Ужин в пост: 10 быстрых постных рецептов

Постный ужин – задачка не из легких, особенно для тех, у кого еще мало опыта в грамотном питании в пост. Хочется, чтобы и все правила были соблюдены, и голодным никто не остался.

В этой статье 10 проверенных рецептов вкусных постных блюд, которые можно приготовить на ужин на скорую руку. Пробуйте обязательно! Вот увидите, там, где заканчивается мясо, жизнь продолжается:)

• Солянка с грибами и капустой 
• Томатный соус с баклажанами к пасте 
• Лобио из стручковой фасоли
• Постные картофельные зразы
• Ореховые котлеты
• Картошка с овощами на сковороде
• Постная лазанья со шпинатом, тофу и базиликом
• Рулеты из лаваша с картофелем и грибами
• Котлеты из пшена
• Плов с грибами и овощами

1. Солянка с грибами и капустой

Одно из самых доступных, простых и вкусных блюд. Суть приготовления проста, все ингредиенты нужно лишь обжарить и потушить. И через 30-40 минут на вашем столе будет ароматная и очень вкусная тушеная капуста с грибами.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 500 г
• Грибы – 400 г
• Лук репчатый – 150 г
• Морковь – 150 г
• Томатная паста – 4 ст.л.
• Вода – 300 мл
• Масло растительное – 50 мл
• Перец черный – 2 щепотки
• Соль – 0.5 ч.л.

68 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Кочан капусты нарезать острым ножом или нашинковать с помощью шинковки. Сложить всю порцию нарезанной капусты в глубокую миску.
2. Очистить лук от кожуры, разрезать на 2 части и мелко покрошить.
3. Грибы нарезать на средние кусочки.
4. Нарезать морковь на среднюю соломку или натереть на мелкой тёрке.
5. Разогреть сковородку, сотейник с толстым дном или казан на среднем огне. Влить часть растительного масла, прогреть его и обжарить лук с морковью до золотистого цвета овощей.
6. Добавить к обжаренному луку с морковью грибы, всё перемешать. Жарить овощи на среднем огне, периодически перемешивая.
7. Добавить нарезанную капусту в сковороду, все смешать. Обжарить овощи 3-4 минуты.
8. Смешать томатную пасту с водой, влить в сковороду к капусте. Добавить соль, перец, всё перемешать лопаткой.
9. Тушить на маленьком огне под крышкой около 20-40 минут. Овощи нужно периодически помешивать. Общее время тушения зависит от ваших предпочтений по мягкости капусты.
10. Попробовать солянку с грибами и капустой на готовность и соль, при необходимости добавить специй.

Видео-рецепт:

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

2. Томатный соус с баклажанами к пасте

Это вкусный и очень простой в приготовлении овощной соус к пасте. Баклажаны в этом соусе не теряют своей структуры и отлично заменяют мясо.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Томаты в собственном соку – 400 г
• Чеснок – 1 зуб.
• Базилик – 2 веточки
• Петрушка – 4 веточки
• Орегано – 1 ч.л.
• Масло оливковое – 3 ст.л.
• Паста – 250 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

68 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать продолговатыми брусками, чеснок и зелень мелко нарубить. Томаты нарезать, если требуется.
2. На сковороде прогреть оливковое масло. Обжарить баклажаны до золотистого цвета, периодически помешивая.
3. Добавить орегано, чеснок, базилик и петрушку, посолить и поперчить. Можно оставить немного зелени для подачи.
4. Добавить к баклажанам томаты и воду, если нужно, перемешать. Тушить соус на небольшом огне 10-15 минут, при необходимости подливая воду, посолить и поперчить.
5. Ориентируясь на указанное время на упаковке, отварить пасту до состояния “аль денте”, когда паста почти готова, но еще немного плотная в центре.
6. Пасту откинуть на дуршлаг и вмешать в соус, прогреть все вместе 2-3 минуты.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

3. Лобио из стручковой фасоли

Более легкий и быстрый рецепт, чем классический вариант лобио. В этом рецепте не нужно ничего замачивать, тратить 1-2 часа на отваривание фасоли – достаточно совершить несколько простых действий и сытное, ароматное блюдо готово!

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая – 500 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Помидор – 4 шт.
• Вода – 1 л
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Кинза – 10 г
• Орехи грецкие – 70 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

68 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Свежую стручковую фасоль нарезать кусочками длиной 2-3 см.
2. Отварить в слегка подсоленной кипящей воде не больше 5 минут.
3. Слить часть отвара в отдельную посуду (40-50 мл. будет достаточно), а фасоль откинуть на дуршлаг. При использовании в рецепте замороженной стручковой фасоли этот этап следует пропустить, так как замороженная фасоль в большинстве случаев уже бланшированная, а значит, не такая жесткая.
4. У помидоров удалить кожицу. Для этого необходимо сделать крестообразный надрез на кожице и погрузить их на 20-30 секунд в кипяток. Нарезать небольшими кубиками.
5. Нарезать репчатый лук мелкими кубиками.
6. Разогреть в сковороде растительное масло, добавить нарезанный лук и обжарить до слегка золотистого цвета.
7. Добавить стручковую фасоль, помидоры, влить отвар (если используете замороженную стручковую фасоль, то можно добавить просто кипяток), посолить, поперчить, перемешать и тушить без крышки 4-5 минут.
8. Чеснок мелко нарезать, порубить ножом грецкие орехи и нарезать кинзу. Добавить в сковороду к овощам.
9. Перемешать и тушить под крышкой 2-3 минуты.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

4. Постные картофельные зразы

Овощная начинка в этих зразах прекрасно подходит как к крупам, так и к пасте. Попробуйте, это вкусно!

