Карпаччо из курицы

Нежное карпаччо из курицы отлично впишется в любое меню и точно украсит ваш стол. Нежные ломтики куриного филе, замаринованные с солью и специями, просто тают во рту! А соус или свежие овощи прекрасно дополнят блюдо.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 48+ часов\30 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 4 порции
Калорийность (100g): 92 ккал
Сложность: Справится новичок

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить карпаччо из курицы

Ингредиенты:

На кол-во порций

Филе куриное – 500 г
Соль – 100 г
Приправа – 5 г для курицы

Приготовление: Шаг 1

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления карпаччо из курицы в домашних условиях.
При выборе куриного филе важно обратить внимание на несколько ключевых моментов. Во-первых, филе должно быть ярко-розового цвета, без неприятного запаха. Обратить внимание на текстуру: мясо должно быть упругим. Также желательно проверять срок годности, чтобы убедиться в свежести продукта. При возможности покупайте охлажденное куриное филе.
Для приготовления карпаччо из курицы можно использовать различные пряности, чтобы подчеркнуть вкус мяса и добавить ему яркости: чеснок сушеный, черный молотый перец, паприка, орегано, базилик, тимьян, цедра цитрусовых.
Шаг 2

Промыть куриное филе. Промокнуть курицу бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки влаги. Это поможет соли лучше проникнуть в мясо. Если на филе есть пленки или жилки, аккуратно удалить их острым ножом. Отрезать малое филе. В рецепте оно нам не понадобится.
Шаг 3

Равномерно обвалять мясо в соли. Убедитесь, что вся поверхность со всех сторон щедро запанирована солью. Для засолки куриного филе рекомендую использовать крупную морскую соль.
Переместить засоленное куриное филе в контейнер с крышкой или другую подходящую посуду. Отправить в холодильник на 10-12 часов.
Шаг 4

Через 5-6 часов курицу можно перевернуть.
Шаг 5

Просоленную курицу тщательно промыть от соли. Переместить в глубокую посуду. Залить холодной водой. Оставить на 3-4 часа. Каждый час рекомендую менять воду на свежую, чтобы удалить лишнюю соль из мяса.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 6

Достать филе из воды. Хорошо сполоснуть. Обсушить бумажным полотенцем со всех сторон.
Шаг 7

Запанировать мясные кусочки со всех сторон приправой для курицы.
Шаг 8

Насадить на шпажки. Установить на высокое кольцо или кастрюлю. Можно просто подвесить в проветриваемом помещении на крючки. Оставить сушиться при комнатной температуре на трое суток. Я сушила карпаччо на кухне.
Шаг 9

Нарезать карпаччо из курицы тонкими слайсами и подавать к столу в качестве закуски.
Хранить в холодильнике до двух недель в плотно закрывающем контейнере. Можно завакуумировать и хранить карпаччо в морозильной камере до 6 месяцев.
Шаг 10

Карпаччо из курицы готово.
Приятного аппетита!
Другие рецепты ЗАКУСОК из птицы, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