Драники: как приготовить и заморозить
Содержание:
О рецепте
Не знаете, что быстро приготовить на обед или ужин, чтобы было вкусно и без хлопот? Драники из кабачков с картофелем можно заморозить впрок и тогда сытный горячий завтрак или ужин будут готовы за 10 минут. По этому рецепту вы получите полуфабрикат: снаружи хрустящая золотая корочка, внутри — нежная овощная начинка. Благодаря картофелю масса становится достаточно клейкой, поэтому драники не разваливаются при жарке даже после разморозки. Подавайте драники со сметаной, чесночным соусом или лёгким зелёным салатом. В морозилке они хранятся до 2 месяцев. Это очень удобно, вкусно и быстро.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории108 ккал
-
Белки2 г
-
Жиры5 г
-
Углеводы13 г
Ингредиенты:
- Кабачок – 400 г
- Картофель – 150 г
- Лук репчатый – 70 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука – 3 ст.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Перец черный – 1 щепотка (-и)
- Масло растительное – 3 ст.л.
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты для приготовления драников в заморозку.
Кабачки почистить натереть на терке. При необходимости отжать лишний сок с кабачков.
Картофель почистить и натереть на мелкой терке.
Лук мелко нарезать.
Все овощи сложить в миску и вбить туда яйцо.
Добавить соль и перец. Все перемешать.
Добавить муку и все тщательно перемешать.
Слепить драники.
Сковороду с растительным маслом разогреть. Обжарить драники с 2 сторон до золотистой корочки.
Выложить драники на доску и заморозить.
Подавать готовые драники горячими. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления драников из кабачков и картофеля. Отмерить нужно количество картофеля, кабачков и муки. Подготовить острый нож, разделочную доску, глубокую миску, ложку или силиконовую лопатку, пищевую плёнку, плоскую доску для заморозки, сковороду с толстым дном.
-
Шаг 2
Кабачки хорошо вымыть. Срезать ножом оба кончика кабачка и очистить кожуру овощечисткой, если она грубая или повреждена. Взять крупную тёрку и натереть кабачки вдоль волокон. Слегка отжать руками натёртую массу, чтобы удалить лишний сок.Вам может быть интересно:7 лучших рецептов картофельных драников - проверенных и быстрых 
-
Шаг 3
Очистить клубни картофеля от кожуры ножом или овощечисткой, удалить все «глазки». Сполоснуть очищенный картофель холодной водой и натереть его на мелкой тёрке. Сразу добавить картофельную массу к кабачкам, чтобы она не потемнела на воздухе.
-
Шаг 4
Луковицу очистить, вымыть и нарезать лук очень мелкими кубиками.
-
Шаг 5
Переложить тёртые кабачки, картофель и мелко нарезанный лук в глубокую миску. Затем вбить в миску яйцо.
-
Шаг 6
Добавить соль в миску, затем добавить щепотку чёрного перца. Взять ложку или силиконовую лопатку и начать перемешивать массу круговыми движениями снизу вверх.
-
Шаг 7
Добавить в миску муку. Сначала слегка вмешать муку в верхний слой массы, затем вымешивать более интенсивно. Добиться однородного, слегка тягучего теста, которое не будет растекаться на доске. При необходимости можно увеличить количество муки. Но добавлять её нужно очень маленькими порциями.
-
Шаг 8
Смочить руки холодной водой, взять ложку овощной массы, скатать её в шар и приплюснуть в лепёшку толщиной около 1 см.
-
Шаг 9
Поставить сковороду с толстым дном на средний огонь и влить растительное масло. Нагревать масло в течение 1–2 минут, затем выложить замороженные драники, не размораживая их. Обжаривать с обеих сторон до золотистой корочки.Вам может быть интересно:
-
Шаг 10
После жарки драники сначала нужно полностью остудить. Если убрать их теплыми, появится конденсат, а потом лед и лишняя влага.Для заморозки лучше сначала разложить драники в один слой на доске или подносе, застеленном пергаментом, и убрать в морозилку на 1–2 часа. Когда они подмерзнут и станут твердыми, переложить в пакет или контейнер. Так они не слипнутся между собой, и можно будет доставать нужное количество.
Хранить драники лучше в плотном пакете с застежкой или герметичном контейнере, максимально выпустив воздух. Для дополнительной защиты от запахов можно завернуть стопку драников в пергамент или пищевую пленку.
В морозилке драники спокойно хранятся около 2 месяцев без заметной потери вкуса.
Размораживать заранее их не нужно. Лучше сразу разогревать на сухой сковороде под крышкой, в духовке или аэрогриле — тогда снова появится румяная корочка. А вот микроволновка делает их более мягкими и влажными.
-
Шаг 11
Подавать готовые драники горячими. При желании дополнить блюдо сметаной или чесночным соусом по вкусу. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Отжать кабачки после натирания: чем меньше лишней жидкости, тем лучше драники будут держать форму.
- Натирать картофель мелко, а кабачки — крупно: так текстура будет нежнее, но драники не развалятся.
- Смачивать руки водой перед лепкой: тесто не будет липнуть к пальцам.
- Заморозить драники в один слой на доске, а только потом ссыпать в пакет — так они не слипнутся.
Что упростит приготовление драников из кабачков и картошки:
- Взять бумажные полотенца для отжима кабачков: завернуть массу и слегка прижать.
- Заранее застелить доску пищевой плёнкой — не придётся мыть её потом.
- Сделать двойную порцию и половину заморозить на будущее.
Как избежать ошибок:
- Не пересаливать массу до жарки — соль вытягивает сок, драники станут жидкими. Лучше чуть подсолить уже готовые.
- Не жарить сырые драники на слабом огне — они впитают масло и станут жирными. Огонь должен быть средним.
- Не класть много муки — иначе вкус кабачков пропадёт, а драники станут резиновыми.
- Не размораживать драники перед жаркой — класть замёрзшими прямо на сковороду. Иначе они раскиснут.
Что улучшит вкус:
- Добавить в массу тёртый чеснок (1 зубчик) или немного измельчённой зелени (укроп, петрушка, зелёный лук).
- Положить щепотку паприки или сушёного тимьяна для аромата.
Рекомендации по хранению:
- Готовые жареные драники хранить в холодильнике в закрытом контейнере не больше 2 дней. В морозилке спокойно хранятся около 2 месяцев без заметной потери вкуса.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Мешковская
Фудфотограф. Автор блогов с рецептами в социальных сетях.
