Рецепт томатного сока на зиму

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт томатного сока на зиму

  

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт томатного сока на зиму с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления томатного сока на зиму.

  Вкус сока напрямую зависит от выбранных томатов. Помидоры должны быть обязательно спелыми, и созреть они должны на кусте. Сорт может быть любым. Помидоры должны быть целыми, без механических повреждений и признаков порчи. Если попадется хоть один испорченный томат, это испортит вкус готового напитка.

  Чтобы сок получился густым с мякотью, нужно использовать сорта томатов более мясистые. Чаще всего сок готовят из сорта "сливка". У меня томаты со своего огорода, вкусные, более сочные, чем мясистые и сладкие. Поэтому сок у меня получится не такой густой.

  Что касается специй, их можно не добавлять. Если томаты кислые, количество сахара можно увеличить. По желанию, можно добавить немного душистого и черного перца в горошке.

  

• Шаг 2

  В большую посуду влить холодную воду. Отправить в емкость помидоры. Хорошо промыть и сполоснуть проточной водой, просматривая внимательно каждый плод на наличие порчи.

  

• Шаг 3

  Каждый томат разрезать на 3-4 части, в зависимости от размера помидоров, чтобы удобно было их измельчать.

  

• Шаг 4

  Для получения сока буду использовать соковыжималку. Пропустить нарезанные помидоры через прибор. Если отходы жмыха сочные, можно их отжать через плотную ткань или марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы потери сока были незначительными. Из указанного количества помидоров у меня получилось 2 л. чистого томатного сока.

  

• Шаг 5

  Свежеотжатый томатный сок перелить в подходящую кастрюлю. Взять тару побольше, так как при кипении сок активно бурлит, и поднимается пенка. Всыпать по вкусу соль и сахар. Добавить лавровый лист. На большом огне, помешивая, довести до кипения. Кипятить на огне ниже среднего 10-15 минут, время от времени перемешивая. Образовавшуюся пенку я не собираю.

  

• Шаг 6

  Подобрать подходящую тару для укупорки. Это могут быть стеклянные бутылки или банки. Я буду использовать полулитровые банки с винтовыми крышками. Объем одной банки 500 мл.

  Банки с крышками тщательно промыть содой или другим моющим средством. Ополоснуть проточной холодной водой, чтобы удалить остатки моющего средства, и простерилизовать любым удобным способом. Мне больше нравится стерилизация на пару. В кастрюльку на дно я опускаю чистые крышки. Заливаю водой и довожу до кипения. Сверху устанавливаю круг для стерилизации и баночку горлышком вниз. Стерилизую 10-15 минут.

  Как стерилизовать банки в кастрюле, на чайнике, в духовке, микроволновке, пароварке, мультиварке, посудомоечной машинее читайте ЗДЕСЬ

  

• Шаг 7

  Разлить кипящий томатный сок по баночкам до самого верха и плотно укупорить. Лавровый лист я удаляю из сока.

  

• Шаг 8

  Перевернуть и оставить до полного остывания. У меня получилось 3 баночки по 500 мл и немного неполная баночка на пробу. Укутывать томатный сок не нужно.

  Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре в квартире. Срок хранения в квартире 18-24 месяца. Если есть прохладный подвал, можно хранить в нем. Это продлит срок хранения, и обязательно нужно, чтобы не было прямых солнечных лучей.

  В морозильной камере сок хранится 8-12 месяцев при температуре - 18 градусов. После размораживания в холодильнике срок хранения 3-5 дней. Открытая банка с соком хранится не более семи дней с плотно закрытой крышкой.

  

• Шаг 9

  Томатный сок на зиму готов. Вкусных вам заготовок!