Голубцы из капусты с фаршем

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для приготовления голубцов из свежей капусты с фаршем.

  Как приготовить вкусные голубцы? Для этого в первую очередь нужны качественные ингредиенты.

  Советы по выбору ингредиентов:

  Для голубцов нужно выбрать плотную капусту с ровными, не повреждёнными листьями.

  Фарш для рецепта я буду использовать из бедра индейки. Вы можете использовать тот фарш, что есть у вас в наличии. Свино-говяжий, фарш из телятины или курицы. Главное, чтобы он был свежим и желательно собственного приготовления.

  Кетчуп в рецепте можно заменить на любой другой томатный соус, который у вас есть.

  Для голубцов необходимо заранее отварить и остудить рис. Это позволит сократить время приготовления голубцов. В ингредиентах указан вес уже отварного риса. На самом деле вы можете брать риса столько, сколько посчитаете нужным. Кто-то любит, чтобы его было больше, а кто-то не любит вовсе. Он придаёт начинке из фарша нежную текстуру и дополнительный аромат.

  Рис можно использовать любой. В этом рецепте я использовала рис сорта Жасмин.  

  Какой рис лучше выбрать для плова, каши, роллов, салатов, кутьи и харчо?

  

• Шаг 2

  Начнем с приготовления начинки для голубцов из капусты с фаршем.

  Очистить лук от шелухи и мелко нарезать.

  

• Шаг 3

  Подготовить морковь для голубцов с капустой.

  Морковь очистить, промыть и натереть на крупной тёрке.

  

• Шаг 4

  Влить в сковороду две столовые ложки растительного масла и нагреть его на среднем огне. Добавить лук с морковью.

  В рецепте я использовала нерафинированное горчичное масло. Можно брать любое растительное масло, которым вы привыкли пользоваться для обжаривания продуктов.

  

• Шаг 5

  Обжарить лук с морковью до лёгкого золотистого цвета. В среднем на это уходит не более 3-4 минут.

  

• Шаг 6

  Подготовить чеснок для голубцов.

  Очистить чеснок от шелухи и мелко нарезать.

  

• Шаг 7

  Промыть зелень петрушки и мелко нарезать.

  

• Шаг 8

  Приготовить глубокую емкость для начинки голубцов.

  В нее выложить охлаждённый фарш. Добавить заранее отваренный рис. Всыпать соль, перец и специи. Добавить петрушку, чеснок и половину обжаренного лука с морковью. Специи можно использовать любые, какие у вас есть. В рецепте я использовала смесь специй для мяса.

  

• Шаг 9

  Перемешать хорошо фарш с остальными составляющими.

  Наша начинка для классических голубцов с рисом и фаршем готова!

  

• Шаг 10

  Подготовить капусту для голубцов.

  Вырезать у капусты жёсткую кочерыжку.

  

• Шаг 11

  Вскипятить в кастрюле большое количество воды и выложить в неё капусту. Готовить на небольшом огне около 3 минут. За это время листья капусты станут мягче и начнут легко отделяться от кочана.

  Смотрите мастер-класс "КАК ВКУСНО И ПОЛЕЗНО НАКОРМИТЬ СЕМЬЮ, при этом не стоять часами у плиты"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 12

  Отделить аккуратно листья капусты от кочана.

  

• Шаг 13

  Теперь приступим к сборке наших голубцов из фарша.

  Выложить один лист капусты на доску. Если это необходимо, то можно слегка срезать жёсткую прожилку у капустного листа.

  Сформировать из фарша небольшую колбаску и выложить её в капустный лист.

  

• Шаг 14

  Завернуть голубец так, чтобы фарш оказался внутри капустного листа.

  

• Шаг 15

  Сформировать таким образом все голубцы с капустой.

  

• Шаг 16

  Влить в сковороду оставшиеся растительное масло и нагреть его на среднем огне.

  Выложить в сковороду голубцы из капусты с фаршем.

  

• Шаг 17

  Обжарить слегка голубцы на среднем огне до лёгкого золотистого оттенка с двух сторон.

  

• Шаг 18

  Подготовить заливку для голубцов с капустой и фаршем.

  Оставшуюся за жарку из моркови и лука выложить в глубокую чашку. Добавить к ней сметану, воду и кетчуп.

  Рецепт кетчупа в домашних условиях

  

• Шаг 19

  Перемешать хорошо заливку для голубцов.

  

• Шаг 20

  Вылить заливку в сковороду сверху голубцов. Закрыть сковороду крышкой и готовить голубцы на умеренном огне, после закипания заливки в течение 40 минут.

  

• Шаг 21

  Капуста станет мягкой и нежной. Заливка немного впитается в голубцы, станет более густой и уменьшится в объёме.

  

• Шаг 22

  Классические голубцы из капусты с рисом и фаршем готовы. Приятного аппетита!

  Другие рецепты ГОЛУБЦОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