Котлеты из фарша индейки на сковороде
Содержание:
О рецепте
Котлеты из фарша индейки на сковороде - сочные, нежные котлеты, которые подойдут и для правильного питания. Индейка сама по себе нежная и диетическая, но именно в котлетах она раскрывается особенно удачно. Добавление лука в виде пюре сохраняет сочность, а брокколи не только добавляет пользу, но и делает котлеты более интересными по структуре и вкусу.
Котлеты получаются не сухими, а нежными, с тонкой румяной корочкой. Они не перегружены ингредиентами, поэтому подходят даже детям.
Если брокколи нет под рукой, её можно заменить цветной капустой - вкус станет мягче и более нейтральным, или кабачком - котлеты будут ещё сочнее. Фарш индейки можно частично заменить куриным, тогда вкус станет более привычным, но всё ещё лёгким. Панировочные сухари легко заменить овсяными хлопьями мелкого помола, текстура станет плотнее и более домашней или как в классическом варианте использовать муку.
Это блюдо идеально подходит для семейного ужина, обеда с собой, детского меню и даже для заморозки. Такие котлеты удобно сочетать с любыми гарнирами, соусами и овощами.
Видео-рецепт котлет из фарша индейки на сковороде
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории115 ккал
-
Белки10.7 г
-
Жиры5.3 г
-
Углеводы5.1 г
Ингредиенты:
- Фарш индюшачий – 400 г
- Брокколи – 300 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Лук репчатый –
- Сухари панировочные – 30 г
- Специи – 1 ч.л. "для птицы"
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный – по вкусу
- Масло растительное –
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для котлет из фарша индейки на сковороде.
Лук разрезать на крупные куски.
Измельчить лук в пюре в блендере.
Вскипятить воду, закинуть брокколи и варить 3–4 минуты.
Измельчить брокколи.
Соединить фарш, луковое пюре, брокколи, разбить одно яйцо, добавить панировочные сухари и специи.
Перемешать фарш.
Разогреть сковороду на среднем огне. Сформировать и обжарить котлеты с одной стороны 4–5 минут.
Перевернуть и обжарить 4–5 минут с другой стороны.
Обжарить таким образом все котлеты из индейки.
Котлеты из фарша индейки на сковороде готовы. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для котлет из фарша индейки на сковороде. Достать фарш индейки из холодильника заранее, чтобы он стал комнатной температуры, так масса будет легче перемешиваться и жариться. Если используете замороженное брокколи, то его необходимо заранее достать из морозилки и дать оттаять.
-
Шаг 2
Лук очистить от шелухи, промыть под холодной водой, разрезать на крупные куски и выложить в чашу блендера. Размер кусочков не принципиален, главное чтобы блендеру было удобно их измельчать.
-
Шаг 3
Включить блендер на максимальные обороты и довести лук до состояния однородного пюре. Именно луковое пюре, а не кусочки, сделает котлеты мягкими и сочными даже без добавления сливок или молока.
-
Шаг 4
Если используете свежую брокколи, ее необходимо промыть и разобрать на соцветия. Вскипятить воду, закинуть брокколи и варить 3–4 минуты. Брокколи должна стать мягче, но не развариться и не потерять форму. Затем сразу снять с огня и переложить брокколи в миску с ледяной водой. Такой приём поможет сохранить яркий цвет, лёгкую хрусткость и свежий вкус и вид.
-
Шаг 5
Полностью остывшую брокколи мелко порубить ножом. Кусочки должны быть небольшими, но не превращать их в кашу, так котлеты будут интереснее по текстуре.
-
Шаг 6
В глубокой миске соединить фарш индейки, луковое пюре, измельчённую брокколи, разбить одно яйцо, добавить панировочные сухари, специи, соль и чёрный перец по вкусу. Если фарш кажется слишком жидким, добавить еще немного сухарей.
-
Шаг 7
Тщательно перемешать массу ложкой или руками до однородности. Фарш получится немного вязким - это нормально, именно такая консистенция помогает котлетам держать форму и не разваливаться.
-
Шаг 8
Разогреть сковороду на среднем огне, влить столовую ложку растительного масла. Хорошо прогреть. Смочить руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал. Отделить небольшое количество массы и сформировать аккуратные котлеты одинакового размера, слегка приплюснув их ладонями. Выложить котлеты на сковороду, оставляя между ними не большое расстояние, чтобы они равномерно прожаривались и их было удобно переворачивать. Обжарить с одной стороны 4–5 минут до румяной корочки.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 9
Аккуратно перевернуть котлеты лопаткой и обжарить с другой стороны ещё 4–5 минут до полной готовности и золотистого цвета. При желании накрыть сковороду крышкой на последние 2 минуты, чтобы котлеты лучше пропарились внутри.
-
Шаг 10
Повторить процесс с оставшимся фаршем, при необходимости добавляя немного масла. Из указанного количества ингредиентов получится около 16 небольших котлет, удобный размер для подачи и равномерной прожарки.
-
Шаг 11
Котлеты из фарша индейки на сковороде готовы. Подавать горячими, с гарниром, соусом или свежими овощами. Котлеты получаются мягкими, сочными внутри и с аппетитной румяной корочкой снаружи. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты КОТЛЕТ ИЗ ИНДЕЙКИ НА СКОВОРОДЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Кулинарные советы:
- Использовать фарш из филе бедра индейки, он сочнее, чем из грудки.
- Не делать котлеты слишком крупными, так они прожарятся равномернее.
- Жарить на среднем огне, чтобы котлеты не подгорели и хорошо прожарились внутри.
Как упростить приготовление котлет из фарша индейки на сковороде:
- Используйте сразу готовый фарш из магазина.
- Можно выкладывать котлеты на сковороду ложкой, они получатся не такими ровными, но также вкусными.
Как избежать ошибок:
- Не пережаривать котлеты, индейка быстро становится сухой.
- Не добавлять слишком много сухарей, чтобы фарш не стал плотным.
- Не жарить на сильном огне, корочка схватится, а внутри котлеты останутся сырыми.
Хранение и разогрев:
- Хранить готовые классические котлеты из индейки в холодильнике до 3 суток.
- Разогревать на сковороде под крышкой или в духовке при 160 °C.
- Котлеты отлично подходят для заморозки в сыром или готовом виде.
С чем подать:
- С картофельным пюре, рисом, гречкой или булгуром.
- Со свежими овощами, салатом или тушёными овощами.
- С соусом на основе йогурта.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Фудфотограф.
Автор блогов с рецептами в социальных сетях. Автор рецептов меню правильного питания.
Супер вкусно и полезно!