Блины с фаршем: заготовка впрок
Содержание:
О рецепте
Блинчики любят и взрослые, и дети. Блюдо абсолютно универсальное, потому что начинок и топпингов существует огромное множество, и их можно сделать как сладкими, так и сытными. В моей семье особенно любят блинчики сытные, с мясом. Рецепт теста для блинчиков знаком многим - на молоке и кипятке. Если делаете по нему блинчики со сладкой начинкой, нужно немного увеличить количество сахара, можно также добавить ванилин или ванильный сахар для аромата.
Мясную начинку лучше всего делать из говяжьего фарша, но смесь из говядины и свинины тоже отлично подойдет. Более легкий вариант мясных блинчиков получается из куриного фарша или фарша из индейки. Выпечка блинов - процесс небыстрый, но в какой-то степени медитативный. Поэтому я выделяю себе целый вечер и пеку сразу большую партию, начиняю их и замораживаю.
Блины с начинкой отличной переносят заморозку! И размораживать их перед употреблением совсем необзятельно, достаточно сразу разогреть в микроволновке или на сковороде. По итогу получаются мягкие, сочные блины с фаршем за 5 минут, полностью натуральные, сделанные на ваш вкус.
Видео-рецепт блинов с фаршем для заготовки впрок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории243 ккал
-
Белки12 г
-
Жиры15 г
-
Углеводы14.5 г
Ингредиенты:
- Фарш говяжий – 800 г
- Лук репчатый –
- Мука – 250 г
- Молоко – 250 мл
- Яйцо куриное –
- Вода –
- Масло растительное – 4 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 2 ч.л. (1,5 ч.л. в фарш, остальное в тесто)
- Перец черный – 1 ч.л. или по вкусу
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты для приготовления блинов с фаршем для заготовки впрок.
Лук помыть, очистить и нарезать мелко.
Сковороду с растительным маслом разогреть на среднем огне. Добавить лук и обжаривать его помешивая, до золотистости.
Добавить к луку фарш, обжаривать на среднем огне, помешивая, 5-7 минут.
Как фарш станет равномерным по оттенку, добавить соль и перец. Перемешать и обжарить еще 5-7 минут. Остудить.
Взбить яйца с солью и сахаром.
Добавить к яйцам молоко, перемешать.
Всыпать в смесь муку, перемешать до однородности.
Тонкой струйкой влить в тесто кипяток, постоянно помешивая венчиком. Ввести растительное масло, перемешать и оставить на 5-10 минут.
Сковороду хорошо разогреть, смазать растительном маслом. Распределить по сковороде тесто.
Как края схватятся, аккуратно перевернуть блин. Остудить готовые блины на бумажном полотенце.
На блин выложить ближе к краю 1-2 столовые ложки остывшего фарша.
Подвернуть боковые края к середине внахлест и скрутить блины в плотный рулет.
Выложить начиненные блины швом вниз на плоскую поверхность, обернутую пищевой пленкой или целлофаном, на расстоянии друг от друга. Заморозить.
После того, как блины полностью замерзли (спустя 2-3 часа), их можно складывать в один пакет для компактности.
Блины с фаршем из заготовка впрок перед употреблением размораживать необязательно, можно разогревать сразу в микроволновке, духовке или на сухой сковороде под крышкой. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления блинов с фаршем для заготовки впрок. Молоко для этого рецепта нужно коровье, жирность не имеет особого значения. Также категория яиц подойдет любая. И молоко, и яйца лучше брать одной температуры - так они лучше перемешаются.
Мука необходима пшеничная. Фарш можно заменить на смесь говядина+свинина или куриный. Масло для теста лучше брать растительное, без запаха, либо растопить сливочное масло. Для смазывания сковороды сливочное масло не совсем подойдет, так как быстро горит. Печь блины лучше на специальной блинной сковороде с антипригарным покрытием.
-
Шаг 2
Лук помыть, очистить и нарезать мелко. Чтобы глаза не слизились от лука, периодически смачивайте нож холодной водой.
-
Шаг 3
Сковороду с растительным маслом (2 ст.л.) разогреть на среднем огне. Добавить лук и обжаривать его помешивая, до золотистости. По времени 3-5 минут.
-
Шаг 4
Как лук подзолотится, добавить фарш. Разбивать крупные комочки фарша лопаткой. Чем мельче получится фарш, тем нежнее и однороднее будет начинка. Обжаривать фарш на среднем огне, помешивая, 5-7 минут.
