Оладьи на кефире: рецепт для заморозки
Содержание:
О рецепте
Оладьи на кефире — это классика с уникальным вкусом: нежная, пористая текстура с легкой, приятной кислинкой, которая идеально балансирует сладость теста. Правильно приготовленные оладьи получаются воздушными, как облако, благодаря реакции соды с кисломолочным продуктом, а золотистая корочка придает им аппетитный аромат и хруст.
Текстура теста для оладий обязательно должна быть густой и напоминать густую сметану, чтобы оладьи поднялись и не потеряли пышность. Позаботьтесь о том, чтобы все компоненты оладий были теплые. Замораживайте оладьи сначала в контейнере, а затем переложите в пакет и запечатайте вакууматором.
Разогрейте и подавайте к чаю или к кофе с вареньем, ягодным джемом или сметаной. Быстро и вкусно - что может быть прекрасней?
Видео-рецепт оладий на кефире для заморозки
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории296 ккал
-
Белки3.7 г
-
Жиры7 г
-
Углеводы54.6 г
Ингредиенты:
- Кефир – 250 г 2,5% жирности
- Яйцо куриное –
- Сахар –
- Мука пшеничная – 220 г
- Соль –
- Сода –
- Масло растительное – 50 г
Краткий рецепт:
Подготовить продукты для приготовления оладий.
Смешать яйцо, сахар и соль.
Аккуратно все взбить венчиком.
Добавить кефир и взбить венчиком.
Добавляя муку с содой, замесить тесто.
В сковороду налить масло и ложкой выложить тесто. Готовить оладьи 3 минуты с одной стороны.
Перевернуть и готовить оладьи 3 минуты с другой стороны.
Выложить оладьи на блюдо, покрытое бумажными салфетками.
Заморозить готовые оладьи в контейнере, переложить в пакет и с помощью вакууматора удалить воздух, запечатать и заморозить.
Чтобы разогреть: достать из морозилки пакет, выложить оладьи на разогретую сковороду и подогреть в течение 2 минут с одной и другой стороны.
Оладьи на кефире готовы! Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить продукты для оладий на кефире для заморозки: муку с содой просеять, кефир и яйцо предварительно достать из холодильника.
-
Шаг 2
В отдельной посуде смешать яйцо, сахар и соль.
-
Шаг 3
Аккуратно все взбить венчиком до однородной массы. Сильно взбивать не нужно.
-
Шаг 4
Добавить теплый кефир и взбить венчиком.
-
Шаг 5
Порционно добавляя муку с содой, замесить тесто.
-
Шаг 6
В разогретую на среднем огне сковороду налить масло и ложкой выложить тесто. Готовить оладьи 3 минуты с одной стороны до золотистого цвета.
-
Шаг 7
Перевернуть и готовить оладьи 3 минуты с другой стороны.
-
Шаг 8
Выложить готовые оладьи на блюдо, покрытое бумажными салфетками.
-
Шаг 9
Заморозить готовые оладьи в контейнере, затем переложить в пакет и с помощью вакууматора удалить воздух, запечатать и заморозить.
-
Шаг 10
Чтобы разогреть: достать из морозилки пакет, выложить замороженные оладьи на разогретую сковороду и подогреть в течение 2 минут с одной и другой стороны.
-
Шаг 11
Оладьи на кефире из заморозки готовы! Приятного аппетита!
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Добавляйте соду прямо в кефир, не гасите ее уксусом, и перемешивайте тесто минимально после этого, чтобы пузырьки не лопнули.
- Консистенция теста должна быть как густая сметана: оно должно медленно сползать с ложки, иначе оладьи расплывутся.
Что улучшит вкус оладий на кефире для заморозки:
- Используйте жирный кефир – он придаст насыщенности и пышности.
- Добавьте ванильный сахар или цедру лимона для нежного аромата.
Что упростит приготовление:
- Замените яйцо подкисшим кефиром для варианта без яйца.
- Готовьте сразу на большую порцию – тесто не требует подъема.
Как избежать ошибок:
- Не используйте холодный кефир из холодильника – подогрейте до комнатной температуры.
- Жарьте на среднем огне после хорошего прогрева сковороды – сильный огонь прижжет снаружи, а внутри оставит сырым, слабый не даст подняться.
Как хранить и разогревать:
- Разложите остывшие оладьи на противне, заморозьте, затем переложите в пакет — хранятся до 2–3 месяцев. Разогревайте на сухой сковороде или в микроволновке для хрустящей корочки.
- Остывшие оладьи складывайте в контейнер с крышкой или заворачивайте в фольгу — так до 3–5 дней при +2…+5°C. Избегайте горячего помещения в холодильник, чтобы не образовывался конденсат.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Дарья Надршина
Фудфотограф. Автор блогов с рецептами в социальных сетях.