Булгур с овощами на сковороде: постный рецепт
Содержание:
О рецепте
Булгур с овощами — это сытное и сбалансированное блюдо, которое подходит как для повседневного обеда, так и для лёгкого ужина. Крупа получается рассыпчатой, пропитанной ароматами обжаренных овощей, чеснока и специй. Болгарский перец, зелёный горошек и томаты добавляют сочность и лёгкую сладость, создавая гармоничное сочетание вкусов.
Предварительная обжарка булгура в масле позволяет раскрыть его ореховый аромат и сохранить структуру зёрен при тушении. Добавление кипятка и медленное томление под крышкой обеспечивают равномерное приготовление без разваривания. Специи и чеснок придают блюду выразительность, а свежая зелень освежает вкус перед подачей.
Булгур с овощами можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе. Он остаётся вкусным даже после остывания и подходит для приготовления впрок.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории121 ккал
-
Белки5 г
-
Жиры1 г
-
Углеводы22 г
Ингредиенты:
- Булгур –
- Морковь –
- Лук репчатый – 80 г
- Перец болгарский – /средние по размеру
- Помидоры черри – /можно заменить обычными
- Горошек зеленый – 100 г /свежемороженный
- Вода –
- Масло растительное – 80 г
- Чеснок – 1 зуб.
- Соль – 1 ст.л. /или по вкусу
- Перец черный – 0.5 ч.л. /или по вкусу
- Зелень – 2 веточка (-и) /для украшения
Краткий рецепт:
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тщательно промойте водой.
Лук и морковь очистить. Нарезать лук кубиками, а морковь натереть на терке.
Растительное мало добавить в сковороду и нагреть на среднем огне. Добавить лук и морковь в сковороду, обжаривать в течение 5-7 минут.
Обжарку перемешать и снять с огня.
Булгур промыть. Высыпать крупу в сковороду поверх обжарки.
Булгур хорошо перемешать и обжарить в течение 5 минут.
Болгарский перец разрезать пополам и очистить от семян.
Перцы нарезать кубиками или соломкой.
Добавить к булгуру нарезанный болгарский перец, свежемороженый зеленый горошек.
Овощи перемешать с крупой и обжарить в течение 5 минут на среднем огне под закрытой крышкой.
Чеснок очистить от кожуры и нарезать на кусочки.
Добавить чеснок, соль, черный молотый перец в сковороду. Хорошо размешать.
Томаты черри нарезать четвертинками.
Томаты переместить в сковороду.
Залить кипятком. Тушить под закрытой крышкой 15-20 минут пока жидкость полностью не впитается.
Выключить огонь и дать настояться под закрытой крышкой ещё минуты три-четыре.
Подавать постный булгур с овощами на сковороде горячим, посыпать свежей зеленью петрушкой или укропом. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовьте все необходимые ингредиенты для постного булгура с овощами на сковороде. Овощи тщательно промойте водой.
-
Шаг 2
Лук очистить от шелухи, морковь очистить от кожуры. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке.
-
Шаг 3
Добавить растительное масло в сковороду и разогреть на среднем огне/мощности. Лук и морковь переместить в сковороду и начать обжаривать на среднем огне/мощности в течение 5-7 минут периодически помешивая.
Постные блюда из простых продуктов на каждый день: 10 проверенных рецептов 
-
Шаг 4
Когда лук приобрел прозрачный цвет и немного обжарился с морковью - все хорошо перемешать. Снять с огня.
-
Шаг 5
Промыть булгур под водой. Высыпать крупу в сковороду поверх обжарки. Предварительно я ее не замачивала.
-
Шаг 6
Булгур хорошо перемешать и обжарить все вместе в течение 5 минут постоянно помешивая. Булгур должен полностью пропитаться маслом.
-
Шаг 7
Болгарский перец разрезать пополам и очистить от семян.
-
Шаг 8
Перцы нарезать кубиками или соломкой.
-
Шаг 9
Добавить к булгуру и обжарке нарезанный болгарский перец, свежемороженый зеленый горошек.
-
Шаг 10
Все ингредиенты в сковороде хорошо перемешать и поставить на плиту, обжаривать в течение 5 минут на среднем огне под закрытой крышкой.
-
Шаг 11
Чеснок очистить от кожуры и нарезать на кусочки или пропустить через пресс.
-
Шаг 12
Добавить чеснок, соль 1 ст.л (или по вкусу), черный молотый перец 0,5 ч.л.(или по вкусу) в сковороду. При желании можно добавить куркуму и копченную паприку. Хорошо размешать.
-
Шаг 13
Томаты черри нарезать четвертинками. Вместо томатов черри можно добавить томаты в собственном соку или томатную пасту.
-
Шаг 14
Нарезанные томаты переместить в сковороду.
-
Шаг 15
Залить кипятком (1,5 стакана) так, чтобы вода покрывала булгур примерно на сантиметр-полтора выше уровня зерен. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 15-20 минут, пока жидкость практически полностью не впитается, а булгур станет мягким.
-
Шаг 16
Когда блюдо готово, выключить огонь и дать настояться под закрытой крышкой ещё минуты три-четыре.
-
Шаг 17
Подавать постный булгур с овощами на сковороде горячим, посыпать свежей зеленью петрушкой или укропом. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПОСТНЫХ БЛЮД, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Если замочить крупу на полчаса перед варкой, она быстрее сварится и станет нежнее.
- Используйте мультиварку или пароварку. Это позволит сэкономить время и силы, особенно если готовить одновременно несколько блюд.
- Можно заранее сделать зажарку и нарезать все овощи (это все прекрасно хранится в морозилке).
Избежать ошибок поможет:
- Соблюдать пропорции воды и булгура: примерно 2 части жидкости на 1 часть крупы.
- Не пережарьте овощи, иначе блюдо потеряет свою структуру и аппетитный вид.
- Регулярно помешивайте массу при обжаривании овощей, чтобы они равномерно пропеклись и сохранили сочность.
Что улучшит вкус постного булгура с овощами на сковороде:
- Добавьте свежие травы (укроп, петрушка, базилик).
- Используйте разные виды перца (черный молотый, красный острый).
- Обжарив лук и чеснок предварительно на слабом огне, вы получите приятный аромат.
- Можно добавить немного лимонного сока или бальзамического уксуса непосредственно перед подачей.
Рекомендации по хранению, заморозке, разогреву:
- Готовое блюдо лучше хранить в холодильнике не дольше трех суток.
- Разогреть можно на плите либо в микроволновой печи.
- Заморозить булгур с овощами можно порционно, разложив в контейнеры. Срок хранения в морозилке около месяца, главное герметично закрыть емкость.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Алена Некрасова
Автор рецептов на кулинарных сайтах
Готовлю вкусно и красиво для своих близких