Ингредиенты:

• Картофель отваренный в мундире – 800 г
• Шампиньоны – 150 г
• Цукини – 150 г
• Лук репчатый – 140 г
• Морковь – 120 г
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Сухари панировочные – 2 ст.л.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Чеснок – по вкусу

68 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Лук очистить и нарезать кубиком. Морковь и цуккини натереть на терке. Шампиньоны не крупно нарезать.
2. В нагретую сковороду добавить немного масла. Сначала обжарить минуты 3 лук, затем добавить морковь, еще через минуты 3 – цуккини, чеснок, и в конце – нарезанные грибы. Обжаривать еще минуты три. Все посолить и поперчить.
3. Отваренный и очищенный картофель пропустить через мясорубку. Добавить муку и соль. Перемешать.
4. В тарелку насыпать сухари. Обязательно влажными руками сформировать зразу: на середину лепешки из картофельного теста выложить ложку овощной начинки, защипать края.
5. Сформировать плоскую зразу и обвалять ее с двух сторон в сухарях.
6. Обжарить с двух сторон до золотистости.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

5. Ореховые котлеты

Ореховые котлеты удивят и порадуют своим вкусом даже сторонников традиционных блюд. Их можно подать к обеду или ужину, приготовить с ними вкусные бургеры, взять с собой на работу или дать ребёнку в школу.

Ингредиенты:

• Орехи микс – 200 г
• Картофель – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сухари панировочные – 50 г
• Петрушка – 3 веточки
• Специи – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Мука для панировки – 2 ст.л.
• Масло растительное – по вкусу

269 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Орехи измельчить с помощью блендера.
2. Лук нарезать кубиками и пассеровать на небольшом количестве растительного масла до слегка золотистого цвета.
3. Картофель очистить, порезать кусочками и перемолоть в блендере.
4. Петрушку промыть и измельчить.
5. Смешать все ингредиенты – измельчённые орехи, картофель, лук, петрушку, панировочные сухари, специи, соль. Дать немного постоять, чтобы фарш стал более податливым.
6. Сформировать котлеты. Обвалять в муке.
7. Обжарить на растительном масле с двух сторон на небольшом огне до золотистой корочки.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

6. Картошка с овощами на сковороде

Очень простой рецепт. Получается легкий и вкусный ужин без мясных продуктов.

Ингредиенты:

• Картофель – 500 г
• Морковь – 100 г
• Лук репчатый – 100 г
• Фасоль стручковая – 70 г
• Перец сладкий – 60 г
• Брокколи – 100 г
• Кабачок – 100 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Приправа для картофеля – 5 г
• Масло растительное – 30 мл

76 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Лук нарезать небольшими произвольными кусочками. Обжарить 1-2 минуты на умеренном огне.
2. Морковь нарезать кубиками. Добавить к луку. Перемешать. Обжарить еще 1-2 минуты, помешивая.
3. Картофель нарезать средними кусочками. Добавить в сковороду к остальным овощам. Помешивая, готовить 15-20 минут на маленьком огне под крышкой.
4. Добавить нарезанные кубиками кабачки. Обжарить пару минут на небольшом огне, помешивая.
5. Добавить стручковую фасоль, брокколи и нарезанный соломкой сладкий перец. Перемешать. Готовить на небольшом огне под крышкой 10-15 минут. При необходимости добавить немного воды.
6. Приправить солью, молотым черным перцем и приправой для картофеля. Перемешать. Готовить 2-3 минуты на небольшом огне, помешивая.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

7. Постная лазанья со шпинатом, тофу и базиликом

Постная лазанья на обед или ужин – прекрасное блюдо для тех, кто любит вкусно поесть, не нарушая при этом традиции православного питания. За счет запеченного перца и базилика у блюда будут непередаваемый аромат и яркий вкус!