-
Шаг 5
Как фарш станет равномерным по оттенку, добавить соль и перец. Перемешать и обжарить еще 5-7 минут.
Спустя это время практически вся жидкость должна выпариться, но фарш не должен быть совсем сухим. Обязательно снимите фарш на пробу, добавьте, при необходимости, еще специй. Остудить фарш.
-
Шаг 6
Для блинов в глубокой посуде венчиком взбить яйца с солью и сахаром. Для замеса можно использовать миксер.
-
Шаг 7
Добавить к яйцам молоко, перемешать.
-
Шаг 8
Всыпать в смесь муку, перемешать до однородности. На этом этапе тесто получается густым, медленно стекает с ложки. Старайтесь перемешать так, чтобы в тесте не было комочков муки.
-
Шаг 9
Тонкой струйкой влить в тесто крутой кипяток, постоянно помешивая венчиком. Тесто должно получиться жидким. Последним этапом ввести в тесто растительное масло, перемешать. Оставить тесто при комнатной температуре на 5-10 минут.
-
Шаг 10
Сковороду хорошо разогреть на среднем огне, смазать растительном маслом. Выпекать блины нужно на среднем огне. На один блин уходит примерно 1 половник теста. Вылейте на хорошо разогретую сковороду тесто и плавными движениями распределите тесто по сковороде тонким слоем.
Смазывать маслом нужно только перед первым блином, далее необязательно, так как в тесте уже есть масло.
-
Шаг 11
Как края схватятся, аккуратно перевернуть блин. С каждой стороны выпечка занимает примерно 2-3 минуты. Готовые блины лучше остудить на плоской поверхности, застеленной бумажным полотенцем. Блины должны получиться тонкими, но не хрустящими.
Не поджаривайте блины до сильной румяности — бледные, эластичные блины лучше переносят заморозку и не становятся резиновыми при разогреве.
-
Шаг 12
На блин выложить 1-2 столовые ложки остывшего фарша. Выкладывать нужно ближе к краю.
-
Шаг 13
Подвернуть боковые края к середине внахлест и скрутить блины в плотный рулет. Блины уже можно дегустировать! А далее расскажу, как их заморозить.
-
Шаг 14
Выложить начиненные блины швом вниз на плоскую поверхность, обернутую пищевой пленкой или целлофаном, на расстоянии друг от друга. Именно в таком виде их следует замораживать, чтобы не слиплись.
-
Шаг 15
После того, как блины полностью замерзли (спустя 2-3 часа), их можно складывать в один пакет для компактности. Хранятся блины в морозилке до 3 месяцев.
-
Шаг 16
Блины с фаршем из заготовка впрок перед употреблением размораживать необязательно, можно разогревать сразу в: микроволновке (3-5 минут), духовке (при 180 градусах 15 минут), на сухой сковороде под крышкой (по 5-7 минут с каждый стороны, на слабом огне под крышкой).
Подавать теплые блины можно с прохладной сметаной, присыпав свежей зеленью. Хранить оставшиеся блины лучше в контейнере с плотной крышкой, в холодильнике. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАГОТОВОК В МОРОЗИЛКУ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы по приготовлению и кулинарные хитрости:
- Полностью остужайте начинку перед тем, как начинять блины – горячий фарш размягчит блин, и он может порваться при сворачивании.
- Не размораживайте блины при комнатной температуре, они раскиснут, станут ломкими.
- Если фарш после обжарки получился сухой, добавьте 2-3 столовые ложки воды или бульона и протушите под крышкой пару минут.
Что улучшит вкус блинов с фаршем для заготовок:
- Морковь, натёртая на мелкой терке и обжаренная с луком, добавит сладость и сделает фарш более сочным и мягким.
- Перед разогревом в духовке смажьте верх блинов сметаной или растопленным сливочным маслом – появится румяная аппетитная корочка.
- При жарке на сковороде добавьте в конце небольшой кусочек сливочного масла и подрумяньте блины с обеих сторон, вкус станет насыщеннее.
- Подавать блины можно с соусом: сметана + чеснок + зелень или томатный соус с базиликом.
- Посыпьте готовые блины тертым сыром и дайте расплавиться под крышкой в течение минуты – получится сырная корочка.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Венера Дюрембаева
Автор рецептов на кулинарных сайтах
Автор блогов с рецептами в социальных сетях
