Наггетсы из куриной грудки в домашних условиях на сковороде

Советы и хитрости:

• Куриную грудку нарезают на кусочки одинакового размера чтобы они прожаривались равномерно. Перед нарезкой и панировкой мясо обязательно обсушивают бумажными полотенцами так как лишняя влага мешает образованию хрустящей корочки.
• Для более плотной и устойчивой корочки используют двойную панировку. Кусочки сначала обмакивают в яичную смесь затем в сухую панировку после чего снова окунают в кляр и ещё раз в сухую смесь. Такая корочка получается толстой хрустящей и не отваливается при жарке.
• Удобнее разделить процесс панировки по рукам одна работает только с жидкой смесью другая только с сухой это предотвращает образование комков и ускоряет работу.
• После панировки наггетсы выкладывают на решётку или тарелку и убирают в холодильник на 10–15 минут. За это время кляр схватывается и панировка лучше держится при жарке.

Что упростит приготовление наггетсов из куриной грудки в домашних условиях на сковороде:

• Использование пищевого термометра позволяет точно контролировать готовность курицы. Оптимальная температура внутри наггетса составляет около 74 градусов что гарантирует сочность без пересушивания.
• Если заранее расставить все элементы по порядку процесс идёт быстрее и аккуратнее. Сначала миска с курицей затем мука потом яичная смесь далее панировка и в конце тарелка для готовых изделий.
• Наггетсы можно запанировать заранее и заморозить в сыром виде. В дальнейшем их готовят сразу из морозилки без размораживания что экономит время.

Как избежать ошибок:

• Не стоит перегружать сковороду. Кусочки должны лежать свободно иначе они будут не жариться а тушиться в собственном соку и станут жирными.
• Важно следить за временем и температурой. Пережаренная куриная грудка быстро становится сухой поэтому лучше ориентироваться на цвет корочки и внутреннюю температуру.

Что улучшит вкус наггетсов из куриной грудки в домашних условиях на сковороде:

• За 30 минут до готовки курицу можно замариновать в молоке или йогурте с солью и перцем. Это делает мясо более нежным и сочным.
• Панировку стоит сделать более насыщенной добавив к соли и перцу паприку чесночный или луковый порошок карри или сушёные травы.
• Интересную текстуру и вкус даёт добавление мелко тёртого пармезана или очень мелко измельчённых орехов семян кунжута или льна.
• В яичную смесь можно добавить ложку майонеза горчицы или соуса Цезарь. Это усиливает вкус и помогает получить красивый золотистый цвет.

Рекомендации по хранению заморозке разогреву:

• Остывшие готовые наггетсы хранят в герметичном контейнере в холодильнике до 2–3 дней.
• Для заморозки предпочтительнее использовать сырые запанированные наггетсы. Их раскладывают в один слой замораживают до твёрдого состояния затем перекладывают в пакет или контейнер и хранят до 2–3 месяцев. Готовят их без разморозки увеличив время приготовления на несколько минут.
• Лучший способ разогрева это духовка или аэрогриль при температуре 180–200 градусов в течение 5–10 минут так сохраняется хрустящая корочка.
• На сковороде наггетсы можно быстро прогреть с небольшим количеством масла.
• Использование микроволновки не рекомендуется так как она делает панировку мягкой и резиновой.