Заготовки впрок: рыбные котлеты

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта заготовки впрок: рыбные котлеты. Для приготовления идеально подходит любая нежирная белая морская рыба, такая как хек, минтай, треска или путассу. Для этого рецепта лучше всего подходят овсяные хлопья быстрого приготовления (те, что варятся 3–5 минут). Они имеют более тонкую структуру, поэтому быстрее впитывают влагу из свежих овощей и рыбного сока, превращаясь в однородную массу, которая не будет грубо ощущаться в готовом блюде. Вместо овсяных хлопьев в рыбный фарш можно добавить классический белый хлеб или батон, предварительно вымоченный в молоке или воде. Для более интересной текстуры отлично подойдут панировочные сухари или манная крупа.

  

• Шаг 2

  Филе рыбы заранее разморозить в отделе холодильника. Хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать произвольными кусочками удобными для измельчения.

  Как вариант, можно купить рыбные тушки и отделить филе от кости и кожи.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Лук очистить. Хорошо сполоснуть холодной водой. Обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. Разрезать на средние кусочки.

  

• Шаг 4

  Очищенную и промытую морковь обсушить, чтобы убрать лишнюю влагу. Измельчить на мелкой терке.

  📌 Рыбные котлеты: рецепты простые и вкусные

  

• Шаг 5

  Подготовленное рыбное филе и лук пропустить через мясорубку. Эту процедуру можно повторить дважды, чтобы наверняка измельчить случайно попавшие косточки.

  

• Шаг 6

  Рыбный фарш переместить в удобную посуду. Добавить тертую морковь. Хорошо перемешать до равномерного распределения моркови по всему фаршу.

  

• Шаг 7

  Вбить яйца. Перемешать.

  

• Шаг 8

  Добавить мягкое сливочное масло, желательно, вкусное и с жирностью 82,5 %. Вмешать его в фарш.

  

• Шаг 9

  Всыпать соль, молотый черный перец и душистый, итальянские травы, овсяные хлопья. Специи можно подобрать по своему вкусу.

  

• Шаг 10

  Хорошо перемешать и отбить. Оставить на 20-30 минут.

  

• Шаг 11

  Из котлетной массы сформировать заготовки желаемой формы и размера. Я приготовила 33 котлетки весом каждая 75 г. При необходимости при формовке смочить руки водой, если фарш липнет к рукам. Доску или поднос застелить пищевой пленкой. Выложить полуфабрикат на небольшом расстоянии друг от друга. Отправить в морозильную камеру до полной заморозки (примерно 4-5 часов).

  

• Шаг 12

  Хорошо замороженные котлеты порционно вакуумировать. При отсутствии прибора воспользуйтесь плотными зип-пакетами для заморозки, аккуратно выпуская из них воздух через соломинку. Можно плотно обернуть каждую порцию несколькими слоями пищевой пленки или взять контейнеры с герметичными крышками.

  

• Шаг 13

  Рыбные котлеты отправить в морозильную камеру на хранение. При правильном температурном хранении в режиме от -18°C и ниже полуфабрикаты сохранят все свои вкусовые качества, нежную текстуру и пользу в течение нескольких месяцев.

  

• Шаг 14

  Для классического вкуса обжарить котлеты на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки, а затем довести до готовности под крышкой на медленном огне. Если вы придерживаетесь принципов здорового питания, выложите замороженные заготовки в пароварку или запеките в духовке при 180°C, сбрызнув их лимонным соком – благодаря сливочному маслу и свежим овощам внутри, они останутся сочными даже без обжарки.

  Также их можно протушить в любимом соусе, например, томатном или сливочном: достаточно залить ими замороженные полуфабрикаты и томить около 20 минут, чтобы получить полноценное основное блюдо с подливой, которое идеально дополнит любой гарнир.

  

• Шаг 15

  Рыбные котлеты из заморозки впрок готовы. Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