Заготовки впрок: запеканка с фаршем

Сочная запеканка с фаршем и сыром для заготовки в морозилку: после разморозки нужно только разогреть. Фарш получается нежным, вкусным и не плотным.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Заготовки впрок: запеканка с фаршем»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Заготовки впрок: запеканка с фаршем» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Мясные запеканки чаще всего просты в приготовлении, получаются очень питательными и с легкостью используются и для обеда, и для ужина. Приготовленная в духовке запеканка с фаршем, сыром и брокколи с легкостью впишется в рацион даже тех, кто придерживается принципов правильного питания.

Приготовить запеканку для заморозки можно как из свежего фарша, так и из замороженного, ведь блюдо полностью пройдет термическую обработку. После размораживания останется только подогреть его и подать к столу. Кстати, вкус у этой запеканки после заморозки становится даже лучше, а мясо – еще нежнее. Обязательно занесите этот рецепт в список заготовок в морозилку, он вас не разочарует!

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Заготовки впрок: запеканка с фаршем

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 4 часа\40 минут

Калории

177 ккал
Белки

11 г
Жиры

13 г
Углеводы

4 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Фарш мясной – 2 кг
Брокколи – 2 кг
Сыр полутвердый – 600 г
Сливки – 800 мл , 20%
Яйцо куриное – 9 шт. , СО, 3 в фарш, 6 в соус
Сухари панировочные – 150 г
Соль – 2 ч.л.
Перец черный – 0.5 ч.л.

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты: фарш, брокколи, сливки, сыр, яйца, соль и перец, а также панировочные сухари.
Разобрать брокколи на соцветия.
Добавить в фарш сухари.
Добавить 3 яйца, соль и перец.
Вымесить до однородности.
Отдельно слегка взбить яйца, влить сливки, добавить немного соли и перца.
Выложить фарш слоем до 1 см в формы.
Сверху разложить брокколи.
Полить 100-150 мл сливочного соуса (для формы 22,5 х 18 см).
Духовку разогреть до 210-220 градусов, запеканки составить на противень и накрыть фольгой. Запекать 40-50 минут на среднем уровне.
На крупной терке натереть сыр.
Посыпать сыром почти готовую запеканку.
Запекать без фольги при 190 градусах на верхнем уровне еще 10-15 минут.
Полностью остудить и заморозить. Накрыть фольгой, завернуть в пленку и хранить в морозилке до 3 месяцев.
За сутки до еды разморозить в холодильнике. Подогреть в духовке или аэрогриле 10-15 минут при 110-130 градусах.
Достать из духовки запеканку с фаршем и сыром и сразу же подать. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для приготовления запеканки с фаршем и сыром в духовке для заморозки. Из указанного количества продуктов у меня получилось: 6 форм 21 х 15 см, 3 формы 14 х 12 см, 2 формы 22,5 х 18 см. Фарш подойдет абсолютно любой. Я использую смесь из 1 кг говядины, 700 г свинины и 300 г курицы. Все замороженные продукты следует разморозить в холодильнике за 1-2 дня до приготовления запеканки.
Совет: вместо брокколи можно взять цветную капусту, но вкус получится совсем другим.
Сливки подойдут любой жирности, я для этого рецепта использовала 20%, можно взять и 10%. Панировочные сухари можно заменить черствым батоном или белым хлебом, измельченным в блендере.
Сыр для запеканки подойдет любой, я использую голландский и пармезан, не смешивая друг с другом. Также можно взять моцареллу, чеддер, «Российский» или другой полутвердый сыр. Из специй я использую только соль, розовый и черный перец. Можно взять смесь перцев или использовать только черный.
Шаг 2

Брокколи разобрать на соцветия примерно одинакового размера, не слишком крупные и не мелкие.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

В фарш добавить панировочные сухари и немного перемешать.
Шаг 4

Отправить к фаршу 3 яйца, посолить и поперчить.
Шаг 5

Тщательно вымесить фарш, разбивая все комочки и добиваясь равномерного распределения сухарей и специй.
Шаг 6