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 1 шт.
• Базилик – 3 веточки
• Орегано сушеный – 1 ст.л.
• Чеснок – 3 зуб.
• Помидоры протертые – 800 г
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Шпинат свежий – 200 г
• Лазанья постная – 8 листов
• Перец болгарский – 600 г
• Тофу – 250 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

67 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Перцы отправить в разогретую до 200 градусов духовку на режиме гриль на 15-20 минут.
2. По истечении времени обернуть в фольгу. Оставить на 10 минут, после чего можно с легкостью снять кожуру.
3. Мелко нарезать лук и обжарить на 1 столовой ложке оливкового масла вместе с орегано и измельченным чесноком (2 зубчика) до золотистого цвета.
4. В чаше блендера смешать обжаренный лук, протертые помидоры из банки, базилик, 1 столовую ложку оливкового масла, запеченный болгарский перец, посолить и поперчить. Измельчить до однородной консистенции.
5. Шпинат порубить ножом, приправить измельченным чесноком (1 зубок), посолить и поперчить.
6. На дно формы налить полстакана томатного соуса, выложить сверху листы лазаньи.
7. Накрыть шпинатом и раскрошить сверху тофу. Повторить так, пока не закончатся ингредиенты.
8. Выпекать 40 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

8. Рулеты из лаваша с картофелем и грибами

Из лаваша можно приготовить множество блюд, и все они готовятся просто и быстро. В пост можно сделать вкусные рулетики с картофелем и грибами. Блюдо очень сытное, вкусное и ароматное, к тому же на тарелке выглядит очень аппетитно!

Ингредиенты:

• Лаваш – 2 шт.
• Картофель – 500 г
• Шампиньоны – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Перец черный – по вкусу

67 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Картофель отварить до готовности.
2. За время, пока варится картофель, лук и грибы нарезать мелким кубиком.
3. В сковороде разогреть столовую ложку растительного масла без запаха и обжарить лук 3-4 минуты, затем добавить шампиньоны и обжарить всё вместе еще минут 10, постоянно помешивая. Поперчить и посолить по вкусу.
4. С картофеля слить воду (оставив 50-70 мл.) Размять в пюре, подливая отвар так, чтобы масса была мягкой, не сухой.
5. Добавить в картофельное пюре поджаренные с луком грибы, сюда же выдавить через пресс чеснок и всё хорошо перемешать.
6. На один лист лаваша выложить половину начинки, распределить её ровным слоем. Сверху накрыть еще одним листом лаваша и тоже намазать начинку.
7. Свернуть плотным рулетом, нарезать кусочками, толщиной 2,5-3 см.
8. Разогреть в сковороде растительное масло и с двух сторон обжарить рулетики до золотистой корочки.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

9. Котлеты из пшена

Котлеты получаются очень сочными и мягкими за счет добавления моркови и зелени. Аппетитная золотистая корочка будет лёгкой, если жарить на сковородке, и приятно хрустящей, как у крокет, если запекать в духовке.

Ингредиенты:

• Пшено – 1 чаш.(250 мл)
• Семечки подсолнуха – 50 г
• Морковь средняя – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Зелень – 30 г
• Специи – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – по вкусу

292 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. Пшено хорошо промыть. Залить 2,5 стакана воды и довести до кипения на сильном огне. Затем огонь убавить и варить под крышкой до мягкости крупы, около 10 – 15 минут.
2. Морковь очистить и потереть на мелкой тёрке. Чеснок и зелень мелко порубить.
3. Семечки немного подсушить на сковороде или в духовке. Затем остудить и перемолоть в блендере.
4. Отваренное пшено немного остудить, добавить тёртую морковь, перемолотые семечки, измельчённые чеснок и зелень, соль и специи.
5. Хорошо вымесить массу руками, чтобы все ингредиенты равномерно распределились, и масса стала похожей на липковатое тесто. Попробовать на вкус и, если необходимо, ещё посолить и приправить.
6. Сформировать котлеты. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
7. Котлеты также можно приготовить в духовке, разогретой до 190 градусов. Время приготовления около 20 – 25 минут.

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ

10. Плов с грибами и овощами

Такой плов готовится легко и быстро. Набор овощей можно регулировать по вкусу или по сезону, сюда отлично подойдет и болгарский перец, и стручковая фасоль, капуста брокколи, и т.д.

Ингредиенты:

• Рис – 200 г
• Шампиньоны – 200 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Кукуруза – 100 г
• Горошек зеленый – 100 г
• Чеснок – 1 головка
• Специи для плова– 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец душистый – по вкусу
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.
• Вода – 400 мл

93 ккал на 100 гр.

Приготовление:

1. В кастрюле с толстым дном или казане разогреть 2 столовые ложки растительного масла.
2. Добавить нарезанные средними кусочками шампиньоны и обжарить их до румяной корочки.
3. Лук нарезать мелким кубиком. Морковь соломкой. Добавить к грибам. Перемешать и обжарить 3-4 минуты.
4. Добавить горошек, кукурузу, специи для плова, соль и перец по вкусу.
5. Всыпать промытый рис, влить кипяток и перемешать. Накрыть крышкой и тушить 10-15 минут.
6. Воткнуть в середину блюда целую неочищенную головку чеснока, накрыть крышкой и продолжить тушить еще 10-15 минут.
7. Готовый плов перемешать, после чего можно укутать его в плед или полотенце и дать настояться в тепле 15-20 минут.

Видео-рецепт:

Подробный пошаговый рецепт смотрите ЗДЕСЬ