Запеканка с курицей, картофелем и грибами

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт запеканки с курицей, картофелем и грибами

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт запеканки с курицей, картофелем и грибами с пошаговыми фото

  Подготовить все продукты заранее — так процесс приготовления запеканки пойдёт быстрее и спокойнее.

  Взять куриное филе или бескостные бёдра — они получаются более сочными.

  Сливки подойдут 10–20% жирности. При желании заменить их на сметану.

  Картофель, шампиньоны, лук, чеснок, сыр и зелень — всё помыть и подготовить к нарезке.

  

• Шаг 2

  Вымыть куриное мясо и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кусочками — кубиками или полосками, как удобно. Посолить, поперчить, добавить измельчённый чеснок и любимые специи. Тщательно перемешать и оставить мариноваться на 15–20 минут. Пока мясо маринуется, заняться овощами.

  💡 Совет: добавить немного паприки или хмели-сунели — они хорошо оттеняют вкус курицы.

  

• Шаг 3

  Вымыть шампиньоны, при необходимости очистить кожицу. Нарезать тонкими пластинами. Лук очистить и нарезать — подойдут и полукольца, и кубики. Лук придаст запеканке с курицей и грибами сладость, сочность и аромат.

  

• Шаг 4

  Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложить туда лук и пассеровать до мягкости и полупрозрачности. Добавить нарезанные грибы и жарить на среднем огне до испарения жидкости и лёгкой золотистой корочки. Посолить, поперчить, снять с огня.

  💡 Совет: не накрывать крышкой — так грибы не будут вариться, а именно жариться.

  

• Шаг 5

  Очистить картошку, вымыть и нарезать тонкими кружками толщиной не более 5 мм. Посолить, добавить немного масла и аккуратно перемешать. Картофель будет основой для запеканки с курицей и грибами, пропитается соками и станет мягким и ароматным.

  

• Шаг 6

  Промыть свежую зелень (укроп или петрушку), обсушить и мелко нарезать. В миске соединить сливки, зелень, соль, перец и специи. Всё хорошо перемешать. Получится ароматный и нежный соус для запекания.

  💡 Совет: рекомендую добавить щепотку мускатного ореха — он идеально подходит к сливочному соусу.

  

• Шаг 7

  Разогреть духовку до 180°C. Смазать форму маслом или застелить пергаментом. Выложить картофельные ломтики внахлёст, плотно укладывая друг к другу. Это первый слой нашей запеканки с курицей в духовке.

  

• Шаг 8

  Сверху на картофель равномерно выложить замаринованные кусочки курицы. Разровнять. Мясо при запекании отдаст сок и сделает картофель особенно нежным.

  

• Шаг 9

  Распределить поверх курицы обжаренные грибы с луком. Аккуратно утрамбовать, чтобы слои плотно прилегали.

  

• Шаг 10

  Равномерно полить всю запеканку сливочной заливкой. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

  

• Шаг 11

  За 10 минут до готовности снять фольгу, посыпать верх запеканки натёртым сыром и вернуть в духовку. Запекать до золотистой корочки.

  Достать готовую запеканку, дать ей немного остыть. Когда она немного остыла и её легко нарезать на порции, самое время подать блюдо к столу.

  

• Шаг 12

  Запеканка с курицей, картофелем и грибами готова. Подавать посыпав свежей зеленью: мелко нарезанным укропом, петрушкой или зелёным луком. Отличным дополнением станут овощной салат, соленья или ломтик свежего хлеба.

  Запеканка получается нежной и сочной с аппетитной румяной корочкой. Такое блюдо хочется готовить снова и снова — и для будней, и для гостей. Каждый кусочек буквально тает во рту, оставляя после себя тёплое послевкусие и желание положить добавку:)

  📌 Понравился рецепт? Обязательно загляните и в другие рецепты запеканок — с фаршем, овощами, макаронами, сыром или рыбой. Найдите свой любимый вариант и радуйте близких каждый день!