Тушеная капуста с курицей и картошкой

Тушеная капуста с картошкой и курицей: нежное филе бедра делает блюдо питательным и особенно вкусным. Большая кастрюля сытного обеда всего за 20 минут активной готовки.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Тушеная капуста с курицей и картошкой»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Тушеная капуста с курицей и картошкой»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Тушеная капуста с курицей и картошкой» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Ароматная и насыщенная тушеная капуста с курицей и картошкой способна удивить даже тех, кому раньше не очень нравились похожие блюда. Я, как и многие, не любила тушеную капусту, пока не приготовила по этому рецепту.

За счет паприки и томатной пасты капуста обретает невероятно насыщенный и яркий вкус, а картошка придает ей более привлекательную текстуру и нежность. А нарезка крупным кубиком исключает превращение готового блюда в слишком однородную массу.

Главное – выбрать вкусную капусту. Не молодую – в ней очень много сока и текстура может получиться не такой, как надо, - но и не жесткую с выраженной горечью. Идеально подойдет слегка сладковатый, сочный кочан.

Видео-рецепт тушеной капусты с курицей и картошкой

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Тушеная капуста с курицей и картошкой

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 1 час 20 минут\30 минут

Калории

84 ккал
Белки

4 г
Жиры

5 г
Углеводы

5 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Капуста белокочанная – 2 кг
Бедро куриное – 1 кг , филе
Картофель – 1 кг
Лук репчатый – 400 г
Томатная паста – 100 г
Масло растительное – 150 мл
Паприка – 3 ст.л. , или по вкусу
Петрушка – 30 г
Лавровый лист – 5 шт.
Соль – 2 ч.л. , или по вкусу
Перец черный – 0.25 ч.л. , или по вкусу
Вода – 1 л , кипяток
Перец розовый – 0.25 ч.л. , не обязательно

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты: курицу, капусту, картофель, репчатый лук, растительное масло, томатную пасту, паприку, соль и перец, а также лавровый лист и петрушку.
Крупно нарезать курицу.
Лавровый лист залить кипятком на 10-15 минут.
Крупно нарезать картофель.
Кубиками нарезать капусту.
Четверть кольцами нарезать лук.
В кастрюлю налить масло и разогреть, обжарить курицу по 3-4 минуты с каждой стороны.
Добавить лук и жарить еще около 6 минут.
Добавить пасту и обжарить 1 минуту, перемешать и обжарить все вместе еще 2 минуты.
Добавить паприку и перемешать.
Выложить картофель, влить лавровую воду, добавить кипяток по необходимости. Накрыть крышкой и прогреть.
В 2 захода добавить капусту, накрыть крышкой и довести до кипения. Снизить огонь до 4/6 для электроплиты и готовить около 50-60 минут до желаемой мягкости капусты.
Посолить и поперчить за 10 минут до готовности.
Добавить измельченную петрушку и готовить еще 3-4 минуты.
Дать настояться 10-15 минут. Разложить тушеную капусту с курицей и картошкой по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для приготовления тушеной капусты с курицей и картошкой. Вес овощей указан в очищенном виде. Капусту я взвесила после удаления верхних листьев и срезания кочерыжки. Картофель для рецепта подойдет любой: красный, белый, желтый.
Курицу следует разморозить заранее, переложив из морозилки в холодильник. На это уходит чуть больше суток. Я использую филе бедра, но подойдет и грудка. Правда, на мой вкус, по этому рецепту с ней получается не так вкусно.
Совет: дайте мясу полежать при комнатной температуре около 1 часа перед приготовлением. Оно нагреется и не будет сильно «стрелять» и охлаждать кастрюлю.
Томатную пасту я использую домашнюю, и беру больше, чем нужно по рецепту, так как она не настолько уварена, как магазинная. Паприку же можно взять обычную или копченую.
А вот зелень берите по своему вкусу: укроп или петрушку. Можно вообще ее не добавлять, если забыли купить.
Шаг 2

Курицу нарезать крупными кусочками. Филе бедра достаточно разделить на 4-5 частей.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Лавровый лист залить 400-500 мл кипятка на 10-15 минут, после - вытащить.
Если готовите меньшую порцию, количество воды уменьшите.
Важно: так как блюдо без большого количества жидкости, то лавровый лист может дать горечь при контакте с отдельными кусочками капусты.
Шаг 4

Картофель нарезать крупными ломтиками или кубиками.
Шаг 5

Крупными кубиками нарезать капусту.
Вам может быть интересно:
Как хранить капусту?
Шаг 6

Лук нарезать четверть кольцами толщиной 0,5-1 см.
Шаг 7

В кастрюле с толстым дном или в жаровне разогреть все растительное масло на сильном огне. Добавить кусочки курицы и обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны.
Совет: после добавления не мешайте курицу сразу же, чтобы начала образовываться корочка.
Шаг 8

Добавить к курице лук и жарить еще 5-6 минут до полупрозрачности и изменения цвета на сильном огне. Не забывайте помешивать время от времени.
Шаг 9

Лопаткой отодвинуть лук с мясом на одну половину дна, на другую выложить томатную пасту и обжарить 1 минуту, не смешивая с продуктами. Затем все перемешать и прогреть еще 2-3 минуты.
Шаг 10

Всыпать сладкую паприку и тщательно перемешать.
Шаг 11

Сразу же сверху добавить весь картофель, влить лавровую воду и добавить еще горячей воды, чтобы она была видна, но не покрывала картофель полностью. Накрыть крышкой и поставить на сильный огонь, довести до кипения и прогреть 2-3 минуты.
Вам может быть интересно:
10 рецептов курицы с грибами для вкусного ужина
Шаг 12

Добавить капусту в 1-2 захода. Если капусты много, положите ее, накройте крышкой и поставьте на огонь. Через 4-5 минут ее объем уменьшится, и можно добавить оставшуюся часть. Довести до кипения и снизить мощность до средней или чуть выше (4/6 для электроплиты). Тушить минимум 40 минут или до желаемой хрусткости капусты.
Я тушу не дольше 1 часа. За это время капусту следует перемешать несколько раз.
Шаг 13

За 10 минут до готовности посолить и поперчить, тщательно перемешать.
Шаг 14

Нарезать петрушку и добавить к капусте, готовить еще 3-4 минуты.
Шаг 15

Готовую тушеную капусту с курицей и картошкой снять с плиты и дать настояться под крышкой 10-15 минут. Затем разложить по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ТУШЕНОЙ КАПУСТЫ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости:

Протрите разделочную доску лимоном перед нарезкой лука – сок защитит от впитывания едкого аромата в дерево.

Что улучшит вкус тушеной капусты с курицей и картошкой:

Можно добавить после обжаривания мяса с луком четверть кружочками нарезанную морковь. Особенно хорошо она подойдет, если кочан капусты попался совсем без сладости.

Как избежать ошибок:

Не нарезайте картофель слишком мелко, во время тушения он расползется и превратится в пюре.
При использовании универсальных специй и приправ учитывайте наличие в них соли, чтобы не пересолить.

Как хранить и разогревать:

Готовое блюдо полностью остудить, переложить в пищевой контейнер или кастрюлю из нержавеющей стали и убрать в холодильник. Хранить до 3 суток.
Разогревать стандартно в микроволновой печи или в духовке/аэрогриле при температуре 100-120 градусов 15 минут. Можно разогреть на сковороде на среднем огне, добавив 1-2 ст. л. воды и накрыв крышкой.