Гороховый суп с картошкой и грибами постный
Содержание:
О рецепте
Ни дня без супа! Звучит как девиз, но у меня так и есть. Вся наша семья супоеды:) В этот раз постный гороховый суп с картошкой и грибами. И хотя частенько гороховый суп готовится с мясом, вариант с грибами особо не уступает во вкусе.
Всем знакомый суп, чаще всего его делают с добавлением копченостей. В пост про мясо мы забываем, но! Характерного аромата можно добиться очень просто, добавив копченую паприку. Начните с половины чайной ложки, а уже после пробуйте и добавляйте по вкусу.
Гороховые супы фигурируют во многих кухнях мира. И в каждой свои нюансы. Очень распространенный вариант- суп- пюре. Данный суп тоже , по желанию, никто не помешает вам сделать гладким. Просто воспользуйтесь погружным блендером. И тогда уже маленькие, хрустящие гренки для подачи - это прям обязательно)
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории52 ккал
-
Белки2.4 г
-
Жиры1 г
-
Углеводы8.4 г
Ингредиенты:
- Горох – 200 г
- Картофель – 350 г
- Грибы – 200 г
- Сельдерей корневой – 130 г
- Морковь – 100 г
- Лук репчатый – 80 ч.л.
- Чеснок – 2 зуб.
- Петрушка – 10 г
- Куркума – 0.5 ч.л.
- Паприка – 0.5 ч.л.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль – 10 г по вкусу
- Смесь перцев – 0.5 ч.л.
- Вода – 1.2 л
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для постного горохового супа с картошкой и грибами.
Промыть горох, влить 0,5 л воды и поставить вариться примерно на 20 минут.
После закипания снять пену.
Морковь, лук и корень сельдерея очистить, и натереть или не крупно нарезать.
Обжарить овощи около 5 минут, с добавлением ложки масла.
Тем временем очистить и нарезать небольшим кубиком картошку.
Грибы промыть и нарезать небольшими кусочками.
В кастрюлю к гороху добавить овощную обжарку, картофель, влить еще пол литра воды и варить 10 минут.
В сковороду добавить 1 ст л масла и обжаривать пару минут грибы, а под конец добавить измельченный чеснок, паприку и куркуму. Через минуту выключить.
К супу добавить грибы, соль, смесь перцев и варить еще 5-10 минут, до готовности гороха.
Добавить измельченную петрушку , воду до желаемой густоты и подкорректировать приправы. Через минуту выключить.
Гороховый суп с картошкой и грибами постный готов. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для постного горохового супа с картошкой и грибами. Из грибов могут быть и белые, и лисички, и грибной микс.
-
Шаг 2
Хорошенько промыть горох, влить пол литра воды и поставить вариться примерно на 20 минут.
-
Шаг 3
После закипания снять пену.
-
Шаг 4
Морковь, лук и корень сельдерея очистить и натереть или не крупно нарезать.
Для скорости, удобства и одинакового размера я пользуюсь тёркой бёрнер, с мелкими ножами. На всё про все уходит буквально пару минут.
-
Шаг 5
Обжарить овощи около 5 минут, с добавлением ложки масла.
Огонь делаю выше среднего, что бы они не тушились, а именно немного обжаривались.
-
Шаг 6
Тем временем очистить и нарезать небольшим кубиком картошку.
-
Шаг 7
Грибы промыть и тоже нарезать небольшими кусочками.
И нет, я не убираю у шампиньонов никакую юбочку и не снимаю шкурку. Просто быстро промыла и нарубила. Грибы всегда беру свежие и этой самой юбочки практически нет, а шляпка довольно плотно прилегает к ножке.
-
Шаг 8
В кастрюлю к гороху добавить овощную обжарку, картофель, влить еще пол литра воды и варить 10 минут.
-
Шаг 9
В сковороду добавить еще ложку масла и обжаривать пару минут грибы, а под конец добавить измельченный чеснок, паприку и куркуму. Через минуту выключить.
-
Шаг 10
К супу добавить грибы, соль, смесь перцев и варить еще 5-10 минут, до готовности гороха.
В итоге колотый горох варился у меня примерно 35-40 мин. Предварительно я его не замачивала. Но! Есть разные сорта и я не знаю каким он будет у вас. Поэтому точное время варки предсказать не могу. Пробуйте на мягкость.
-
Шаг 11
Добавить измельченную петрушку , воду до желаемой густоты и подкорректировать приправы. Через минуту выключить.
-
Шаг 12
Гороховый суп с картошкой и грибами постный готов. Дайте ему 10 минут настояться под крышкой. Всем приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПОСТНЫХ СУПОВ С ГРИБАМИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Не надо зацикливаться на граммах овощей. Я просто взвесила свои. Что-то чуть крупнее, что-то чуть мельче- это нормально.
- Корневой сельдерей обладает прекрасным вкусом и ароматом. А вот после термообработки он становится чем то похожим на запеченный картофель. Вообще, очень хорошо отношусь к этому корнеплоду, не игнорируйте его. В крайнем случае можно заменить черешковым сельдереем.
Что улучшит или изменит вкус постного горохового супа с картошкой и грибами:
- Кроме шампиньонов отлично подойдут лисички, боровики или даже замороженные лесные грибы .
- Такой суп вкусно подавать с чесночными гренками или сухариками. Как сделать сухарики в духовке
- Если вы хотите более яркий, выраженный вкус моркови, то её нарезаете. Если не особо, то натираете.
Рекомендации по хранению, заморозке:
- Охлажденный суп можно хранить в холодильнике до 3 дней.
- Замораживать тоже можно, сроком до 3х месяцев. Как заморозить суп
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.
Такой же суп можно сделать и с чечевицей