Заготовки впрок: блинчики с начинкой

Оригинальные фаршированные блинчики для заготовки впрок: цельнозерновая мука в тесте и соевый соус с имбирем в начинке. Получаются ароматными и сытными.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Заготовки впрок: блинчики с начинкой»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Заготовки впрок: блинчики с начинкой»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Заготовки впрок: блинчики с начинкой» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Фаршированные блинчики идеально подходят не только для завтраков, но и для обедов. А еще можно сделать заготовки впрок из блинчиков с начинкой. И сегодня я хочу поделиться оригинальным рецептом, который займет достойное место рядом с классическими мясными или творожными фаршированными блинами.

Я бы назвала его блинчиками в азиатском стиле, так как здесь ярко выражен соевый соус, а также свежий имбирь, придающий не только аромат, но и приятную, мягкую остроту. В качестве основного ингредиента самих блинов используется цельнозерновая мука. С ней вкус получается интереснее. А еще начинка прекрасно сохраняет сочность и вкус даже после заморозки и размораживания. Обязательно попробуйте приготовить эти вкусные фаршированные блины!

Видео-рецепт заготовки впрок блинчиков с начинкой

Посмотреть видео ВКонтакте

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Заготовки впрок: блинчики с начинкой

Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Общ.\актив. время готовки: 4 часа\2 часа

Калории

138 ккал
Белки

8 г
Жиры

5 г
Углеводы

15 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Молоко – 1 л
Вода – 1 л , кипяток
Мука цельнозерновая – 900 г
Яйцо – 15 шт. , СО
Сахар – 70 г
Масло растительное – 100 мл
Соль – 2 ч.л.
Филе куриное – 800 г , запеченное, в начинку
Горошек зеленый – 400 г , замороженный, в начинку
Морковь – 400 г , в начинку
Сельдерей стеблевой – 150 г , в начинку
Имбирь – 70 г , в начинку
Чеснок – 3 зуб. , в начинку
Соевый соус – 200 г , в начинку
Масло растительное – 50 мл , в начинку
Соус – 50 г , вустерский, в начинку
Соль – 0.5 ч.л. , или по вкусу, в начинку

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты: для блинов возьмите молоко, сахар, яйца, растительное масло, муку, немного соли, а для начинки возьмите запеченное куриное филе, морковь, сельдерей, замороженный горошек, соевый и вустерский соус, чеснок, немного соли.
Взбить яйца с сахаром и солью до объединения.
Влить половину молока и перемешать.
Всыпать всю муку и перемешать.
Влить кипяток и перемешать до устранения комочков.
Влить растительное масло и еще раз перемешать.
Добавить остатки молока и перемешать.
Накрыть и оставить на 30 минут.
Хорошо разогреть сковородку и обжарить блинчики 3-4 минуты с 1 стороны и 1 минуту с другой.
Сложить блины стопкой и накрыть до остывания.
Для начинки натереть морковь на крупной терке.
Мелко нарезать сельдерей.
Измельчить чеснок, натереть на мелкой терке имбирь.
Филе разобрать на волокна.
В жаровне разогреть 50 мл масла и обжарить сельдерей с морковью 10 минут.
Добавить горошек и 500-600 мл кипятка.
Перемешать, накрыть и тушить 10 минут, затем снять крышку и готовить еще 5-7 минут.
Добавить имбирь и чеснок.
Сверху выложить филе.
Добавить соевый и вустерский соус, соль.
Тушить до почти полного испарения влаги. Полностью остудить.
Сформировать блины: на хорошо обжаренную сторону выложить 1-2 ст. л. начинки.
Подвернуть и подогнуть края.
Полностью свернуть блинчик.
Разложить на листах для заморозки и убрать в морозилку на ночь.
Разложить по пакетам или завакуумировать.
Перед приготовлением достать, разогреть сковороду и выложить блины. Жарить 3-4 минуты на среднем огне или чуть выше.
Перевернуть, накрыть и жарить еще 3-5 минут, чуть снизив мощность.
Подать блинчики с начинкой из заготовки впрок с любимым соусом. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для заготовки впрок блинчиков с начинкой. Из указанного количества компонентов получается 40-45 блинов с диаметром блинчика 22-23 см. Все продукты должны быть комнатной температуры. Муку для блинов можно использовать высшего или 1 сорта, а также пшеничную цельнозерновую или ржаную. Для остальных видов муки следует использовать подходящие рецепты приготовления.
Совет: если используете яйца 1 категории, берите на 3 шт. больше, если готовите из 1 л молока и 1 л воды.
Основной ингредиент начинки – куриное филе, запеченное заранее. Советую запечь в фольге, посолив и поперчив, а также добавив любимые специи, например, приправу «Для курицы» или карри. Можно использовать отварное филе.
Вместо сельдерея можно взять 250-300 г пекинской капусты или вообще не использовать его, добавив 100-150 г моркови. А вот свежий имбирь лучше не заменять порошковым – его аромат не настолько яркий и хуже подходит под эту начинку.
Соевый соус выбирайте классический, без лишних добавок. Для более сложного аромата я также добавляю немного вустерского соуса, но его можно вообще не использовать.
Шаг 2

Приготовить блины. Так как теста будет много, я использую планетарный миксер. Взбить яйца с сахаром и солью с насадкой-венчиком до объединения, добела взбивать не нужно.
Совет: регулируйте количество сахара по своему вкусу. Из 70 г получаются несладкие блины.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Влить половину молока и еще раз перемешать. Если используете планетарный миксер, на этом этапе установите насадку-лопатку.
Шаг 4

