Жульен с курицей и грибами: классический рецепт
Жульен с курицей и грибами по классическому рецепту получается неимоверно вкусным, сытным и ароматным. Готовлю к празднику и на каждый день. Кусочки курицы очень мягкие и нежные, грибочки сочные и ароматные. И все это в сливочном соусе и под сырной корочкой!
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 131 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить жульен с курицей и грибами по классическому рецепту
Ингредиенты:
- Филе куриное – 350 г
- Шампиньоны – 200 г
- Сливки – 250 мл 10 %
- Лук репчатый – 130 г
- Мука пшеничная – 20 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу молотый
- Орех мускатный – 1 щепотка (-и)
- Масло растительное – 30 мл
- Сыр твердый – 100 г
Приготовление: Шаг 1
-
Видео-рецепт жульена с курицей и грибами по классическому рецепту
Рецепт жульена с курицей и грибами по классическому рецепту с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления жульена с курицей и грибами по классическому рецепту.
Советы по выбору ингредиентов:
При выборе куриного филе обратить внимание на упаковку, внешний вид, запах, срок годности и условия хранения. Свежее филе упругое на ощупь, нежно-розового цвета. Упаковка должна быть целой, без механических повреждений. Температура хранения охлажденного филе - от -2°С до +4°С не более трех суток.
Грибы для рецепта выбрать твердые и упругие. Я буду использовать шампиньоны. Цвет шампиньонов может быть белым или коричневым. Шляпка не должна быть влажной и липкой. Размер грибов в данном случае не играет важной роли. Шампиньоны можно заменить вешенками или лесными грибами, предварительно отваренными.
-
Шаг 2
Подготовить курицу для жульена.
Курицу промыть. При необходимости обрезать лишний жир. Опустить в посуду для варки. Залить холодной водой. Подсолить по вкусу. Можно добавить лавровый лист и душистый перец в горошке. Довести до кипения. Варить на небольшом огне до готовности. Время варки зависит от размера мясного куска, примерно 25-40 минут.
-
Шаг 3
Грибы хорошо промыть. Нарезать небольшими кусочками вместе с ножками.
-
Шаг 4
В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Использовать любое рафинированное. Можно заменить на топленое масло. Пересыпать нарезанные грибы. Жарить 5-6 минут на большом огне, помешивая.
-
Шаг 5
Подготовить лук для жульена с курицей и грибами.
Очистить и промыть лук. Обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кубиками, можно полукольцами.
-
Шаг 6
Добавить нарезанный лук к грибам. Жарить на огне ниже среднего 8-10 минут помешивая.
-
Шаг 7
Остывшую курицу нарезать небольшими кусочками.
-
Шаг 8
Добавить курицу в сковороду к грибам с луком.
-
Шаг 9
По вкусу приправить солью, молотым черным перцем, мускатным орехом. Перемешать.
-
Шаг 10
Всыпать пшеничную муку. Хорошо перемешать.
-
Шаг 11
Влить к курице с грибами сливки. Подойдут с жирностью 10-20 %.
-
Шаг 12
Помешивая, прогреть жульен с курицей и грибами до загустения сливочного соуса и отключить огонь.
-
Шаг 13
Для запекания курицей и грибами жульена, подобрать порционные формочки или специальные кокотницы. Выложить содержимое сковороды в формочки. Мне понадобилось 4 формочки.
-
Шаг 14
Подготовить сыр для жульена с курицей и грибами.
Твердый сыр натереть на средней терке.
-
Шаг 15
Добавить тертый сыр в каждую формочку. Разогреть духовку до 180 градусов. Отправить жульен в горячую духовку до полного расплавления сыра, примерно на 10 минут.
-
Шаг 16
Немедленно подавать к столу, так как жульен вкусен только в горячем виде.
К жульену можно подать картофельное пюре, вареный рис, гречку, свежие овощи.
-
Шаг 17
Жульен с курицей и грибами по классическому рецепту готов. Приятного аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Светлана Закревская
Автор кулинарного канала на Ютубе
Автор рецептов на кулинарных сайтах
Блюдо удалось на славу, всем домашним понравилось.
Офигительно вкусно! Грибов было маловато. Кабачок немного порезала и обжарила с луком. Ничуть вкус не испортило, зато объем добавило. Автору – спасибо!
отличный рецепт, приготовлю к празднику на горячее
моё любимое блюдо, очень часто готовлю, спасибо за ваш вариант