Заготовки из курицы: окорочка в соусе
Содержание:
О рецепте
Знаете это чувство, когда вечером заходишь на кухню и единственная мысль в голове: «Только бы не стоять у плиты целый час». Я сама часто оказываюсь в такой ситуации, и именно поэтому со временем стала фанатом системы «заготовок впрок». Сегодня хочу поделиться одним из своих самых любимых и проверенных рецептов, который не раз спасал мой семейный ужин.
Почему я считаю, что этот рецепт должен быть в арсенале каждой хозяйки?
Во-первых, это колоссальная экономия времени. Я беру сразу большой объем курицы и перерабатываю его за один раз. Больше не нужно каждый вечер пачкать руки в маринаде, мыть гору мисок и разделочных досок. Один раз потрудились, разложили по пакетам или контейнерам – и обеспечили семью основой для нескольких полноценных обедов или ужинов.
Во-вторых, сам маринад – это просто «бомба» замедленного действия в хорошем смысле слова. Сочетание сметаны, горчицы, немного меда и пряных сушеных томатов делает мясо невероятно нежным. Пока окорочка лежат в морозилке или ждут своего часа в холодильнике, они пропитываются ароматами чеснока и паприки насквозь. В итоге даже после обычной духовки курица получается такой, будто её готовил шеф-повар в ресторане: сочной, с пикантной корочкой и легким пряным послевкусием.
Эта заготовка хороша ещё и своей универсальностью. Её можно запечь с картофелем, приготовить на гриле или просто отправить в рукав для запекания, пока занимаетесь своими делами. Минимум усилий – максимум вкуса на тарелке.
Давайте один раз потратим полчаса времени, чтобы потом всю неделю чувствовать себя абсолютно свободной от кухонной рутины. Поверьте, когда у вас в морозилке лежат такие заготовки из курицы, вопрос «Что приготовить?» перестает быть стрессом и превращается в легкий выбор гарнира!
Видео-рецепт куриных окорочков в соусе для заготовки
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории168 ккал
-
Белки15.5 г
-
Жиры11.3 г
-
Углеводы1.5 г
Ингредиенты:
- Окорочок куриный –
- Сметана – 150 г 15%
- Кетчуп – 100 г
- Горчица – 25 г
- Масло растительное – 70 мл
- Мед – 35 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный – молотый по вкусу
- Перец душистый – молотый по вкусу
- Паприка – молотая
- Чеснок – сушеный
- Помидор – сушеные
Краткий рецепт:
Подготовить необходимые ингредиенты для куриных окорочков в соусе для заготовки.
Окорочка промыть и обсушить. Обрезать лишний жир и свисающую кожу.
В глубокую посуду добавить сметану, кетчуп, растительное масло, мед, соль, черный и душистый перец, сушеный чеснок, паприку, сушеные томаты, горчицу. Все ингредиенты перемешать до однородности. Соус должен получится средней густоты.
Добавить соус к окорочкам. Массирующими движениями распределить маринад так, чтобы каждый кусочек был покрыт им со всех сторон. Оставить мариноваться при комнатной температуре ровно на 60 минут.
Порционно вакуумировать. Можно использовать пищевую пленку, контейнеры с крышкой, пакеты с зип-застежкой.
Отправить в морозильную камеру на длительное хранение. Срок хранения таких окорочков до 3-4 месяцев при температуре -18°С.
Перед приготовлением заранее разморозить в холодильнике. Окорочка можно тушить, запекать, жарить.
Окорочка курицы в соусе из заготовки готовы. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить необходимые ингредиенты для куриных окорочков в соусе для заготовки.
Чтобы окорочка в соусе получились идеальными, рекомендую выбрать средние, примерно одинаковые по размеру части. Перед маринованием рекомендую сразу срезать лишний жир и свисающую кожу.
-
Шаг 2
Промыть окорочка под небольшим напором воды. Этот шаг я делаю прямо в раковине. Тщательно просушить бумажными полотенцами. Острым ножом удалить излишки желтого жира и кожу. Подготовленное мясо переложить в просторную посуду для маринования.
-
Шаг 3
В глубокую посуду добавить сметану, кетчуп, растительное масло, мед, соль, черный и душистый перец, сушеный чеснок, паприку, сушеные томаты, горчицу. Все ингредиенты перемешать до однородности. Соус должен получится средней густоты.
-
Шаг 4
Добавить пряный соус в емкость к подготовленным окорочкам. Массирующими движениями распределить маринад так, чтобы каждый кусочек был покрыт им со всех сторон. Оставить мариноваться при комнатной температуре ровно на 60 минут.
-
Шаг 5
Для удобства распределить всю массу на порции, подходящие вашей семье. Перед закладкой мяса обязательно подвернуть края пакетов наружу на пару сантиметров. Это сохранит зону шва чистой от соуса и гарантирует герметичность упаковки. Если вакууматор поддерживает режим для влажных продуктов, использовать именно его. Если прибора нет, отлично подойдет пищевая пленка, контейнеры с крышкой, пакеты для заморозки.
-
Шаг 6
Отправить заготовки из курицы в соусе в морозильную камеру на длительное хранение. Желательно подписать каждый пакет, указав название блюда и дату приготовления. Срок хранения таких окорочков до 3-4 месяцев при температуре -18°С.
-
Шаг 7
Перед приготовлением рекомендую переложить пакет в холодильник накануне вечером на 10–12 часов, чтобы маринад глубже проник в волокна, а мясо сохранило нежную текстуру и при запекании сразу покрылось румяной корочкой. Если же ужин нужен «здесь и сейчас», допустимо готовить окорочка без разморозки, однако нужно учитывать, что время приготовления увеличится примерно в полтора раза, а форму обязательно нужно накрыть фольгой или использовать рукав, чтобы соус не подгорел, пока мясо прогревается внутри. В экстренных случаях, когда времени на холодильник нет, лучше всего положить пакет в холодную воду на 30–40 минут. В любом случае готовность проверяйте, проткнув самую толстую часть ножом: выделяющийся сок должен быть абсолютно прозрачным, подтверждая, что курица полностью пропеклась у кости.
-
Шаг 8
Окорочка курицы в соусе из заготовки готовы. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Как упростить приготовление куриных окорочков в соусе для заготовки:
- Если окорочка очень крупные, разрежьте их по суставу на голень и бедро. Так они быстрее маринуются, компактнее ложатся в пакеты, а детям их будет удобнее есть.
- Сначала промойте и обсушите всё мясо, затем обрежьте лишнее, и только потом делайте соус. Работа с большими объемами идет быстрее, если не переключаться между задачами.
Кулинарные хитрости и советы:
- Всегда обсушивайте курицу перед маринованием.
- При работе с таким количеством специй (особенно с паприкой и горчицей) лучше использовать перчатки.
Как улучшить вкус:
- Дайте курице постоять в соусе хотя бы час при комнатной температуре. Это позволит специям раскрыться, а соли – проникнуть вглубь волокон.
- Если любите попикантнее, добавьте в маринад чайную ложку лимонного сока или яблочного уксуса. Кислота сделает мясо еще мягче.
- Замените обычную паприку на копченую. Это придаст окорочкам такой аромат, будто вы готовили их не в духовке, а на углях.
Хранение:
- В вакууме заготовка отлично лежит до 6 месяцев, в обычном пакете – до 3-4 месяцев. Обязательно подписывайте дату!
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Светлана Закревская
Автор кулинарного канала на Ютубе
Автор рецептов на кулинарных сайтах