Суп «минестроне» с моцареллой и пастой

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для супа «минестроне» с пастой и моцареллой. Овощи все должны быть хорошего качества, желательно свежие, а не замороженные. Но у меня была замороженная капуста брокколи, я все же положила ее в суп, и это нисколько не испортило его вкуса, так как капуста была от хорошего производителя.

  По желанию в этот суп можно положить еще корень сельдерея или фенхель, тыкву, лук-порей. Все эти ингредиенты только обогатят вкус готового супа. Болгарский перец советую брать желтый или оранжевый, такой перец придаст блюду яркости и сочности. Все овощи тщательно помыть. Лук, чеснок и морковь очистить.

  

• Шаг 2

  Для начала необходимо пассеровать корнеплоды и сельдерей. Для этого необходимо нарезать лук, морковь, сельдерей и чеснок: лук нарезать мелко, кубиками, морковь можно порезать мелкими брусочками, сельдерей очистить от жестких волокон, нарезать мелким кубиком, как на фото.

  Такая нарезка овощей не случайна: пассероваться они будут примерно одно и то же количество времени, но готовность у всех овощей разная, и, нарезав их разной величиной, мы тем самым сделаем время приготовления одинаковым. Чеснок мелко порубить.

  

• Шаг 3

  Налить в кастрюлю (желательно с толстым дном) 2 столовые ложки растительного масла, разогреть его и закинуть нарезанные ранее овощи, обжарить приблизительно 10 минут. Казалось бы, в этом шаге нет ничего удивительного – мы сделали зажарку для супа, но именно так раскрывается вкус овощей и чеснока в том числе. На этом же этапе можно добавить специи в зажарку – она станет еще более ароматной. Конечно, про зажарку не стоит забывать, ее надо помешивать время от времени.

  

• Шаг 4

  Нарезать картофель, брокколи и перец. Добавить в кастрюлю, обжарить пару минут, помешивая периодически.

  

• Шаг 5

  Влить жидкие ингредиенты. Это бульон и перетертые томаты в собственном соку. Если у вас не нашлось томатов в собственном соку, их можно заменить на обычные спелые помидоры. Я бы советовала снять с них шкурку. Это можно легко сделать, подрезав помидоры накрест и обдав кипятком. Если помидоры постоят в кипятке минуты 2, то после этого с легкостью можно снять шкурку, поддев ее ножом.

  Затем я советую просто натереть их на мелкой терке, и получится пюре из помидоров. Его мы и закидываем в суп в случае отсутствия помидоров собственном соку. Теперь самое время посолить, поперчить наш суп и добавить лаврушку. Варить на медленном огне 10 минут.

  

• Шаг 6

  Теперь стоит взять пачку вашей пасты и посмотреть, сколько ее нужно варить до состояния «аль денте». Моя паста варится 7 минут, поэтому следующим шагом я закидываю пасту и мелкий кубик кабачка на 7 минут. Время засекаю таймером, чтобы паста не переварилась, и суп "минестроне" с пастой и моцареллой не превратился в кашу.

  

• Шаг 7

  За минутку до конца варки закинуть моцареллу. Традиционная подача супа «минестроне»: чесночные гренки и свежая зелень. Очень хорошо к этому блюду подойдет свежий зеленый базилик. Суп "минестроне" с пастой и моцареллой готов! Приятного аппетита!