Что приготовить на Масленицу, кроме блинов?

Масленица без блинов – это, конечно, не Масленица. Но неделя масленичная длинная и, как говорится, не блинами едиными:) В этой статье о том, чего еще вкусного можно испечь на Масленицу. Все ближайшие родственники блинов – оладушки, панкейки, хворост, пирожки, пончики, пышки и т.д. – по простым, проверенным рецептам.

Вкусной вам Масленицы!

Оладушки
Банановые панкейки
Хрустящий хворост
Пончики
Мини панкейки за 10 минут
Пирожки на кефире
Творожные шарики жареные в масле
Оладьи – мини-пицца
Воздушные блинные пышки
Пирожки с капустой

1. Оладушки на молоке и дрожжах

Это лакомство детства. Пышные и очень пористые оладушки готовятся с добавлением дрожжей, чтобы они на 100% получались воздушными. Ингредиенты самые доступные, которые всегда есть дома.

Ингредиенты:

Молоко – 250 мл
Мука – 220 г
Дрожжи сухие – 3 г
Сахар – 1 ст.л.
Масло подсолнечное – 2 ст.л.
Соль – 1 щепотка

232 ккал на 100 гр.

Приготовление:

Подогреть порцию молока до 25-28 градусов. Перелить в глубокую миску.
Добавить щепотку соли и сахар. Всё смешать венчиком до растворения крупинок сахара и соли.
Добавить дрожжи в теплое молоко, еще раз всё хорошо перемешать.
Просеять порционно муку в тесто. Непрерывно размешивать до однородности.
Смешать тесто до средней густоты. Оно не должно быть очень жидким или слишком крутым.
Накрыть миску пищевой пленкой или кухонных полотенцем. Убрать тесто в теплое место. Дать подойти тесту 40-45 минут.
Разогреть сковороду для обжарки оладушек на среднем огне. Вылить немного растительного масла и прогреть пару минут.
Не перемешивая тесто, выложить его столовой ложкой на сковороду. Жарить на огне чуть ниже среднего с двух сторон до золотистой корочки.
По такому принципу обжарить всю порцию. При необходимости подливать растительное масло на сковороду.

Видео-рецепт:

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

2. Банановые панкейки

Панкейки получаются нежными, с воздушной серединкой, в меру сладкими и, самое главное, очень вкусными. А готовить очень просто! Нужно просто перебить ингредиенты блендером и добавить муку. Тесто можно сделать вечером, а утром быстро пожарить панкейки на завтрак.

Ингредиенты:

Банан большой – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 150 г
Молоко – 200 мл
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Сахар – 2.5 ст.л.
Масло сливочное – 50 г

230 ккал на 100 гр.

Приготовление:

Очистить спелый банан от кожуры, положить его в глубокую миску. Вбить в миску одно сырое яйцо.
Всыпать 2 столовые ложки сахара.
Перебить блендером до однородной массы.
Добавить порцию молока, всё перемешать.
Всыпать просеянную муку в несколько этапов. Непрерывно помешивать, чтобы не образовывались комочки.
Добавить разрыхлитель, ещё раз перемешать массу.
Растопить сливочное масло в микроволновке и добавить в тесто. Всё хорошо перемешать.
Разогреть сковороду на среднем огне пару минут. Жарить панкейки нужно на сухой сковороде. Вылить порцию теста в центр сковороды, чтобы образовался круглый панкейк. Жарить пару минут.
Перевернуть панкейк. Жарить с другой стороны 1-2 минуты до готовности.
Пожарить всю порцию теста до готовности. По желанию можно добавить ягоды, джем, орехи, нутеллу или сахарную пудру.

Видео-рецепт:

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

3. Хворост хрустящий классический на кефире

Такой хворост получается очень хрустящим снаружи и воздушным внутри. В сочетании с сахарной пудрой хворост становился особенно вкусным. Еще одно тёплое воспоминание из детства.

Ингредиенты:

Кефир – 300 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Масло растительное для теста– 3 ст.л.
Масло растительное для фритюра – 350 мл
Сахар – 3 ст.л.
Ванильный сахар – 10 г
Соль – 0.3 ч.л.
Сода – 1.5 ч.л.
Мука – 3.5 ст. по 200 мл
Сахарная пудра – 30 г

230 ккал на 100 гр.

