Голубцы ленивые с капустой и фаршем

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт голубцов ленивых с капустой и фаршем

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт голубцов ленивых с капустой и фаршем с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления ленивых голубцов с капустой и фаршем.

  Чтобы блюдо получилось более сочным и мягким рекомендую использовать мясной фарш с небольшим количеством жирка. Свиной фарш придаст голубцам сочность. Говяжий фарш не очень жирный, он более диетический - добавит готовому блюду насыщенный вкус. Поэтому рекомендую использовать смесь говяжьего и свиного фарша. Для более легкого варианта отлично подойдет куриный или индюшиный.

  Сливки для заливки подойдут любой жирности. Я использую магазинные 15%.

  

• Шаг 2

  Промыть рис под холодной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Для варки риса лучше всего использовать пропорцию 1:2 (1 часть риса к 2 частям воды). Но я всегда готовлю рис для голубцов в большом количестве подсоленной воды, не придерживаясь пропорции. Довести до кипения. Как только вода начнет кипеть, уменьшить огонь и варить рис примерно 5-7 минут (в зависимости от сорта). Он должен быть частично готов, но еще немного жестким.

  

• Шаг 3

  Нашинковать капусту тонкой не длинной соломкой.

  Наполнить большую кастрюлю водой. Немного подсолить. Довести до кипения. Бланшировать 3-4 минуты, постоянно помешивая.

  Как хранить капусту?

   

  

• Шаг 4

  Откинуть рис на дуршлаг. Промыть холодной водой, чтобы приостановить термический процесс.

  

• Шаг 5

  Бланшированную капусту откинуть на сито. Сполоснуть проточной холодной водой. Несколько раз встряхнуть, чтобы стекла лишняя влага.

  

• Шаг 6

  Нарезать лук кубиками. Морковь натереть на крупной терке.

  В сковороду влить половину растительного масла. Хорошо разогреть. Добавить нарезанные овощи. Жарить на небольшом огне 4-5 минут, помешивая.

  

• Шаг 7

  В глубокую миску добавить мясной фарш.

  

• Шаг 8

  Добавить полуготовый рис, перемешать.

  

• Шаг 9

  Добавить капусту.

  

• Шаг 10

  Обжаренные овощи переместить к остальным ингредиентам, перемешать.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 11

  Добавить яичный белок. Нужно примерно два средних белка. Перемешать.

  

• Шаг 12

  Добавить рубленый укроп, соль и молотый черный перец.

  Вместо укропа отлично подойдет любая зелень: петрушка, базилик, кинза, сельдерей, тимьян и другие. Можно использовать дополнительные специи по вкусу. Для ленивых голубцов лучше всего использовать специи, которые подчеркивают вкус начинки, а также придают блюду аромат: паприка, орегано, майоран, карри, лавровый лист, тмин, чеснок.

  

• Шаг 13

  Все ингредиенты хорошо перемешать.

  

• Шаг 14

  Сформировать заготовки желаемой формы и размера. У меня получилось 12 колобков весом 100 г каждый.

  На этом шаге полуфабрикат можно заморозить. Выложить заготовки на плоскую поверхность, например, кухонную доску, застеленную пергаментом. Это поможет им заморозиться по отдельности, чтобы потом легко сложить в пакет или контейнер. Когда голубцы заморозятся (обычно через 4-6 часов), их можно перенести в герметичный пакет или контейнер для заморозки. Замороженные ленивые голубцы можно варить или тушить прямо из морозильника, добавив немного больше времени на приготовление.

  

• Шаг 15

  Подобрать глубокую широкую сковороду или сотейник. Выложить мясные заготовки.

  

• Шаг 16

  Влить сливки. Немного подсолить и поперчить. Установить на огонь. Дать содержимому сковороды дойти до кипения. Накрыть крышкой. Тушить ленивые голубцы с капустой и фаршем на самом маленьком огне 30-40 минут, до готовности.

  По желанию, можно запечь в духовке или приготовить на пару, не используя заливку из сливок.

  

• Шаг 17

  Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром, свежими овощами, зеленью.

  

• Шаг 18

  Голубцы ленивые с капустой и фаршем готовы.

  Приятного аппетита!

  Другие рецепты ЛЕНИВЫХ ГОЛУБЦОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