Для соуса немного взбить яйца до объединения белка и желтка, добавить сливки, чуть-чуть соли и розового перца.
Шаг 7

Разложить фарш по формам, разравнивая и слегка утрамбовывая, чтобы толщина была не больше 1 см.
Шаг 8

Сверху выложить в 1 слой соцветия брокколи.
Шаг 9

Полить подготовленным соусом. Я использую небольшой половник объемом 50 мл, на 1 форму 22,5 х 18 см уходит 2,5 таких половника.
Шаг 10

Составить запеканки на противень и накрыть фольгой. Поставить в духовку, разогретую до 210-220 градусов, и запекать 40-50 минут.
Совет: в обычной духовке без конвекции выпекать придется в 2-3 захода. В духовке, поддерживающей многоуровневое приготовление, можно составить запеканки на противень и решетки, но время приготовления может отличаться в большую сторону.
Шаг 11

Пока запеканка готовиться, крупно натереть сыр.
Шаг 12

Через 50 минут попробовать капусту на готовность. Если на ваш вкус она уже достаточно мягкая, можно посыпать тертым сыром. Если еще сырая, накройте и держите в духовке еще 10-20 минут.
Шаг 13

После добавления сыра поставить запеканку на верхний уровень, снизить нагрев до 190 градусов и готовить до румяной корочки 10-15 минут. Фольгой не накрывать.
Шаг 14

Запеканку полностью остудить, а затем отправить в морозилку на 10-15 часов минимум. Накрывать не нужно.
После полной заморозки закрыть фольгой, подписать и обмотать пищевой пленкой. Так как запеканка полностью готова и не требует приготовления после разморозки, важно сохранить ее текстуру и вкус, а, следовательно, постараться оградить от воздуха и посторонних запахов. Хранить до 3 месяцев в морозилке.
Шаг 15

Разморозить запеканку в холодильнике за сутки до подачи. А затем разогреть в духовке или аэрогриле, сняв пленку, но оставив фольгу. Режим: 110-130 градусов, 10-15 минут.
Шаг 16

Сразу же достать запеканку с фаршем и сыром из духовки и подать в горячем виде. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ЗАМОРОЗКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости для заготовки запеканки с фаршем впрок:

Если вкус брокколи кажется слишком «капустным», попробуйте максимально срезать ножки кочерыжки и использовать только соцветия. Тогда вкус будет гораздо нежнее.
Если алюминиевых формочек нет, запеките в обычной стеклянной или керамической форме, остудите и нарежьте запеканку. Заморозьте порционно, замотав каждый кусок в пергамент или фольгу и пленку.
Приготовьте половину порции соуса, чтобы не осталось лишнего. Лучше сделать дополнительно, если не хватит.

Что упростит приготовление:

Для вымешивания фарша можно использовать планетарный миксер с насадкой-лопаткой.

Что улучшит вкус:

Между фаршем и капустой можно добавить немного обжаренного репчатого лука или лука-порея.
Если хочется больше приправ и специй, попробуйте добавить смесь итальянских трав или кориандр. Он прекрасно сочетается с брокколи.

Как избежать ошибок:

Не оставляйте запеканку в духовке без фольги в первые 40-50 минут, иначе соцветия капусты сильно подгорят, а фарш станет сухим.
Не замораживайте запеканку в сыром виде, если использовалось замороженное мясо или капуста.

С чем подать:

Слой из капусты достаточно скромный, и фарша получается много, поэтому подать запеканку можно с дополнительным гарниром: рисом или макаронами.
В качестве гарнира также подойдут овощи: картофельное пюре, отварная стручковая фасоль, морковь или другие по вашему вкусу.

Как хранить после размораживания:

После разморозки и подогрева желательно сразу же съесть всю запеканку. Но, если что-то осталось, можно остудить и убрать в холодильник. Хранить до 1 суток, положив в контейнер с крышкой или накрыв пищевой пленкой.