Приготовление:

В глубокую чашку вбить яйцо. Добавить к яйцу ванильный сахар, соль и сахар. Всё хорошо перемешать.
Добавить 3 ст.л. растительного масла, кефир и соду. Перемешать.
Добавить заранее просеянную муку в несколько этапов.
Замесить тесто. Оно должно быть мягким, эластичным и хорошо отходить от рук и рабочей поверхности. Дать тесту полежать на столе около 7-10 минут.
Раскатать тесто в большой тонкий пласт толщиной 3 мм.
Разрезать пласт из теста на длинные полоски шириной 4-5 см. Каждую полоску разрезать так, чтобы она получилась около 6-9 см по длине. В середине каждой полоски сделать небольшой разрез.
Сформировать хворост. Нужно просто одну сторону полоски пропустить через разрез в середине, получая виток.
Влить масло для фритюра в глубокую сковороду или сотейник. Хорошо разогреть масло на среднем огне.
Обжаривать хворост частями, выкладывая в масло по несколько заготовок.
Обжарить до золотистого цвета, около 1-1,5 минуты с каждой стороны.
Присыпать горячий хворост небольшим количеством сахарной пудры.

Видео-рецепт:

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

4. Пончики на кефире

Готовить такие пончики – одно удовольствие. Тесто нежное, пористое, замешивается без дрожжей и лишних заморочек. Всё быстро, просто и очень вкусно.

Ингредиенты:

Кефир – 100 мл
Сахар – 50 г
Масло сливочное – 25 г
Мука – 200 г
Яйцо – 0.5 шт. или 1 маленькое
Разрыхлитель теста – 0.5 ч.л.
Масло подсолнечное для обжарки – 350 мл
Ваниль – 2 щепотки
Соль – 1 щепотка

366 ккал на 100 гр.

Приготовление:

Вбить в миску яйцо. Взбить с сахаром до образования пены и растворения крупинок сахара.
Влить в миску растопленное сливочное масло, оно должно быть слегка тёплым, и порцию кефира. Всё смешать.
Добавить разрыхлитель, соль, ванилин или ванильный сахар.
Просеять всю муку, делать это лучше порциями, непрерывно помешивая массу, пока она не станет густой.
Вымесить тесто руками. Сформировать его в комок, оно должно быть средней плотности.
Раскатать равномерный пласт теста толщиной 1-1,5 сантиметра.
С помощью формы для пончиков или стакана сделать заготовки.
Влить растительное масло и разогреть сковороду на огне чуть меньше среднего.
Аккуратно выложить пончики в разогретое масло, обжарить обе стороны до золотистого цвета. Примерно, по 1-2 минуты с каждой.
Выложить готовые пончики на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы она впитала остатки масла.
Добавить сахарную пудру к пончикам. Можно добавить джем или варенье. Также пончики можно покрывать растопленным шоколадом или глазурью, по желанию.

Видео-рецепт:

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

5. Мини панкейки за 10 минут

Сейчас в социальных сетях популярны мини панкейки, еще их называют на Западе pancakes cereal. Это именно тот вариант завтрака, от которого будут в восторге ваши дети!

Ингредиенты:

Мука – 200 г
Молоко – 210 мл
Масло сливочное – 25 г
Яйцо – 1 шт.
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Сода – 0.25 ч.л.

220 ккал на 100 гр.

Приготовление:

В миске соединить молоко, яйцо и растопленное сливочное масло. Перемешать венчиком до однородности.
Всыпать сразу всю муку, добавить разрыхлитель и соду. Все тщательно перемешать.
Чаще всего тесто для таких панкейков выкладывают на сковороду при помощи кондитерского мешка, отрезав у него небольшой кончик. Но можно воспользоваться и простым плотным пакетом или же перелить тесто в небольшую бутылочку с дозатором.
Отсадить панкейки на смазанную растительным маслом хорошо разогретую сковороду.
Готовить с одной стороны до появления пузырьков на поверхности и матовости.
Перевернуть панкейки на другую сторону и довести до готовности в течение 30-60 секунд.
Подавать такие панкейки можно с ягодами, мелко порезанными фруктами, полив их любым сиропом, медом или вареньем.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

6. Пирожки на кефире без дрожжей

Без дрожжей – значит без долгой расстойки теста и прочих заморочек. Тесто получается воздушное, как пух, очень-очень мягкое, с хрустящей корочкой. Такие пирожки улетают мгновенно. Начинки можно делать разные.

