Рулетики из баклажанов с сыром
Рулетики из баклажанов с сыром часто подают в Грузии в качестве холодной закуски. Они начиняют их измельчёнными грецкими орехами, чесноком, зеленью и специями. Сегодня предлагаю приготовить упрощённый вариант грузинской закуски.
Рецепт таких рулетиков появился ещё в советские времена, когда орехи во многих семьях считались недоступными. Хозяйки придумали заменять их на сыр, и такие рулетики плотно прижились на многие годы. Эти рулетики обладают ярким вкусом и ароматом, а сырная начинка делает их нежными и сочными. Непременно попробуйте такой способ приготовления баклажанов, и он вам обязательно понравится.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 149 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить рулетики из баклажанов с сыром
Ингредиенты:
- Баклажан – 2 шт.
- Сыр твердый – 80 г
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Чеснок – 2 зуб.
- Майонез – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
-
Видео-рецепт рулетиков из баклажанов с сыром
Посмотреть видео на отдельной страницеРецепт рулетиков из баклажанов с сыром с пошаговыми фото
Подготовить все ингредиенты для приготовления рулетиков из баклажанов с сыром.
Из указанного количества ингредиентов получается около 18 рулетиков.
Сыр для рецепта необходим твёрдый. Он очень хорошо дополняет вкус рулетиков. Но можно взять и полутвёрдые сорта сыра. От этого начинка станет ещё более нежной и сливочной. Сорт сыра не имеет существенного значения. Выбирайте тот, что есть у вас в холодильнике и который нравится вам на вкус.
-
Шаг 2
Подготовить баклажаны для рулетиков.
Промыть баклажаны. Срезать кончик с зелёной плодоножкой. Нарезать баклажаны вдоль на тонкие слайсы. Толщина каждого слайса не должна превышать 5 миллиметра.
-
Шаг 3
Присыпать каждый слайс баклажана небольшим количеством соли. Растереть соль пальцами с двух сторон баклажана.
Покрыть таким образом все слайсы из баклажанов солью. Оставить на 15 минут. За это время баклажаны пустят сок, вместе с которым выйдет вся горечь.
-
Шаг 4
Промыть баклажаны от соли, обсушить и выложить их на лист фольги. Смазать каждый слайс из баклажанов растительным маслом с двух сторон.
-
Шаг 5
Нагреть сковороду на среднем огне. Смазать небольшим количеством растительного масла. Выложить в сковороду баклажаны и обжарить их до золотистого цвета.
-
Шаг 6
Перевернуть баклажаны на другую сторону и продолжать жарить около 2 минут до золотистого цвета. Обжарить таким образом все баклажаны.
Масло в сковороду подливать не нужно. На первый взгляд может показаться, что масла мало и баклажаны ещё сырые, но это не так.
-
Шаг 7
Выложить обжаренные баклажаны в глубокую форму и накрыть их фольгой. Оставить в таком виде на 15 минут. За это время баклажаны станут значительно мягче и сочнее.
-
Шаг 8
Приготовить сырную начинку для рулетов из баклажанов.
Натереть сыр на мелкой тёрке.
-
Шаг 9
Очистить чеснок от шелухи. Промыть и натереть зубчики чеснока на мелкой тёрке. Можно воспользоваться специальным прессом для чеснока и выдавить чеснок через него.
-
Шаг 10
Выложить в глубокую чашку натёртый сыр и чеснок. Добавить майонез. В данном рецепте я использовала покупной майонез, но можно приготовить и домашний.
-
Шаг 11
Перемешать сыр с остальными ингредиентами.
-
Шаг 12
Выложить на доску несколько обжаренных баклажанов. С края каждого баклажана выложить примерно по одной чайной ложке получившейся начинки из сыра.
-
Шаг 13
Свернуть рулетики из баклажанов так, чтобы сырная начинка оказалась внутри.
-
Шаг 14
Переложить рулеты из баклажанов в форму. Закрыть фольгой и убрать в холодильник на 2 часа. За это время баклажаны хорошо пропитаются чесночным ароматом. Получатся яркими и насыщенными на вкус.
Другие рецепты рулетиков из баклажанов с сыром и чесноком, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
-
Шаг 15
Подавать баклажаны в рулетиках с начинкой лучше всего охлаждёнными. Их можно украсить зеленью, измельчёнными орехами или зёрнами граната.
Рулетики из баклажанов с сыром готовы. Приятного аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Анастасия Вуккерт
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и ВКонтакте
Соавтор кулинарного сайта
Автор рецептов в журналах “Золотые рецепты наших читателей” издательства Толока
Лауреат конкурса от издательства “Хлеб и соль” в 2021 г.
Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Приятного аппетита!” в 2022 г.
Автор одного из рецептов книги К. Новотной “Вкус детства”
Очень хороший рецепт, буду сегодня готовить для любимых домочадцев. Спасибо.
Очень хороший рецепт, буду сегодня готовить для любимых домочадцев. Спасибо.
Очень хорошие рецепты…
Молодец, очень хорошие результаты..
спасибо за рецепт, вкусно
В начинку можно добавить вяленные томаты, оливки или зелень.