Заготовка из фарша: гнезда с грибами
Содержание:
О рецепте
Гнёзда из фарша с грибами — это красивое, сытное и при этом простое в исполнении блюдо, которое одинаково хорошо подойдёт и для семейного ужина, и для праздничного стола. Нежное мясное «гнёздышко» с сочной грибной начинкой под сметанно-горчичным соусом и аппетитной сырной корочкой получается очень сочным и ароматным.
Главное преимущество рецепта — удобная заморозка: вы можете приготовить заготовки заранее, а когда понадобится, просто отправить их в духовку. Блюдо не требует сложного гарнира, прекрасно сочетается с картофелем, рисом или свежими овощами.
Попробуйте — этот рецепт обязательно пополнит копилку ваших любимых домашних идей!
Видео-рецепт гнезд с грибами из фарша для заготовки
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории234 ккал
-
Белки11 г
-
Жиры20 г
-
Углеводы1 г
Ингредиенты:
- Фарш мясной – 300 г свино-говяжий
- Шампиньоны – 200 г
- Сметана – 2 ст.л.
- Горчица зерновая – 1 ст.л.
- Чеснок – 2 зуб.
- Сыр полутвердый – 100 г тертый
- Масло растительное – 30 мл
- Соль – 1 ч.л.
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты.
Грибы нарезать.
Разогреть сковороду и обжарить грибы на растительном масле, посолить их.
Фарш положить в миску и посолить. Сформировать из фарша небольшие шарики одинакового размера.
Положить шарики из фарша на доску. Сформировать из шариков гнезда.
В центр каждого гнезда выложить обжаренные грибы.
В миску положить сметану, выдавленный чеснок и зерновую горчицы. Все перемешать.
Смазать грибы получившимся соусом.
Отправить получившиеся гнезда в морозилку на 2-3 часа, а затем переложить в пакет.
Форму для запекания смазать растительным маслом. Положить в неё гнезда. Поставить форму для запекания в духовку, разогретую до 180 г. Запекать 30 минут.
Через 30 минут посыпать гнезда тертым сыром. Запекать ещё 7-10 минут до румяной корочки.
Гнезда с грибами из фарша из заготовки готовы. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления гнезд с грибами из фарша для заготовки.
Фарш обязательно должен быть свежим. Если вы планируете делать заготовки и замораживать их, то замороженный фарш для этого блюда не подходит. Натереть сыр на терке. Отмерить нужное количество грибов.
-
Шаг 2
Вымыть грибы, обсушить их бумажным полотенцем, а затем нарезать небольшими кусочками — например, тонкими ломтиками или кубиками, чтобы они равномерно распределялись в блюде.
-
Шаг 3
Поставить сковороду на средний огонь, налить растительное масло и дать ему хорошо прогреться. Выложить нарезанные грибы и жарить, периодически помешивая, около 5 минут. В конце обжаривания присыпьте грибы солью по вкусу
-
Шаг 4
Фарш положить в глубокую миску, равномерно посолить его. Затем, сформировать из фарша небольшие шарики одинакового размера.
📌 Другие рецепты из фарша
-
Шаг 5
Положить шарики из фарша на доску. Каждый шарик аккуратно приплюснуть и сделать в центре углубление пальцами или ложкой, придавая форму маленького гнезда с бортиками
-
Шаг 6
Наполнить углубления мясных гнёзд обжаренными и остывшими грибами, распределяя их равномерно, но не утрамбовывая слишком плотно.
-
Шаг 7
В отдельной небольшой миске соединить сметану, очищенные зубчики чеснока, пропущенные через чеснокодавку, и зерновую горчицу. Тщательно перемешать эти ингредиенты до получения однородной массы.
-
Шаг 8
С помощью ложки смазать приготовленным соусом грибную начинку в каждом мясном гнезде, стараясь покрыть её полностью.
-
Шаг 9
Поместите сформированные гнёзда на плоскую тарелку или поднос, не накрывая, и поставьте в морозильную камеру на 2–3 часа для полного застывания. После этого достаньте замороженные заготовки и переложите их в плотный полиэтиленовый пакет для дальнейшего хранения.
-
Шаг 10
Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить в неё замороженные мясные гнёзда на небольшом расстоянии друг от друга. Разогреть духовку до 180 градусов, поместить туда форму и запекать блюдо в течение 30 минут, не открывая дверцу.
-
Шаг 11
Через 30 минут аккуратно достать форму, равномерно присыпать каждое гнездо натёртым на крупной тёрке сыром и верните обратно в духовку. Продолжать запекать ещё 7–10 минут, пока сыр не расплавится и не покроется аппетитной золотистой корочкой.
-
Шаг 12
Вынуть готовое блюдо из духовки, дать ему немного постоять пару минут, после чего переложить гнёзда на тарелки и подавать к столу в горячем виде. Гнезда с грибами из фарша из заготовки готовы. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Что упростит приготовление гнезд с грибами для заготовки из фарша:
- Сделайте двойную порцию гнёзд сразу — одну для ужина, вторую в морозилку про запас.
- Для нарезки грибов используйте слайсер или яйцерезку — кусочки получатся одинаковыми и быстро.
- Чтобы фарш не лип к рукам при лепке шариков, слегка смочите ладони холодной водой.
- Углубления для грибов удобно делать донышком маленькой стопки или ложкой.
Как избежать ошибок:
- Не кладите слишком много соли в фарш и грибы — лучше недосолить, чем пересолить. Соус со сметаной и горчицей сам добавит вкус.
- Грибы перед жаркой обязательно обсушите, иначе они будут тушиться, а не жариться, и получится водянистая начинка.
- Не замораживайте гнёзда дольше 3-4 часов без упаковки — они обветрятся. Сразу после заморозки перекладывайте в пакет или контейнер.
- При запекании не ставьте замороженные гнёзда в холодную духовку — кладите только в разогретую до 180°С, иначе они размокнут.
Что улучшит вкус:
- Добавьте в фарш при солении щепотку чёрного перца и сушёного чеснока — аромат станет насыщеннее.
- Обжаривая грибы, положите к ним мелко рубленую луковицу — это сделает начинку сочнее и слаще.
- В соус из сметаны, чеснока и горчицы можно добавить ложку томатной пасты или немного тёртого пармезана — корочка получится пикантнее.
- За 5 минут до готовности посыпьте гнёзда не только сыром, но и паприкой или сушёным укропом — очень аппетитно.
Рекомендации по хранению, заморозке и разогреву
- Сырые замороженные гнёзда храните в морозилке до 3 месяцев в плотно закрытом пакете или контейнере.
- Не размораживайте перед запеканием — кладите в духовку сразу из морозилки. Время запекания увеличится на 5-7 минут.
- Готовые запечённые гнёзда в холодильнике они остаются вкусными 2-3 дня. Держите в закрытой посуде.
- Чтобы разогреть: поставьте в духовку при 160°С на 10-12 минут или в микроволновку под крышкой на 2-3 минуты. Не разогревайте на сковороде — гнёзда могут развалиться, а сыр пригорит. Важно: После разогрева не замораживайте блюдо повторно — текстура фарша и соуса испортится.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Мешковская
Фудфотограф. Автор блогов с рецептами в социальных сетях.
