Сырники со шпинатом: заготовка из творога

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для заготовки сырников из творога со шпинатом. Из указанного количества получается 25-26 сырников весом по 50 г и диаметром около 6 см. Творог желательно брать суховатый, жирностью 5% или 9%. Можно использовать творог в брикетах.

  Совет: вес шпината указан в очищенном виде с отрезанными стеблями у листьев. Если у вас шпинат с длинными, толстыми стебельками, обязательно удалите их.

  Яйца можно взять СО или С1 – в этом рецепте размер не имеет особого значения. Муку, которая добавляется в тесто, можно заменить манной крупой или панировочными сухарями. Вес муки указан общий – 2 ст. л. в массу, а остальное для обваливания.

  Важно: количество муки зависит от влажности готовой массы и может отличаться. Если из творога плохо формируются шарики и он сильно липнет, не давая придать форму, то добавьте еще немного муки или манки.

  Разрыхлитель используется для улучшения текстуры творожной массы, но он не обязателен. А вот содой его заменять не следует: может сохраниться специфический привкус. Сахар в этом рецепте не обязателен, но можно положить 1-2 ст. л. для улучшения вкуса.

  

• Шаг 2

  В миске комбайна соединить творог и яйца. Добавить разрыхлитель и соль. По желанию – немного сахара.

  Совет: для 1 кг творога чаша комбайна должна быть не менее 3 л. Если ваша емкость меньше – измельчайте в 2 захода, разделив яйца и специи примерно пополам, а затем просто перемешав их лопаткой в миске.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Измельчить в однородную массу на средней или высокой мощности около 2-3 минут.

  📌Сырники из творога: рецепты

  

• Шаг 4

  Шпинат нарезать некрупными кусочками.

  Я не измельчаю его в блендере, чтобы зелень придавала воздушность сырникам и не выделяла много жидкости.

  

• Шаг 5

  В глубокой миске соединить измельченный творог и нарезанный шпинат. Немного перемешать, чтобы зелень равномерно распределилась по массе.

  

• Шаг 6

  Добавить пару ложек муки и перемешать лопаткой до однородности. Если масса сильно липнет, добавить еще 1-2 ложки муки.

  

• Шаг 7

  Сформировать сырники. Если у вас есть специальный пресс или форма, как у меня, то удобно отделять по 45-55 г массы, скатывать в шар и обваливать его тщательно в муке.

  

• Шаг 8

  Положить шарик творожной массы в форму и придавить. Давите аккуратно, чтобы масса не прилипала к стенкам и не расползалась снизу. Больших усилий прилагать не нужно.

  Совет: если форма липнет, посыпьте ее внутри мукой.

  

• Шаг 9

  Выложить сырники в лотки для заморозки на расстоянии друг от друга. Убрать в морозилку на 10-12 часов или дольше.

  

• Шаг 10

  Полностью замерзшие заготовки из творога можно завакуумировать порционно или разложить по плотным пакетам для заморозки. Также подойдут контейнеры с крышкой. Хранить сырники можно до 2-3 месяцев подальше от таких ароматных продуктов, как зелень или сладкий перец.

  

• Шаг 11

  Перед готовкой размораживать сырники не нужно. Достаньте их, посыпьте мукой и обваляйте в ней с каждой стороны. Я хранила прямо в лотках с крышкой и посыпала в них.

  

• Шаг 12

  Сковороду разогреть на сильном огне с растительным маслом – наливайте так, чтобы был слой около 0,5 см. Если есть бесконтактный термометр – дно сковородки должно нагреться примерно до 150 градусов. Измеряйте не по центру, а по бокам. Выложить сырники, снизить мощность до средней или чуть выше (4/6 для электроплиты) и жарить 6-8 минут или до золотистой корочки.

  

• Шаг 13

  Перевернуть, используя лопатку, и жарить еще около 5-6 минут до золотистой корочки.

  

• Шаг 14

  Переложить готовые сырники на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

  

• Шаг 15

  Подать сырники со шпинатом, приготовленные из заготовки из творога, в слегка теплом состоянии с несладким соусом. Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