранятся в холодильнике 2–3 дня и становятся вкуснее на следующий день. Можно заморозить голубцы — как сырыми, так и уже готовыми.
Как заморозить голубцы дома - пошаговый рецепт с фото

Приятного аппетита!
📌 А ещё у нас есть подборка других рецептов в мультиварке с видео и фото — обязательно загляните, там много интересного!