Ингредиенты:

Кефир – 250 мл
Желток яичный – 1 шт.
Масло растительное – 30 мл + для жарки
Сахар – 5 г
Соль – 5 г
Сода – 5 г
Мука пшеничная – 400 г
Картофель – 400 г
Лук репчатый – 180 г
Перец черный – по вкусу
Сметана – 20 г

172 ккал на 100 гр.

Приготовление:

Картофель отварить до готовности.
Лук нарезать кубиками. Обжарить на умеренном огне, помешивая, до легкого румяного цвета.
Когда кусочки картофеля станут мягкими, слить отвар. Размять картошку толкушкой до консистенции пюре.
К пюре добавить обжаренный лук. Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем. Хорошо перемешать. Дать начинке остыть до теплого состояния.
В глубокую посуду влить кефир. Добавить соль, сахар, желток. Перемешать до однородности.
Добавить сметану любой жирности и 15 мл растительного масла. Перемешать венчиком, чтобы все ингредиенты соединились.
Всыпать половину порции просеянной муки. Перемешать. Всыпать соду.
Добавить вторую половину муки. Замесить руками мягкое тесто, почти не липнущее к рукам. Накрыть пищевой пленкой. Оставить на 15-20 минут.
Руки смазать растительным маслом. Разделить тесто на небольшие порции. Я разделила на 12 кусочков весом, примерно, 35-40 г каждый.
Колобок распластать пальцами в круглую лепешку, не очень тонкую. Выложить порцию картофельной начинки.
Плотно защипнуть края, окуная пальчики в муку, чтобы краешки хорошо соединились. Придать пирожкам желаемую форму.
Обжаривать пирожки во фритюре. Для этого я использую сотейник диаметром 16 см, высотой 8 см. Влить растительное масло без запаха. Мне понадобилось 250 мл. Очень хорошо разогреть.
Опустить заготовки. Огонь сделать минимальный. Готовить до румяного цвета со всех сторон. Время обжаривания, примерно, по 4-5 минут с каждой стороны.
Выложить пирожки на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла.

Видео-рецепт:

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

7. Творожные шарики жареные в масле

Это десерт с румяной корочкой снаружи и воздушной мякотью внутри. Нежные на вкус и готовятся из простых продуктов. К домашнему чаепитию – то, что нужно, и за небольшие деньги. Гора сладких шариков за считанные минуты!

Ингредиенты:

Творог 5 % – 200 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахар – 50 г
Ванильный сахар – 10 г
Мука пшеничная – 150 г
Сода – 3 г
Соль – 2 г
Сахарная пудра – 30 г
Масло растительное – 300 мл

216 ккал на 100 гр.

Приготовление:

Творог пересыпать в глубокую миску.
Добавить сахар, ванильный сахар, соль. Хорошо перемешать, разбивая творожные комочки.
Вбить яйцо. Всыпать соду. Хорошо перемешать.
В несколько приемов подсыпать просеянную муку. После каждого добавления хорошо перемешать ложкой.
Подмесить руками, чтобы получилось мягкое, немного липкое тесто.
Разделить на маленькие кусочки и сформировать колобки.
В толстостенный сотейник влить растительное масло без запаха. Установить на умеренный огонь и очень хорошо разогреть.
Опустить аккуратно порцию шариков и готовить на огне чуть ниже среднего до румяной корочки, периодически помешивая.
Обжаренные шарики выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Видео-рецепт:

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

8. Оладьи – мини-пицца на кефире

Тесто для кефирных оладий-пицц получается очень нежным и воздушным. Оно послужит прекрасной основой для мини-пиццы. Для начинки лучше взять любимый сорт колбасы либо мясо горячего копчения.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 220 г
Кефир – 250 мл
Яйцо куриное – 2 шт.
Помидор – 2 шт.
Сыр твердый – 70 г
Колбаса – 130 г
Сахар – 1 ч.л. без горки
Соль – 0.5 ч.л.
Сода – 0.3 ч.л.
Масло растительное – 4 ст.л.
Орегано – 1 ст.л.

195 ккал на 100 гр.