Всыпать всю муку и перемешать до однородности.
Шаг 5

Влить кипяток и еще раз хорошо перемешать на 2-3 скорости, чтобы не было комочков.
Шаг 6

Влить растительное масло и еще раз перемешать секунд 20.
📌 Другие рецепты блинов с начинками
Шаг 7

Влить остатки молока, перемешать еще секунд 30 на небольшой скорости.
Шаг 8

Накрыть тесто пленкой и оставить на 25-30 минут «отдохнуть».
Шаг 9

Сковороду хорошо разогреть, кулинарной кистью смазать маслом и обжарить блинчики: 3-4 минуты с одной стороны и еще 1 минуту с другой стороны. Жарить нужно на сильном, но не максимальном огне (5/6 для электроплиты).
Важно: обжаривать с другой стороны нужно лишь чуть-чуть, чтобы потом эта сторона дожаривалась после размораживания и разогрева на сковороде.
Шаг 10

Сложить все блинчики на тарелку одной стороной вверх, например, той, которая жарилась дольше. Накрыть глубокой миской или крышкой и оставить пропариваться и остывать.
Шаг 11

Для начинки морковь натереть на средней или крупной терке. Очень удачная форма получается при нарезке на слайсере с насадкой «мелкий брусок». Также можно натереть на терке для корейской моркови.
Шаг 12

Сельдерей нарезать очень мелким кубиком или натереть на мелкой терке.
Шаг 13

Чеснок пропустить через пресс, а имбирь натереть на мелкой терке. Оставшиеся от имбиря волокнистые части выкинуть.
Шаг 14

Куриное филе разобрать на волокна или нарезать мелкими кубиками.
Шаг 15

В глубокой сковороде или жаровне разогреть 40-50 мл растительного масла на сильном огне и выложить морковь с сельдереем. Обжарить все вместе минут 10 на сильном огне.
Совет: так как начинки много, то не каждая сковорода подойдет. Лучше использовать 3,5-4 л жаровню или кастрюлю с толстым дном.
Шаг 16

Выложить слегка размороженный зеленый горошек и влить 500-600 мл горячей воды.
Шаг 17

Перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне. Готовить минут 10, затем крышку снять и готовить еще 5-7 минут.
Шаг 18

Добавить имбирь и чеснок, хорошо перемешать.
Шаг 19

Выложить куриное филе и перемешать.
Шаг 20

Влить соевый и вустерский соус, досолить по необходимости и хорошо перемешать.
Шаг 21

Тушить почти до полного испарения влаги – на дне должно остаться не больше 2 см жидкости. На это уходит минут 7-10. Полностью остудить начинку и блины.
Шаг 22

Положить блинчик менее обжаренной стороной вниз. На край выложить 1-2 ст. л. начинки.
Совет: если делать по 1 ст. л. начинки с горкой, то блинов получится больше, они будут чуть тоньше. Но вкус получится более сбалансированным. А можно сделать по 2 ст. л., тогда они будут «пухлее», но начинки хватит не на все блины (штук 10-15 останется).
Шаг 23

Подвернуть блинчик, завернуть края.
Шаг 24

Полностью свернуть блин с начинкой так, чтобы шов оказался снизу.
Шаг 25

Разложить блины на противнях для заморозки на расстоянии друг от друга и убрать в морозилку на ночь.
Совет: если противней нет, разложите на разделочных досках, застеленных пищевой пленкой.
Шаг 26

На следующий день можно разложить блины по пакетам или завакуумировать, поставив дату и название блюда. Хранятся замороженные блинчики до 3 месяцев.
Шаг 27

Размораживать перед жаркой их не обязательно. Хорошо разогреть сковородку, смазав каплей масла, выложить блинчики и жарить 3-4 минуты на огне чуть выше среднего (4/6 для электроплиты).
Шаг 28

Перевернуть, накрыть крышкой и жарить еще 3-5 минут до золотистой корочки. Мощность можно чуть убавить.
Шаг 29

Подать блинчики с начинкой из заготовки впрок со сметаной или другим соусом. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Что упростит приготовление блинчики с начинкой для заготовки впрок:

Блины или начинку можно сделать за сутки до приготовления и сборки фаршированных блинчиков.
С цельнозерновой мукой сложнее работать, для упрощения можно добавить 50% муки высшего сорта или использовать только ее.
Для нарезки можно использовать кухонный комбайн: крупную и мелкую терку для моркови, измельчитель для сельдерея и имбиря.

Как избежать ошибок:

Вы можете выбрать любой удачный рецепт блинов для фарширования. Главное, чтобы они получались мягкими и не рвались.
Тесто из 100% цельнозерновой муки получается более капризным, переворачивать блинчики следует крайне аккуратно. Если их не додержать, то они быстро и легко рвутся в центре при контакте с лопаткой. Лучше использовать широкую деревянную лопатку для переворачивания, чтобы блины не липли к ней.
Свежий имбирь способен перебить остальные вкусы в начинке, так что не кладите его слишком много.
Хорошо остудите блины и начинку перед сборкой. Блины стабилизируются и не будут рваться.

С чем подать:

С обычной сметаной или йогуртом, добавив в них немного рубленой петрушки.
С любым томатным соусом.

Как хранить и разогревать:

Если после разогрева блины остались, хорошо остудите их, сложите в контейнер или накройте пленкой. Уберите в холодильник и храните не дольше суток.
Повторно разогреть блинчики можно в духовке – 15-20 минут при 100 градусах. Аналогично в аэрогриле, только минут 5-7 будет достаточно.