Кабачки с баклажанами на сковороде

Если хотите приготовить кабачки с баклажанами на сковороде, то никакого особого кулинарного мастерства от вас не потребуется. Это может быть как самостоятельное блюдо, так и закуска. Хорошо идет и в горячем, и в холодном виде. Для дополнительного вкуса и яркости можно добавить красный или оранжевый болгарский перец.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 30 минут\20 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 2 порции
Калорийность (100g): 52 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить кабачки с баклажанами на сковороде

Ингредиенты:

На кол-во порций

Кабачок – 350 г
Баклажан – 350 г
Чеснок – 2 зуб.
Соевый соус – 1.5 ст.л.
Петрушка – 3 веточка (-и)
Сахар – 2 щепотка (-и)
Масло оливковое – 2 ст.л.
Соль – 2 щепотка (-и)
Смесь перцев – 2 щепотка (-и)

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для приготовления кабачков с баклажанами на сковороде.
Не люблю делать это блюдо в больших количествах, поскольку в этом случае не получится жарки, а скорее будет тушение.
Всегда беру большую сковороду диаметром 28 сантиметров. В этом случае овощи получаются более менее в один слой и обжариваются достаточно равномерно.
Шаг 2

Баклажаны нарезать крупной соломкой, присыпать двумя щепотками соли.
Перемешать и отставить в сторону хотя бы на 10-15 минут. Пусть они выделят влагу.
Это делается вовсе не для того, чтобы якобы убрать горечь. Современные сорта баклажанов практически не горчат. Это для того, чтобы убрать лишнюю влагу. В этом случае баклажаны при жарке впитывают гораздо меньше масла.
Шаг 3

Так же, как и баклажан, нарезать кабачок.
У меня он достаточно молодой. Кожица и семена мягкие, поэтому ничего убирать не понадобилось. В любом другом случае кабачок надо будет очистить от семян и кожицы.
Шаг 4

Чеснок очистить и измельчить с помощью пресса.
Баклажан очень любит чеснок. Поэтому я беру не меньше двух больших зубчиков.
Шаг 5

Баклажан хорошенько промокнуть бумажными полотенцами, чтобы убрать жидкость.
Шаг 6

Подготовить удобную сковороду для кабачков с баклажанами.
Хорошо нагреть и добавить пару ложек оливкового масла. Закинуть баклажаны и на большом огне быстро их немного обжарить.
Оливковое масло заменяется любым, привычным для вас.
Смотрите мастер-класс "КАК ВКУСНО И ПОЛЕЗНО НАКОРМИТЬ СЕМЬЮ, при этом не стоять часами у плиты"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 7

Добавить кабачок. Всё посолить, поперчить и добавить пару щепоток сахара.
Шаг 8

Обжаривать на большом огне всё вместе еще пару минут.
Шаг 9

После добавить соевый соус, измельчённый чеснок, ещё раз перемешать и через пол минуты убавить огонь. Закрыть крышкой и потомить кабачки с баклажанами еще 3-4 минуты.
Я люблю, когда баклажаны полностью готовы, (именно поэтому обжариваю их первыми ), а кабачок ещё остаётся хрустящим. Если любите мягкий кабачок, то отдельную обжарку баклажан пропустите и закидывайте в сковороду и кабачок, и баклажан одновременно. И томите под крышкой до той мягкости, которая понравится именно вам.
Шаг 10

Пока кабачки с баклажанами доходят под крышкой до готовности, измельчить зелень.
Шаг 11

Кабачки с баклажанами на сковороде присыпать петрушкой (немного можно оставить для подачи) перемешать и ещё раз попробовать на соль-перец. По надобности добавить.
Шаг 12

Всё, наши кабачки с баклажанами на сковороде готовы.
У нас это популярное сезонное блюдо, которое может изменяться в зависимости от наличия овощей. Например, кабачок заменяется цукини или патиссоном. Иногда добавляю нарезанный полукольцами репчатый лук.
Жареные кабачки с баклажанами лучше не замораживать.
Всем приятного аппетита!
Вам может быть интересно:
Что приготовить на ужин в духовке быстро и вкусно: 10 идей