Приготовление:

Нарезать довольно мелкими кубиками мясо или колбасу. Помидоры вымыть и нарезать шайбами около 0,3-0,5 см толщиной. Сыр потереть на мелкой терке.
В миске смешать яйца, соль, сахар.
Добавить кефир, муку, соду и замешать тесто.
Добавить к тесту нарезанное мясо и еще раз перемешать.
Сковороду хорошо нагреть, налить часть растительного масла. Огонь сделать чуть больше среднего. В сковороду выложить ложку теста и выложить кружочек помидора, чуть утопив его.
Немного обжарив с одной стороны, перевернуть. Обжарить еще пару минут.
Сделать маленький огонь, еще раз перевернуть и присыпать тертым сыром. Плотно закрыть крышкой и подождать пару минут до полного расплавления сыра и готовности оладий.
При подаче посыпать листиками орегано.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

9. Воздушные блинные пышки

Пышки несладкие – специально, чтобы их можно было макать в сладкие добавки – мед, варенье, сгущенку – кто с чем любит. А для любителей несладких блинчиков эти пышки вместо сахара сверху можно посыпать сыром и травами, а также добавить тертый сыр в тесто.

Ингредиенты:

Молоко – 250 мл
Вода – 250 мл
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахар – 30 г
Соль – 1 щепотка
Масло сливочное – 50 г
Мука пшеничная – 400 г
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Дрожжи сухие – 2 ч.л.

206 ккал на 100 гр.

Приготовление:

Молоко и воду смешать в миске.
Добавить нарезанное на кубики сливочное масло комнатной температуры и яйцо.
Всыпать сахар, дрожжи и разрыхлитель.
Добавить просеянную муку и всё тщательно взбить венчиком или блендером до однородной массы.
Поставить тесто в теплое место на 1 час.
Подошедшее тесто разлить по формочкам, заполняя их на 2/3. Посыпать сверху сахаром.
Поставить формочки в разогретую до 165°С духовку на 18 минут. Затем еще на 2 минуты под гриль или просто увеличить температуру до 200-220°С.
Внутрь каждой пышки можно добавить любую сладкую нежидкую начинку (мармелад, половину шоколадной конфеты или дольку шоколада, густой джем или повидло и т.д.). Для этого положить в формочку 1 ст.л. теста, далее положить начинку и сверху добавить еще 1 ст.л. теста.
Вместо сладкой начинки можно положить, например, мелко нарезанную ветчину или сыр. Посыпать тертым сыром сверху и запечь в духовке.
Готовые пышки подавать к столу в горячем или охлажденном виде с любимыми добавками.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

10. Пирожки с капустой жареные на сковороде

Существуют ли люди, которые добровольно могут отказаться от горячего, хрустящего пирожка? Для начинки капуста жарится в молоке и становится очень нежной. И тесто в этом рецепте ей подстать, как будто тающее.

Ингредиенты:

Мука – 400 г
Яйцо куриное – 3 шт.
Кефир – 1 ст. (200 мл)
Масло сливочное – 30 г
Масло растительное – 30 мл
Дрожжи – 11 г
Сахар – 20 г
Соль – 1 ч.л.
Капуста белокочанная – 400 г
Молоко – 1 ст. (200 мл)

206 ккал на 100 гр.

Приготовление:

В миску для смешивания добавить просеянную муку, но не всю, а 3-4 столовых ложки, сухие дрожжи, сахар и кефир комнатной температуры.
Получившуюся смесь перемешать, затем накрыть и отставить в теплое место.
Сливочное масло растопить в микроволновке, добавить соль и 1 яйцо. Убедитесь, что масло немного остыло, чтобы яйцо не свернулось. Перемешать.
Добавить смесь с дрожжами.
Всыпать постепенно остаток муки и начать вымешивать тесто.
Готовое тесто завернуть в пленку, отставить в теплое место и заняться начинкой.
Капусту мелко нарубить.
Обжарить на подсолнечном масле на небольшом огне, постоянно помешивая.
Когда капуста немного обмякла, добавить к ней молоко и продолжить тушить до тех пор, пока молоко не выпарится.
Два яйца сварить вкрутую и натереть на терке. Смешать с капустой. Для любителей пряностей можно добавить в начинку немного куркумы, кумина или паприки.
Тесто разделить на равные порции в форме шариков для лепки пирожков.
Шарики можно раскатывать скалкой или просто придавить сверху и размять до состояния круглого блинчика. В центр такого блинчика нужно поместить достаточно начинки.
Сформировать пирожок и перевернуть его гребешком вниз.
На разогретую с растительным маслом сковороду выложить пирожки. Обжарить 2 – 3 минуты на среднем огне с двух сторон.
Дать готовым пирожкам немного остыть перед подачей, чтобы начинка стала более густой и не разливалась.