Капустняк с пекинской капустой и пшеном
Содержание:
О рецепте
Петь дифирамбы пекинской капусте после термической обработки могу бесконечно. Её нежный вкус уж очень по душе. Поэтому капустняк с пекинской капустой и пшеном для меня один из любимых неклассических супов.
В этот раз как сытное дополнение и дополнительный вкус взяла свинину. Нарезанные, небольшие кусочки, на один укус. Варятся порядком быстрее цельного куска, так что уже через пол часа я добавляла овощи в кастрюлю к мягкому мясу.
Бекон для чудесного, копчёного аромата. Как и классический капустняк этот суп всегда варю на каком-либо виде мяса и обязательно добавляю что то копчёное. Это могут быть рёбрышки, бекон или, например, пару щепоток копчёной паприки. Этому супу лёгкий аромат копчёности очень идёт!
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории62 ккал
-
Белки3.2 г
-
Жиры3.8 г
-
Углеводы3.6 г
Ингредиенты:
- Капуста пекинская – 500 г
- Свинина – 250 г
- Пшено – 50 г
- Бекон – 50 г
- Морковь –
- Лук репчатый –
- Картофель – 1 шт.
- Петрушка – 1 ст.л. свежей, измельченной
- Соль – по вкусу
- Смесь перцев – 0.5 ч.л.
- Порошок чесночный – 0.3 ч.л.
- Вода – 1 л
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты для капустняка с пекинской капустой и пшеном.
Поставить вариться свинину, примерно на пол часа. Снять пену.
Несколько минут обжарить кубики бекона, на среднем огне.
Нашинковать и добавить к бекону мелко нарезанный лук. Обжаривать еще 2 мин.
Нарезать или натереть морковь и добавить в сковороду, обжаривая всё вместе еще пару минут.
Промыть пшено.
Кубиком нарезать картофель и измельчить зелень.
В кастрюлю к мясу добавить пол литра воды, пшено, картофель, овощную обжарку, соль и варить 5-7 минут.
Не крупно нашинковать пекинскую капусту, оставляя сантиметра 3 нижней, твёрдой части.
Выложить в кастрюлю капусту, поперчить, всыпать чесночный порошок и варить еще 5-7 минут.
Попробовать вкус, проверить мягкие ли картофель и капуста, добавить зелень и, если всё в порядке, через минуту выключить.
Капустняк с пекинской капустой и пшеном готов. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для капустняка с пекинской капустой и пшеном. Чесночный порошок можно заменить 1- 2 зубчиками чеснока. Вес пекинской капусты уже без верхних, подпорченных листьев. Конечно, возможно у вас их и не будет). Для рецепта использовала свиную лопатку, нарезанную кусочками. Бекон тоже нарезан мелким кубиком.
-
Шаг 2
Налить в кастрюлю пол литра воды и поставить вариться свинину, примерно на пол часа. Снять образующуюся пену.
Оглядывайтесь на мясо, которое берете лично вы. Просто варите его до мягкости.
-
Шаг 3
Несколько минут обжарить кубики бекона, на среднем огне.
Важно следить за огнем! Нам надо что бы вытапливался жир. Если огонь будет большим, то бекон может подгореть.
-
Шаг 4
Нашинковать и добавить к бекону мелко нарезанный репчатый лук. Жарить еще на пару минут.
-
Шаг 5
Нарезать или натереть морковь и добавить в сковороду, обжаривать всё вместе еще пару минут.
Тут огонь уже делаю побольше. Морковь тру на терке бёрнер, с насадкой мелкие ножи.
-
Шаг 6
В нескольких водах хорошенько промыть пшено.
-
Шаг 7
Кубиком нарезать картофель и измельчить зелень.
-
Шаг 8
В кастрюлю к мясу добавить пшено, картофель, овощную обжарку и соль. Влить пол литра воды и варить 5-7 минут.
На это количество супа мне понадобилось 9 грамм соли. Чайная ложка, немного с горкой.
-
Шаг 9
Не крупно нашинковать пекинскую капусту, оставляя сантиметра 3 нижней, твёрдой части.
В итоге чистой капусты, которая у меня пошла в суп, вышло 370 грамм.
-
Шаг 10
Выложить в кастрюлю капусту, поперчить, всыпать чесночный порошок и варить еще 5-7 минут.
-
Шаг 11
Подкорректировать вкус, проверить мягкие ли картофель и капуста, добавить зелень и, если всё в порядке, через минуту выключить.
Зелень всегда добавляется в самом конце. Так что если вам еще хочется немного поварить овощи, то с петрушкой повремените.
-
Шаг 12
Капустняк с пекинской капустой и пшеном готов. Дать постоять ему 5 минут. Пусть всё окончательно обменяется вкусами. Подавать можно со сметаной, но я предпочитаю без. Тут уж по вкусу.
Всем приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты СУПОВ ИЗ КАПУСТЫ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Кулинарные хитрости и рекомендации по приготовлению капустняка с пекинской капустой и пшеном:
-Пока что у меня ещё растёт на балконе свежая петрушка. Но уже очень скоро раскрою все свои запасы замороженной зелени, которые заготовила за сезон. Такие заготовки- это очень удобно, экономично, с полным набором полезностей и вся подготовка занимает совсем немного времени. Так что если вы еще не намораживаете за лето укроп, петрушку и тп- настоятельно рекомендую.
-В классический капустняк добавляется растертое с чесноком сало. Но у меня и так обжарка шла на беконе, да и капуста далеко не классическая. Посему сало в свой суп не добавляю.
Как улучшить вкус капустняка с пекинской капустой и пшеном:
-Если хотите более выраженный чесночный вкус, то лучше взять пару зубчиков свежего, измельченного чеснока и добавить в самом конце, вместе с зеленью.
Как и где хранить суп:
-В способе хранения нет ничего необычного, поскольку это холодильник. Туда помещается полностью остывший суп и хранится до 3х дней
-Замораживать не буду рекомендовать, поскольку пекинская капуста после разморозки мне не понравилась, меняется текстура не в лучшую сторону.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.