Капустники с мясом

Если вы любите капусту, тогда румяные, аппетитные капустники с фаршем по этому простому и вкусному рецепту обязательно вам понравятся. Добавление мяса делает блюдо более сытным.

Судя по названию, капустники напоминают котлеты или ленивые голубцы. Количество капусты и мяса в фарше почти поровну. Это полноценный обед или ужин. Их можно подать к столу с соусом, например, с кетчупом, майонезом, сметаной, кисло-сладким соусом или со свежими овощами и ароматной зеленью.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 20 минут\30 минут
Рейтинг: 5 / 5 4 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

4

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 3 порции
Калорийность (100g): 157 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить капустники с мясом

Ингредиенты:

На кол-во порций

Мясо – 300 г
Капуста белокочанная – 200 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Базилик – 10 г
Лук репчатый – 100 г
Сухари панировочные – 40 г
Масло растительное – 30 мл
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый
Помидор – 5 г сушеный

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления капустников с фаршем.
Какое мясо лучше всего использовать для капустников? Все зависит от ваших предпочтений. Если любите пожирнее, взять свинину с небольшой прослойкой жира или же использовать мясо филе куриных бедер и ножек. Более диетический вариант — мясо говядины, индейки, кролика.
Я буду использовать филе курицы. Оно более доступное по цене и всегда есть в продаже. Для приготовления нам понадобится фарш. Я предпочитаю готовить в домашних условиях. Если у вас есть проверенный мясной магазин качественных ингредиентов, покупайте уже готовый фарш. Это ускорит процесс приготовления.
В сезон урожая отлично подойдет молоденькая капуста. Она более нежная и сочная. Я использую более поздний сорт, так как на дворе осень, и молодой капусты уже нет.
Что касается зелени, выбрать по своему вкусу. Мне очень нравится аромат базилика, поэтому буду использовать базилик. Подойдет как зеленый, так и фиолетовый. Можно взять укроп, петрушку, сельдерей, кинзу. Свежие травы можно заменить сушеными или вообще их не использовать.
Для панировки можно взять пшеничную или другие виды муки, измельченные овсяные хлопья.
Шаг 2

Куриное филе хорошенько сполоснуть проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кусочками и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Переместить в глубокую миску.
Шаг 3

Капусту промыть и обсушить. Снять несколько верхних листьев и выбросить их. Измельчить на крупной терке. Можно нарезать тоненькой соломкой. Добавить к мясу. Хорошо перемешать.
Шаг 4

Очистить и сполоснуть лук. Натереть на крупной терке. Если лук очень сочный, отжать немного сока. Измельченный лук добавить к фаршу и перемешать.
Шаг 5

Вбить яйцо. Перемешать.
Шаг 6

Снять листики базилика и хорошо сполоснуть. Обмакнуть салфеткой от лишней воды. Мелко нарезать. Добавить к остальным ингредиентам. Всыпать сушеные томаты или другие специи по вкусу. Подсолить и поперчить. Хорошо перемешать сначала ложкой, потом руками.
Шаг 7

Фарш отбить 10-15 раз, приподнимая его руками и бросая обратно в миску с неким усилием. Благодаря этому шагу фарш для капустников с мясом станет более плотным.
На данном шаге посмотреть на консистенцию фарша. Если он жидковатый, можно добавить немного панировочных сухарей или муки до нужной консистенции. Если фарш более плотный и хорошо поддается формовке, можно приступать к дальнейшим шагам.
Шаг 8

Руки слегка смочить в холодной воде. Лишнюю воду стряхнуть. Взять порцию фарша, около 90-100 г, и сформировать заготовку желаемой формы. У меня получилось 6 заготовок весом по 100 г. Каждую заготовку запанировать со всех сторон в панировочных сухарях. После панировки полуфабрикат можно заморозить и использовать при необходимости.
Шаг 9

В сковороде разогреть растительное масло. Выложить заготовки. Готовить 4-5 минут на огне ниже среднего до золотистой корочки.
Шаг 10

Перевернуть и продолжить обжаривать в том же режиме до зарумянивания второй стороны.
Шаг 11

Переместить капустники в форму для запекания. Отправить в разогретую духовку на 10-15 минут при температуре 180 градусов.
Шаг 12

После запекания немного остудить и можно сразу подавать к столу.
Шаг 13

Капустники с фаршем готовы. Приятного аппетита!